尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。
老話說，若要體康安，常帶三分饑與寒。這話有一定道理。但是要注意的是，只是「」三分饑」，可不是饑餓。這里面是有道理的。
關於飲食與壽命和健康的關係，自古以來就是人們關心的問題。中國古代經典醫書《黃帝內經》中就有「五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」的飲食指導，可以說是全世界最早的健康膳食指南。咱們的老祖宗很早就知道病從口入，認為過於油膩的食物對身體不好。但是這些都是經驗性總結。直到現代科學發展起來之後，才有了嚴謹的研究，對於飲食與健康的關係也有了大致的認識。
上世紀八十年代開始了一項跨世紀的研究，目的就是弄清楚飲食與疾病和壽命之間的關係。研究對象是人類的近親恒河猴。由於猴子有大約三十年的壽命，所以研究的時間跨度就非常長，直到2017年才在《NATURE》上發表了研究結果。一組猴子吃蔬菜水果和堅果，而且控制飲食的總熱量；還有一組猴子自由取食，想吃就吃，而且還能吃到蛋糕麵包之類的高糖高脂食物。結果是：吃蔬菜水果堅果的猴子更加健康強壯並且長壽，最長壽命居然到了43歲，也是恒河猴長壽的世界紀錄。而自由取食的猴子很多都患有各種慢性病，例如高血壓、糖尿病、關節炎等，壽命也短的多。下圖就是同齡的老年恒河猴，差別還是非常明顯的。
這個實驗告訴我們，適量吃應該吃的食物，對健康最有好處。那麼人類應該吃什麼樣的食物呢？吃多少算是適量呢？
其實關於人類飲食有非常多的研究，這里就不一一說了。最簡單的方法就是參照國家發布的膳食指南。全世界主要國家和地區都有自己的膳食指南，都是根據本國本民族的飲食習慣制定的，其依據都是大量的營養與健康數據。
這就是中國營養學會《中國居民膳食指南2016》建議的膳食寶塔，大體上來說有這些原則：
- 適當的總熱量，正好維持正常體重；
- 碳水化合物提供一半的熱量，提倡多吃一些全谷物、薯類、豆類主食；
- 一天吃一斤蔬菜半斤水果；
- 充足的優質蛋白，魚蝦、蛋類、奶制品、豆制品、適量白肉和紅肉；
- 每天吃一小把各種堅果；
- 低鹽、低遊離糖飲食。
具體內容大家可以自己在網上找。要提醒大家的是，健康飲食絕對不是一味少吃，而是要吃對食物，確保營養均衡。
有不少網友質疑，這樣吃就一定能健康長壽嗎？這還真不一定。健康長壽的影響因素很多，包括遺傳、人際關係、心理狀態、運動、營養等多種因素。除此之外，還有運氣。例如癌症，有研究發現，有些癌症的發生和基因突變有關，而基因突變除了受致癌因素的影響，還和運氣有關。例如，前一段時間著名書畫大師梅墨生先生因腸癌去世。按說梅先生非常注重養生，也是也相當健康，得腸癌的幾率會低一些。可他還是得了腸癌，只能說是運氣不好，天妒英才了。
但不管怎麼說，長期堅持健康飲食確實可以延長平均壽命，減少慢性病發病率。為了證明這一觀點，我收集了1940年以前出生的老一輩營養學家的出生年月，我們看看懂營養的人會養生的人，到底會有怎樣的壽命。
已經去世的老前輩：
- 蘇祖斐 1898-1998 享年100歲
- 侯祥川 1899-1982 享年83歲
- 鄭集 1900-2010 享年110歲
- 周啟源 1903-1986 享年83歲
- 王成發 1906-1994 享年88歲
- 羅登義 1906-2000 享年94歲
- 楊恩孚 1908-1977 享年69歲
- 金大勛 1915-2010 享年95歲
- 沈治平 1915-2010 享年95歲
- 徐達道 1917-1995 享年78歲
- 於若木 1919-2006 享年87歲
- 李瑞芬 1920-2014 享年94歲
- 何志謙 1922-2016 享年94歲
- 陳春明 1925-2018 享年93歲
- 朱壽民 1925-2011 享年86歲
仍然在世的營養學前輩：
- 查良錠 1916年出生 現年103歲
- 陳學存 1917年出生 現年102歲
- 顧景范 1927年出生 現年92歲
- 陳孝曙 1929年出生 現年90歲
- 葛可佑 1934年出生 現年85歲
- 陳君石 1935年出生 現年84歲
總計21位營養學老前輩，百歲以上4位，90歲以上8位，其他也多是80歲以上，只有2位不到80歲便英年早逝（在營養學界，不到80歲去世的只能說是英年早逝）。兩位不到80歲去世的都是因為癌症，運氣不太好。最長壽的要數我的母校南京大學的鄭集教授，享年110歲。我剛上大學的時候，恰逢鄭老90大壽，在南京大學舉辦的慶生儀式上聆聽過鄭老演講。
這些老一代營養學家，經歷過戰爭、饑荒、動亂，中青年時條件比現在差很多，也沒有什麼補品。他們之所以長壽，就是因為他們知道真正的養生，知道合理均衡的營養，並且身體力行。
不用懷疑營養的作用，也不用懷疑養生的價值。唯一要擔心的是，充斥在媒體上的偽養生偽營養。這是我的營養科普圈子，每天學一點營養小知識。我在圈子里和大家分享日常營養常識，澄清一些營養流言。加入方法：關注我，然後點下面的卡片，加入《跟福爸學營養》。期待您的到來。
我是@福爸聊營養，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我唄，這里有不少實用有趣的營養健康知識。