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茄子是夏季的應季菜，燒茄子是倍受大小吃貨喜歡的菜肴，雖然沒肉，但下起飯來沒得商量。沒肉也不代表這菜的熱量就一定會低。人們在做燒茄子時，第一步往往不是炒，而是炸。茄子是吸油的蔬菜，過油炸完的茄子再燒制，加上大量的蒜末，再來兩個西紅柿配伍，自然下飯的很。對於注重飲食的人而言，雖然燒茄子下飯，但總是對其敬而遠之。我就是其中之一，我做燒茄子，從來不過油炸，其實，只需要多加一個步驟，茄子吸油少，而且炒熟也不會變黑，燒茄子的味道也絲毫不受影響。
樓頂上種了十幾棵茄子，所以整個夏天家里就沒買過茄子，吃的時候上樓摘一兩個，新鮮又沒污染，相當愜意。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，它的營養價值極為豐富。在這里，我給大家簡單扼要地介紹一下茄子的食療價值。茄子中含有龍葵鹼，用於防治胃部腫瘤；茄子中含有豐富的維生素E，可延緩衰老；茄子含有豐富的維生素P，可以保護心血管還能抗壞血酸；茄子含有的熱量極低，所以肥胖的人和老年人可以經常食用。正因為它的熱量低，以及這麼多的益處，我對於茄子向來是倍加喜愛的，大家也要努力愛上吃茄子。教大家我的燒茄子的做法，色澤漂亮，不黑不油膩，清爽低脂，可口下飯。
【西紅柿燒茄子】
【食材準備】：圓茄1個、西紅柿兩個、蒜1頭、鮮醬油1湯匙、油鹽適量。
【具體做法】：
1、茄子和西紅柿都是自家種的，不花錢吃著還倍兒健康的蔬菜。做燒茄子多是用圓茄，長茄更適合手撕涼拌。
2、茄子去蒂洗淨切成滾刀塊兒，全部丟進清水里去浸泡著。用水浸泡茄塊，一是可以減少茄子的吸油，二是防止茄子在空氣中氧化變色一炒會發黑。
3、西紅柿切小塊兒，蒜切蒜蓉，蒜要多放。
4、熱鍋熱油，小火熗香一半的蒜末，然後加入西紅柿塊兒翻炒出紅油。
5、撈出茄子，稍稍瀝水後全部放進鍋中，轉大火不停地翻炒。
6、直到茄子變色，調入鮮醬油和鹽，繼續翻炒兩三分鐘。
7、關火起鍋前加入餘下的蒜末炒勻即可，香氣撲鼻哦！
8、來碗米飯，把燒茄子往碗里撥一些，連菜帶湯，把米飯一拌，超好吃，我家孩子最愛這麼吃。
【小貼士】：
1、吃茄子最好不要去皮，茄皮中的營養元素也是蠻多的。
2、茄子若經過油炸，它的營養勢必會受損，本來很健康的蔬菜，人為地降低了食用價值。也有人說，為了減少茄子吸油，可以提前把茄子上鍋蒸一下，我沒用過這種做法，感覺太麻煩了，做菜能簡單就簡單些，不給自己找麻煩。
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