1

清除血管斑塊、防止動脈硬化

紅薯含有大量黏液蛋白和鉀元素，可以保持血管壁的彈性，清除血管壁上的膽固醇硬化斑塊，防止動脈粥樣硬化的發生。

2

清除體內的自由基

紅薯中含有豐富的胡蘿蔔素。這是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制低密度脂蛋白髮生氧化而沉積在血管壁上，也有助於清除體內的自由基。

3

抑制膽固醇、加速排泄膽固醇

日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發現紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可把主食換成紅薯。

此外，紅薯中膳食纖維比較多，對促進胃腸蠕動和防止便秘非常有效。這也能加速膽固醇的排泄。

4

降低中風風險

紅薯是絕對的「高鉀低鈉」之王。美國《預防》雜誌刊文指出，有研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

5

輔助降血壓

美國營養學家喬伊·鮑爾指出，紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。我們知道鉀能夠有效促進鈉元素的排出，所以吃紅薯也有輔助降壓的作用。

總之，對於高血脂、高膽固醇血症、高血壓以及脂肪肝患者來說，適量多吃一些紅薯，或者將紅薯當做零食，是一種非常健康的做法。

6

防便秘、控體重，還能護眼

對於容易發生便秘的人來說，除了多吃蔬菜之外，把一部分主食換成各種粗糧，十分有益。

紅薯中的澱粉比普通主食少，而吃紅薯非常「頂飽」，這也悄悄起到了控制體重的作用。

紅薯還含有大量的維生素及礦物質，特別是「黃瓤」的品種中，含有大量 β-胡蘿蔔素，這些胡蘿蔔素在體內可以變成維生素 A。

而人如果缺了維生素A，最典型的表現，就是晚上視力會下降。日常吃一些富含維生素A或胡蘿蔔素的食物，是預防的最好方法。

紅薯當主食，應當這樣吃

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紅薯一定要熟透再吃

紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。

2

吃紅薯「燒心」配點小鹹菜

紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到「燒心」。因此吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

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午餐吃紅薯最適宜

紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個時段吃。

這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。

午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

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糖尿病人要控制好數量

一般來說，是推薦糖尿病患者適當吃粗糧的，粗糧的升糖指數一般比較低，有利於血糖平穩。但是，紅薯雖然歸類為「粗糧」，可是升血糖的利器。

有些品種的紅薯不甜，仍然有不少澱粉，同樣是升血糖利器。所以，吃起來一定要控制數量，才是安全之舉。