尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
糖化即「糖基化反應」，是人體內時刻都在發生的正常生化反應，其產物對維持人體機能起到重要作用。網路上的「糖化」其實是指「非酶性糖基化」，其最終生成的晚期糖基化終末產物（AGEs）確實對人體有害。
健康年輕人能夠正常代謝AGEs，不需要「抗糖」，只有糖尿病患者以及老年人由於生產多或代謝不掉AGEs，才需要「抗糖」。
少吃糖和減少咖啡、可樂、巧克力、高溫煎炸的肉類制品等食物，對於真正需要「抗糖」的人群是有積極意義的。但是徹底戒糖不行，碳水化合物為人體所需的主要物質。
目前市面上常見的抗糖丸、抗糖飲、抗糖面膜等抗糖化產品都是「智商稅」，並沒有「抗糖」作用，國內外也並無任何一種抗糖化藥品上市。
張瑋
陽煤集團總醫院藥師，藥學碩士
邱雨婕
首都醫科大學宣武醫院藥師，藥學碩士
「抗糖化」（又稱「抗糖」）一直是網路上很火爆的話題，很多明星熱衷於通過戒糖、使用抗糖產品來保持好的肌膚狀態。
明星張韶涵在某網路平台上分享的抗糖經驗
與此同時，各種抗糖產品層出不窮，如抗糖丸、抗糖飲、抗糖面膜。那麼「抗糖」這個概念是否有科學依據？市面上的「抗糖化」產品是否有用呢？
一、網路流傳上的「糖化」其實是指「非酶性糖基化」，最終生成晚期糖基化終末產物（AGEs）
「糖化」在醫學教科書中被稱為「糖基化反應」，是指蛋白質和糖在酶的作用下生成糖蛋白的過程，是人體內時刻都會發生的反應。糖基化有調節蛋白質功能作用，反應產物糖蛋白絕對是個好東西，承擔著人體內非常重要的生物學作用。
可想而知，網路上提到的「抗糖化」抗的肯定不是這種「糖化」。那麼明星們熱衷抵抗的「糖化」又是什麼呢？
根據各種抗糖產品宣傳中提到的「晚期糖基化終末產物（AGEs）」可知，他們所說的「糖化」是指「非酶性糖基化」（又稱Millard反應），即體內的還原糖（如葡萄糖、果糖、乳糖等）在沒有酶催化情況下，與蛋白質、脂質或核酸，在經過緩慢、複雜的反應後，最終形成不可逆的晚期糖基化終末產物（AGEs）[1]。這一反應同樣在體內廣泛發生，不過與「糖基化反應」相比，速度要慢上很多。
二、非酶性糖基化的產物AGEs確實「有害」，但只有糖尿病患者以及老年人才需要「抗糖」
大量實驗研究表明，非酶性糖基化是糖尿病並發症、白內障、阿爾茲海默病、皮膚衰老、骨關節炎以及心力衰竭等疾病的重要機制之一。這是由於其產物AGEs能夠損傷機體，破壞蛋白甚至組織的結構和功能[1]；另一方面，AGEs與其受體結合，通過參與氧化應激、炎性反應，進而導致一系列心血管疾病的產生[2]。
所以，所謂的「抗糖」實際上是抗AGEs。那麼是不是所有人都需要抗它呢？其實不然。
雖然AGEs看起來很可怕，但健康人群能將其代謝並通過腎臟清除，只有人在高血糖狀態（糖尿病）以及自然衰老狀態下，才可能大量蓄積這類穩定的糖基化終末產物。這是由於糖尿病人和老年人合成AGEs增加，並且代謝分解能力降低導致的[3]。
所以AGEs與疾病及衰老之間的關係，不能單純地理解為AGEs會導致疾病及衰老，而是疾病和衰老會導致AGEs蓄積，反過來進一步影響健康。
這也意味著，年輕人完全沒必要「抗糖」，只有作為AGEs真正「受害者」的糖尿病人和老年人才需要「抗糖」。
三、對於真正需要「抗糖」的人群，管住嘴的確是好辦法，但限糖可以，戒糖不行
既然「抗糖」的目標是AGEs，那只要減少它的蓄積，增加它的排泄不就可以了嗎？
前面提到了，糖是AGEs的重要原料之一，這也是明星們「抗糖」針對的目標。
那麼少吃糖是否能減少AGEs的生成呢？可以的。對於糖尿病人來說，合理限糖，將血糖控制在理想範圍，是能起到「抗糖」作用的。對於老年人而言，由於AGEs的生成減少了，自然也降低了蓄積的可能。
不過需要注意的是，這里說的「糖」不僅包括有甜味的單糖、雙糖，比如我們日常食用的白砂糖；還包括不甜的多糖，其主要存在於米、面等主食中。
那麼想要進一步減少AGEs的生成，能不能徹底戒糖呢？這可是明星們反復宣傳的「經驗」。
《中國居民膳食營養素參考攝入量》明確指出：普通成年人碳水化合物參考攝入量為120g/天，兒童、孕婦及哺乳期婦女保持在130～160g/天。通過碳水化合物提供的能量要占總能量的50%～65%[4]。毋庸置疑，碳水化合物為人體所需的主要物質。而且前邊說的單糖、雙糖和多糖恰恰都是碳水化合物。
如果有人真的按照網路上某些「成功經驗」去做的話——「徹底戒掉糖、戒掉碳水化合物，只用蛋白質和脂肪來替代」，那麼他的生理代謝所需要的基本熱量將得不到供應，攝入的蛋白質和脂肪也會轉化成糖類，作為能量被代謝消耗掉，甚至機體會動員體內的脂肪、蛋白質分解來供能。如果繼續盲目戒糖，長時間碳水化合物攝取不足，就會產生一系列危害，如記憶力減退、肌肉無力、脫髮、低血糖昏迷等。
其實AGEs的來源，除了人體自己產生以外，還能直接來自於食物。當然，食物產生AGEs的過程與人體內產生的過程不一樣，這與高溫等各種烹飪方法有關。咖啡、可樂和巧克力等飲料產品，麥芽制品，濃縮乳或經熱加工的乳制品以及高溫煎炸的肉類制品中含有較高的AGEs[5]。
減少這些食物的攝入，確實有助於減少AGEs的攝入，這意味著體內總AGEs減少，對於體內AGEs蓄積，代謝不掉的人而言，當然是有積極意義的。
所以，明星們的「抗糖」經驗，有對有錯。首先，年輕健康人群完全不需要「抗糖」，其次，戒掉糖、戒掉碳水化合物並不可取。對於糖尿病人及老年人，適度限糖，避免油炸、燒烤等高油高脂的烹飪方式是對的。當然，年輕人也可以參考這樣的生活方式，但這不是為了「抗糖」，而是為了保持身材勻稱，畢竟肥胖有礙健康，這個大家都知道。
四、目前市面上常見的抗糖化產品都是「智商稅」
1、抗糖化丸
以網紅產品——日本POLA抗糖丸為例，它的主要成分有四種，即魚腥草、銳刺山楂、羅馬洋甘菊、葡萄葉，被宣傳為「草本四重奏」。但可惜的是，這四種成分均無任何醫學證據能夠證明它們具有抗糖化的作用[6-9]。
2、抗糖口服液
再來看另一款網紅產品——AG口服抗糖飲，它的主要成分是桑葉提取物、山竹果提取物、餘甘子提取物、菊花提取物以及小茴香提取物。筆者查閱文獻，均未發現有研究提到這些成分能抑制AGEs生成或加速AGEs分解，從而發揮抗糖化作用[10-14]。
3、抗糖面膜
目前網上比較火的AG抗糖面膜的有效成分為人體寡肽、胎盤素精華。
人寡肽-1又名表皮生長因子（EGF），外用可以治療燒傷、創傷及外科傷口愈合，加速移植的表皮生長。由於分子量較大，EGF在正常皮膚屏障條件下較難被吸收，一旦皮膚屏障功能不全，可能會引發其它潛在安全性問題。基於有效性及安全性方面的考慮，國家藥品監督管理局明確表示：EGF不得作為化妝品原料使用。在配方中添加或者產品宣稱中含有人寡肽-1或EGF的，均屬於違法產品[15]。
大陸不允許使用人胎盤素，正規的醫療機構都不提供相關治療，所以AG抗糖面膜中的「胎盤素精華」應該是指羊胎素。關於羊胎素，倒是國內外都有相關研究，但是這些研究大多數是在細胞或是動物身上進行的，且實驗結果並不能完全表明羊胎素可以美膚，更沒有研究證明其抗糖化作用[16]。
國產的禦泥坊抗糖面膜有效成分為VE衍生物+肌肽。
維生素E衍生物對人體有抗氧化活性[17]，但沒有抗糖化作用。
肌肽是一種內源性二肽，目前有國外研究表明糖尿病患者每日口服1g肌肽，14周後血液中AGEs水平有所下降[18]，目前臨床上被用於治療肝硬化、糖尿病以及白內障[19]。但健康人群是否能有相同獲益尚不明確。而且抗糖面膜中的肌肽是否能達到有效劑量並不確定，並且添加到面膜中的肌肽能否透過人體表皮進入真皮層，進入後能否發揮相應的藥理作用，也無進一步研究證據支持。
目前，抗糖化的上市產品中，無一為藥品，基本為普通化妝品和保健食品，而這兩類產品是不要求具有某種療效的。廠家宣傳所謂的抗糖效果，也沒有醫學證據支持，更沒有臨床效果來驗證。
在科學界，AGEs抑制劑和裂解劑已成為研究抗糖化的重點方向，其中，裂解劑剛進入合成類藥物開發階段；有關抑制劑的研究仍主要集中在抑制糖尿病、阿爾茨海默病等退行性疾病等方向上；在延緩皮膚衰老方面的應用和研究還未見報導[2]。
總之，研究很紅火，市場很熱鬧，但到目前為止，國內外並無任何一種抗糖化藥品上市。在抗糖化這個問題上，健康年輕人沒必要跟風明星瞎折騰。糖尿病患者和老年人只要合理膳食，限制含有較高AGEs的食物以及碳水化合物的攝入，也沒有什麼可擔憂的。
參考文獻：
[1] 陳婷,馬剛.非酶糖化與皮膚自然衰老的關係[J].皮膚性病診療學雜誌, 2013,20(05):365-367 .
[2] 彭立偉,來吉祥,何聰芬,董銀卯.非酶糖基化與皮膚衰老的研究進展[J].中國老年學雜誌,2010,30(20):3027-3029 .
[3] 孫紅艷,劉洪臣.晚期糖基化終末產物(AGEs)與衰老[J].中華老年口腔醫學雜誌,2010,08(5):314-317 .
[4]國家衛生和計劃生育委員會,《中國居民膳食營養素參考攝入量》, 2017,14(09) .
[5]高暢,何志勇,曾茂茂,陳潔.食品中晚期糖基化終產物的研究進展[J].食品與發酵工業,2013,39(04):151-156 .
[6]馮堃,秦昭,王文蜀,焦玉國,侯肖育.魚腥草保健功能及開發利用研究進展[J].食品研究與開發,2019,40(07):189-193 .
[7]封若雨,朱新宇,張苗苗.近五年山楂藥理作用研究進展[J].中國中醫基礎醫學雜誌,2019,25(05):715-718 .
[8]朱棟梁. 羅馬洋甘菊和箬竹葉中精油和黃酮的萃取、鑒定及應用[D].江南大學,2015 .
[9]賈洪鋒,鄧紅,何成,徐向波.葡萄葉及其在食品中的應用研究[J].糧食與油脂,2018,31(08):1-3 .
[10]賴玲林,彭小芳,冷恩念,莫鎮濤,李文娜.中藥桑葉藥理作用的研究進展[J].安徽醫藥,2016,20(12):2210-2214 .
[11]譚琳,周兆禧,王甲水,馬伏寧,康由發.海南山竹果實不同部位多酚提取物抗氧化活性、乙酰膽鹼酯酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性研究[J].廣東農業科學,2018,45(01):102-107 .
[12]何曉敏.餘甘子藥理作用研究進展[J].中國中醫藥科技,2014,21(05):593-595 .
[13]劉遠俊,王雙平,溫娜,陳海婷,陳毅平,顧瓊.野菊花提取物活性及機理研究進展[J].廣西中醫藥,2015,38(06):11-13 .
[14]李蜀眉,王麗榮,陳永青,盛顯良.小茴香中黃酮類化合物提取及抗氧化性研究[J].中國調味品,2016,41(12):29-32 .
[15]國家藥品監督管理局,化妝品監督管理常見問題解答（一）.2019,13(02) .
[16]沫沫噠.羊胎素是個「美麗的謊言」嗎–YES[J].健康博覽,2015,(6):60-60 .
[17]潘凌立,郭清蓮.維生素E及其衍生物的潛在藥用價值[J].湖北科技學院學報（醫學版）,2013,(6):549-552 .
[18]Houjeghani S, Kheirouri S, Faraji E, et al. l-Carnosine supplementation attenuated fasting glucose, triglycerides, advanced glycation end products, and tumor necrosis factor-alpha levels in patients with type 2 diabetes: a double-blind placebo-controlled randomized clinical trial [J]. Nutr Res, 2018, 49:96-106 .
[19]沈傑,劉超,陳鈞輝.肌肽在醫藥方面的研究進展[J].中國生化藥物雜誌,2008(02):134-137 .
本文編輯：zolazhang
©版權聲明：本文系騰訊較真平台獨家稿件，未經授權，禁止媒體轉載。歡迎個人轉發至朋友圈。
花生能降糖、抗癌、降膽固醇、緩解痛風？
酵素能減肥抗癌抗衰老？
魚腥草有抗腫瘤、抗炎、抗輻射的效果？
補充氧化劑可以抗衰老？
海參能抗癌？
明星代言有錢拿，你有嗎？
有問題問較真妹點我提問
掃碼關注我們，健康知識在手
點一下「在看」，傳遞健康知識