台中身心診所推薦/天漸涼，糖尿病人怎麼吃火鍋血糖不受影響？

　　吃火鍋

　　是一件讓人感到非常開心的事情，

　　沒有什麼事兒

　　是一頓火鍋不能解決的。

　　那麼

　　本身就有許多飲食禁忌的糖尿病友們，

　　能不能享受美味的火鍋呢？

　　答案是：

　　可以

　　但，這樣吃才健康！

　　1

　　清湯鍋底是首選

　　糖友們最好選擇清淡的清湯鍋底，其能量最低，對血糖影響較小。清湯鍋底大多以大骨或雞骨熬制，冷卻後再去掉上層浮油，既可以保證湯底的營養，又能兼顧清爽不油膩，

　　如果糖友在家自己做火鍋，也可以用蔬菜熬湯，如海帶、香菇，番茄，都能讓鍋底更鮮美、不油膩且味道好。

　　2

　　先素後葷更健康

　　吃火鍋時，大部分人喜歡先吃葷菜再吃素菜，這樣很容易在短時間內攝入大量能量，再加上其他的菜，就會在不知不覺中進食超量，不利於飲食的控制。

　　建議糖尿病患者在吃火鍋時，改變一下進食順序，先吃點蔬菜，再進食葷菜。蔬菜體積較大，可以產生飽腹感，易控制食量；另外，先涮菜也可以避免肉類的脂肪溶到湯里，減少油脂攝入。

　　3

　　火鍋調料要清淡

　　調料是火鍋的最佳標配，但糖友應選擇清淡的，少選用香油、麻油、麻醬等油脂多、熱量足、口味重的調料，這樣有利於血糖、血脂的控制。

　　建議糖友用醬油、醋、蔥、蒜調制自制蘸醬，可以減少熱量及鹽分的攝入。若選用口味重的調料，吃的時候要用水稀釋。

　　4

　　少喝火鍋湯

　　隨著涮火鍋的時間延長，湯里的亞硝酸鹽含量逐漸增加，食材中溶出的脂肪、鈉的含量也會逐漸增加，湯里還會溶解嘌呤、水溶性農藥等有害物質，都不利於糖友健康。

　　所以，糖友如果要喝湯的話，不宜在涮鍋結束的時候喝，在涮鍋開始時喝是最放心的。

　　5

　　飲料換成白開水

　　涮火鍋時必定會喝點飲料，但糖尿病患者不宜喝可樂、雪碧之類的碳酸飲料，還有果汁等，其糖分含量高，容易造成血糖飆升。

　　糖友應盡量多喝水，白開水、礦泉水、蘇打水或淡淡的茶水都可以。

　　6

　　控制食物攝入量

　　糖友吃火鍋需要精打細算，計算好熱量，搭配好菜品，餐後及時檢測血糖的變化。

　　膳食指南推薦糖友每天食用畜禽肉類40-75 克，也就是不到二兩，而一盤肉就常常就是半斤到八兩，一盤就已經超標，不能多吃。

　　像面條、土豆、紅薯、山藥、芋頭等食物，這些高澱粉的食物都應該算在主食里面；且相對於面條、米飯等主食，薯類食物還含有維生素C、B族維生素等，因此，建議糖尿病患者吃火鍋盡量以薯類為主食，而減少面條、酥餅等的攝入。

　　7

　　掌控好時間

　　對糖尿病患者來說，要控制好火鍋食材選取和吃飯時間的長短。

　　一般綠葉類蔬菜盡量不要長時間在鍋里煮，時間過長會造成營養物質流失，也會失去蔬菜鮮嫩的口感。但肉類一定要煮透，因為肉類容易含有細菌、寄生蟲等，如果肉類煮不透，這些細菌、寄生蟲可能未被完全殺死，容易造成腸胃感染。

　　另外，通常火鍋一吃幾個小時，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續分泌消化液，長時間如此，會導致消化功能紊亂，還可能導致蛋白質、脂肪攝入過多而引起高血糖，加重糖尿病病情。專家提醒，糖尿病患者吃火鍋最好控制在2小時內。