經常吃豬肝、肥腸會積累毒素?營養師:挑選內臟時要注意三件事

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動物內臟,大家對它是又愛又怕。怕它,是因為覺得含有太多的脂肪,而且也覺得它含有太多髒東西;愛它,是因為它的味道實在是太美了。夫妻肺片、爆炒肝尖、幹鍋肥腸,想想就口水直流。

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那麼從健康的角度來說,動物內臟到底能不能吃呢?爆炸營養課堂的營養師給大家講解一下:

先說說許多人擔心的高脂肪問題。實際上,只有像肥鴨肝、肥鵝肝之類的動物肝臟脂肪含量才很高,甚至能達到30%。

但是對於絕大數普通的動物內臟,其實脂肪含量並不高,基本都屬於高蛋白低脂肪的食物。比如說正常的肝臟含量都低於5%,比瘦豬肉還要低。

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而且大家如果能控制好動物內臟的攝入量,限制自己每個月只吃2-3次動物內臟,每次吃100克以內,就更不需要擔心了。

然後再來說說動物內臟「太臟」的問題。不可否認,動物內臟確實更容易積累毒素。比如說肝臟,它是最重要的解毒器官,各種毒素都會送到肝臟里去。再比如說腎臟,也是動物體的重要排毒器官,也不得不和毒素打交道。

尤其要是動物本身患病了或者生長在被污染的環境中,其內臟就更可能會不乾淨了。但是,這並不意味著就不能吃它們。

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因為只要我們購買經過動物檢驗檢疫的合格產品,其毒素的含量就會很少,不會影響到人體的健康。

其實,從營養學的角度來說,內臟對人體是有很多好處的。不僅含有豐富的人體易吸收的鐵元素,也富含多種維生素。而想要吃的又美味又健康,爆炸營養課堂的營養師給大家提幾點建議:

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1、控制好攝入量:

前面也提到過,建議大家不要天天吃動物內臟,一個月吃2-3次就夠了。而且每次最好控制在100克以內,並且應當適當減少其他肉類的攝入。

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2、盡量選擇雞和鴨:

理論上來說,生長周期越短的動物,內臟里積攢的的污染物會更少。而雞和鴨相對於牛羊來說,生長期較短,所以富含的毒素可能也越少。

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3、盡量選擇心臟和胗子:

相對於肝臟和腎臟,心臟和胗子的蛋白質質量更高,又有較高的B族維生素含量,而且脂肪含量更少,口感也非常不錯,因此更適合健康人食用。

各位朋友,你喜歡吃哪種動物內臟呢?你覺得吃多了會影響健康嗎?不妨在下方評論區留言,分享你的生活經驗。

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