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本文專家：王思露，國家二級公共營養師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員
本文審稿：劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後
這兩天，一則「信陽9歲男孩鼻炎發作，奶奶給他吃了這個，結果昏迷17天…」的新聞，紛紛登上了各大媒體的頭條，引起了眾多人的關注。
事件的起因是男孩患上了嚴重的過敏性鼻炎，他的奶奶聽說吃蒼耳對鼻炎有奇效，所以就給孩子飲用蒼耳粉，堅持喝了5天，後續就出現了腹痛、意識不清、昏迷等嚴重情況。
醫生說，男孩剛來醫院時病情十分危重：意識喪失、呼吸衰竭、凝血功能障礙、肝功能異常、腎功能異常、心肌損傷、大腦水腫，是非常嚴重的中毒症狀。
那麼，蒼耳究竟是什麼？為什麼會有這麼嚴重的致毒性？今天就帶大家詳細的了解一下。
蒼耳是什麼？
蒼耳，也叫耳璫草、黏頭婆，本屬野生植物，常見於路邊、荒地或草叢中。蒼耳，可以說是一種比較特殊的植物，它的種子可以榨油，在古代蒼耳也經常被當做野菜食用。
中藥材中有一種物質叫做「蒼耳子」，它其實就是蒼耳乾燥成熟後帶總苞的果實。
為何古時能吃，現在吃就會中毒？
古時蒼耳的確被當做中草藥用來醫病，對於祛風、頭痛等病症有不錯的治療作用。但是「是藥三分毒」，並不能說它是中草藥就沒有毒性。
對於蒼耳來說，站在公正的角度來看，並不是不能吃，但食用時一定要經過非常繁瑣的處理，這樣才能食用，比如將蒼耳的幼苗炸制之後再浸泡，或者將蒼耳的種子炒制之後再研磨，各種去毒的方法非常繁瑣，家庭操作根本不可能完成，各位千萬不能「自作主張」。
其實，蒼耳就和我們熟知的河豚類似，河豚很美味，但是有劇毒（河豚毒素），所以食用河豚必須通過專業的河豚去毒師將其去毒後才能加工食用。
如何看待蒼耳等不熟悉的植物？
首先，對於這些不認識、不熟悉、不了解的植物（野菜），請「堅決不吃」。
一則這些植物不會有什麼特殊的營養。二則您想的（聽說的）和科學並不一樣，食用不對很可能會中毒。
其次，生病了請不要「自作主張」，請就醫診斷治療，拒絕亂用藥、濫用藥，對於成年人該如此，對於兒童更應如此。無論是「食品安全」還是「藥品安全」，都應該謹慎對待。
最後，如果飲食（食藥）過後出現頭痛、暈厥等嚴重不適症狀，請立即就醫治療，拒絕耽誤病情，也不要「憑個人見解對中毒者進行治療」。
請各位謹記一句話：不了解的堅決不吃，沒吃過的堅決不吃，傳言中神奇的物種堅決不吃，把握食品（藥品）安全，請遵循科學。
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來源：科普中國
責編｜張葳 編輯｜王先進
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