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日前，世界衛生組織(WHO)在日內瓦發布最新報告《世界衛生統計2018》。在各國預期平均壽命排名中，日本蟬聯第一，達到84.2歲。那麼為什麼不喜歡運動的日本人卻是全球最長壽？
最新報告《世界衛生統計2018》中，備受關注的是「長壽排行榜」——平均預期壽命指標。
在各國預期平均壽命排名中，日本蟬聯第一，達到84.2歲，其中：女性壽命預期為87.1歲，男性為81.1歲。
▲《世界衛生統計2018》長壽排行榜
不僅如此，世界衛生組織的報告還顯示，日本還是全世界肥胖率最低的國家之一，並且是發達國家中肥胖率最低的國家，2016年約是4%。即便是以浪漫優雅、精緻苛刻著稱的法國，肥胖率也有11%，美國則高達32%。
更有趣的是，日本人卻並不愛運動，普遍沒有健身習慣。
2018年，醫學期刊調查「全球最不愛運動的國家」，日本排到第十一名，日本全國有超過60%的人參與運動的積極度都是在平均水平以下，也就是說只有40%的日本人能夠積極進行身體鍛煉。
其中，最活躍、最勤奮、最經常鍛煉的國家是烏干達，該國只有5.5％的居民不從事運動鍛煉。
另外，最活躍國家名單中還有中國（14.1%），只有14.1%的居民不從事運動鍛煉。
為什麼不喜歡運動的日本人卻是全球最瘦、最長壽？
影響長壽的因素有很多，醫療條件、環境因素、預防保健、生活方式等等。
今天我們不妨從一個字上找找答案——吃！
日本人都怎麼「吃」！
1、吃飯「少得可憐」
我曾多次到日本的導師和朋友家做客，發現日本人請客最大的特徵是主人很熱情，而客人卻往往吃不飽。主要原因是儘管有十幾道料理，可是每道料理的量極少。請客吃不飽不是主人吝嗇，而是由日本料理的特點決定的。
感覺上日本人的飯量只有中國人的一半，即使是幹體力活的，飯量也比我們少得多。所以在日本除了相撲運動員以外，很少見到胖子。而且日本人吃飯很慢，一碟菜我們一口就能吞下，他們卻能細嚼慢咽地吃上十幾分鐘。
▲日本料理的特點：菜餚多但量少
2、吃得「非常雜」
一天吃30種食材，這是日本厚生勞力省在1985年《為了健康的飲食生活指南》中提倡的飲食目標。此後，30種食材這個概念在日本傳播得非常廣，被很多主婦當作一個準則來安排一天的飲食生活。
當然本意是希望大家能攝取豐富的食材，避免偏食或者長期只吃少量食材的壞習慣。
日本人的膳食特點是食物種類多樣而不偏嗜，每頓菜餚品種多，數量少。魚、肉、蔬菜、豆類、水果和米、麵，都用小碟、小碗盛裝，花樣繁多，這樣每頓飯都攝入多種而且均衡的營養成分。
日本人的飲食以白米、蔬菜、海產品為主，而且菜一般都很清淡，馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥都放在水裡煮一煮，外加一小盒醬料沾著吃。
作為消化內科醫生的王德榮對這一點感慨萬分：「人體對營養的要求是多方面的，飲食合理搭配能夠保證機體所需要的各種營養物質。因此，要避免偏食和飲食的單調，做到膳食的合理搭配，多吃蔬菜、水果、豆類等食品。」
3、很少「吃外賣」
大家或多或少都看過日本的便當文化，不管是上班族還是學生黨，大多都會帶著便當出門當作午餐。自己做料理，還是會比較注重營養搭配的，也不會像外賣那樣加入比較多的鹽和油。
在日本文化中早餐是三餐中最重要的一餐，所以長久以來日本婦女每天早上都要為家人準備豐富又健康的早餐。很多家庭是讓小朋友吃完早餐才能出門，中午也會帶媽媽做的便當。而對比國內，很多年輕人往往一天3頓飯都是外賣或者在外面餐廳吃。
▲日本的便當文化，注重營養搭配
4、日本人很少吃「紅肉」
➜世界衛生組織公布：紅肉會致癌！
2019年2月14日據參考消息《日本人過百歲的九大飲食秘密》一文中報導：
公元12世紀，日本禁止食用肉類，肉類只被當做一種藥物。到了19世紀，明治天皇下令國民每天食用牛肉，日本人才將肉類作為普通食材看待。
即便如此，人們還是認為肉類會污染血液。直到上世紀60年代，肉類才真正走上家家戶戶餐桌。但值得一提的是，少量食用肉類使日本人的腦中風概率大大降低。
而且日本人喜歡吃魚，他們最喜歡吃金槍魚、三文魚、鮭魚、鰻魚等深海魚。這些深海魚富含長鏈不飽和脂肪酸。
5、日本人很少吃「油」
在日本幾乎看不到炒菜的油煙，日本人的烹飪方式主要是生食或者蒸煮。
在日本的餐廳裡，一顆高麗菜蒸過之後，沾著日本特有的調味醬汁食用就是一道美食；沙拉也被改良的，新鮮的蔬菜只撒少許鹽，滴幾滴橄欖油，再撒上點芝麻就算一道「沙拉」被端上了餐桌。
日本料理也被稱為「水料理」。
在日本飲食中普遍少油、少鹽、少調味品，其飲食原則是盡量使各種飲食材料保持原味。
另外日本料理也很少用煎炸、紅燒等烹調方法，多用清蒸、涼拌或水煮。日本人吃海產品、豆製品和蔬菜也不用大量的油爆炒和紅燒，基本上是生吃或拌成沙拉。
王德榮醫生介紹，清蒸、涼拌、水煮的烹調方法可最大程度地提供豐富的纖維素、維生素、礦物質和其他活性物質，減少致癌物質的產生，對健康和長壽意義重大。
另外，你可能會說，他們也喜吃油炸食品，比如最具有代表性的「天婦羅」。
但日本「天婦羅」的油炸之道，講究的是面衣薄到不能再薄，表面不能溢油，用一張面巾紙去吸，紙上不能留一絲油痕。實際上，這種油炸方式與普通油炸是不同的。
6、日本人「吃魚比吃米多」
2006年4月17日健康時報新聞版《日本人為何全球最長壽》一文中報導，日本四面環海，每餐都會有新鮮的海產品，日本每年人均吃魚100多公斤，超過大米的消耗量，海產品消費量世界第一，所以日本是徹底的食魚民族。
▲魚是每個日本家庭餐桌少不了的必備料理
每年3月～5月，黃魚、烏賊、蛤蜊、石鱸、鯡魚等成了日本人餐桌上的「座上客」;到了6月～8月，鮑魚、鰻魚、鲶鱼、黑目鯛等開始唱主角;秋天則是康吉鰻魚、鰈魚、秋刀魚、金槍魚的天下;冬季當屬鱈魚、鯖魚、鮪魚等最美味。一年四季，魚是每個日本家庭餐桌少不了的必備料理。
此外，日本人還常吃海帶、海苔和裙帶菜等海藻類，海藻中含有豐富的微量元素和食物纖維。日本料理中的壽司是日本國民的主食，其主要成分就是米飯和紫菜。將海藻類作為主食天天食用，是日本料理最獨特的方面，這也和日本人的長壽有著密切的關係。
不僅如此，日本除了飲食上的特別之處外，全國上下都對控制體重、如何吃得更健康努力著。
雖然影響長壽的因素很多，不過在眾多因素中，吃是絕對非常重要的因素，想健康長壽，不妨借鑒一下日本的「吃法」。
來源：健康時報授權轉載
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