食物那些焦黑的地方吃了會致癌嗎？

燒烤架上的肉發出滋滋的聲音，翻了一翻，烤焦了！現在，所有的美味都集於這細嫩中帶點爽脆的肉上，吃還是不吃？聽說焦黑的食物吃了會致癌，這是真的嗎？

焦黑食物致癌嗎？

烤焦食物，學名上稱焦黑食物。焦黑食物理論上是能夠致癌的，而且也是公認的。但實際上，「理論上致癌」不等於「實際上致癌」。焦黑食物，理論上能夠致癌，然而實際上非常難。原因有兩個：

第一：焦黑物並不會上癮，焦黑物和煙草、酒精都算「致癌物」，但是煙草和酒精能夠使一些人上癮，從而沉湎其中、日久天長不斷接觸，從而增加患癌的風險。

焦黑一般只是依附在食物中，占的比例也比較合理，才會有不錯的色、香、味，才會吸引人想吃下去。要是整塊肉都烤焦了，根本無法下咽。

第二：攝入的焦黑物達不到致癌的量，剛才我們說到的倉鼠被投喂的食物中混有大劑量焦黑，也並未發生癌症。按照相應比例換算到人體的話，需要吃下的焦黑物的量更是大得驚人，得要一噸以上！

也就是說日常生活中偶爾吃下烤魚、烤肉上的焦黑食物，無須過多擔心。

註 意

國際癌症研究機構，按照研究證據的強弱，對致癌物質做了不同分類。燒烤類屬於「有可能致癌」，而不是「強烈的致癌作用」。

焦黑食物對人體健康的影響，並不僅限於是否致癌，比如大家都提到的上火。焦黑的東西常常是油炸的、高脂高糖的，或者非常燙口的。大量吃下去的話，不僅容易導致高血壓，還會對食道以及胃黏膜造成傷害。

但是哦，要小心以下致癌物質——

　　1.黴變的食物。黴變食物中的黃曲黴毒素，屬於一級致癌物質，對五臟六腑均存在危害。

　　2.煙草、酒精、檳榔。煙草，會誘發肺癌、食道癌、口腔癌等，酒精與肝癌的發生有關係，檳榔與口腔癌的發生有關係。

　　3.裝修中的甲醛。

來源：搜狐健康、人衛健康等整理

編輯：杜敏

圖片均來自網路

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