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又快到三九天了，天氣越冷，大家越喜歡吃點好的來補充營養，親戚朋友之間的聚餐也越來越多。但有時候一個不小心就可能惹病上身，甚至遭遇致命風險！
一位胖小夥，因家人來探親，高興地連吃了一個星期的大魚大肉，之後卻突然出現腹痛、惡心和嘔吐症狀。一檢查，竟是高脂血症胰腺炎，一種死亡率非常高的危重疾病！經過ICU 4天搶救，他才終於轉危為安。
好端端的為什麼就引發了高脂血症胰腺炎呢？體型肥胖，加上一段時間大魚大肉，很容易引起甘油三酯升高，加上高油脂飲食主要依靠胰液里的脂肪酶消化，就會引起代謝異常，發生應激炎症等，從而誘發急性胰腺炎。
現如今，高脂血症胰腺炎的發病率越來越高，但胰腺受損，其危害可不小！
胰腺炎症別忽視
嚴重時致癌又致命
胰腺，是人體第二大消化器官，其內腺分泌胰島素，能調節血糖；外腺分泌胰液，能分解血液中的脂肪、糖分、蛋白質。一旦胰液出現代謝異常，容易引發慢性或急性炎症。
急性胰腺炎：可致命
胰腺分泌的胰液最初是沒有活性的胰酶，通過胰管輸送到腸道後，才會被胃酸和蛋白質激活。
如果被激活的胰液出現梗阻、反流，就會反過來消化自身的胰腺組織，引發器官功能障礙。一般而言，急性胰腺炎有10%的致命率。
>>> 水腫性胰腺炎
胰腺出現充血、水腫，屬於內科炎症，占急性胰腺炎病人的80%左右。病情相對較輕，可以不經手術治愈。
>>> 出血性、壞死性胰腺炎
當胰腺內發生了嚴重的胰管阻塞、胰管內壓突然增高、血液供應不足的情況時，將導致重症胰腺炎。
病人可能出現劇烈的腹痛、嘔吐、腹脹、發熱、血尿澱粉酶增高，甚至是休克和腹膜炎征。
重症壞死性胰腺炎的致命率高達30%-60%，且容易出現多種並發症，須進行手術。
提示：上腹正中或偏左處出現疼痛，並持續加重，同時伴隨有惡心、嘔吐、腹脹、黃疸等症狀，可能預示急性胰腺炎。
慢性胰腺炎：可致癌
急性胰腺炎的反復發作，並不等於慢性胰腺炎。但當其反復發作，引起胰腺組織纖維化或鈣化，伴隨長期腹痛、脂肪瀉、消瘦等症狀時，就是慢性胰腺炎了。
常見症狀：長期腹痛，向背部發散；影像檢查有胰腺纖維化、鈣化或假性囊腫；長期消化、吸收不良，不能吃高脂肪食物；長期腹瀉，排泄物表面有油花等。
慢性胰腺炎長期發展，很可能造成兩種結果：一是胰腺內梗阻結石，二是可怕的胰腺癌！
胰腺癌被稱為「癌中之王」，年生存率<1%。而且早期確診率不高，治愈率低，愈後效果極差，其病因除了慢性胰腺炎之外，還可能與長期吸煙、飲酒、高脂肪和高蛋白飲食、遺傳等因素有關。一定要警惕！
常見症狀：短期暴瘦；血糖異常升高；濃茶色尿液、大便發白；眼白、皮膚黃疸；全身刺癢；束帶樣疼痛，夜間加重。
胰腺要健康
請遠離餐桌「雷區」
急性胰腺炎的發病率逐年上升，這與我們的飲食習慣大有關係。預防胰腺炎，從餐桌上開始！
>>> 不吃早餐：膽結石誘發胰腺炎
膽囊與胰管在十二指腸乳頭處匯合，如果發生膽結石梗阻，很容易導致胰液反流，或膽汁進入胰腺，誘發炎症。
而長期不吃早餐會使膽汁濃度增加，便於細菌繁殖，並促進膽結石的形成。在中國，60%的急性胰腺炎與膽石症有關，被稱為膽源性胰腺炎。
【建議】每天起床半小時或1小時後吃早餐，以好消化、有營養的澱粉、蛋白質食物為主，再適當配以蔬菜、水果，例如牛奶、雞蛋、米粥、豆漿、燕麥等。
>>> 暴飲暴食：急性胰腺炎高發
飲食不規律，尤其是暴飲暴食，很可能導致內分泌紊亂。當血脂、血糖急速升高時，胰腺的壓力驟增，極易促使胰液分泌過量形成反流。
本身就患有高脂血症、糖尿病等代謝疾病的人，或腹型肥胖者，發生重症急性胰腺炎風險的可能性更高。
【建議】膳食纖維能促進腸胃蠕動和消化，有利於縮短食物停留在腸道內的時間。在冬季，我們需要適當增加綠葉蔬菜、水果和粗糧的攝入。
>>> 過度飲酒：增加患癌幾率
長期飲酒容易導致胰腺發生退行性病變，例如纖維化、鈣化，且無法逆轉，還會增加癌變幾率。大陸居民70%的慢性胰腺炎與飲酒有關。
大量酒精與高蛋白食物同時攝入，胰液里的脂肪酶分解甘油三酯會釋放出遊離的脂肪酸，容易導致高脂蛋白血症、高膽固醇血症等代謝疾病。不僅會損傷胰腺，還會促使動脈粥樣硬化的發生。
【建議】每人每天的酒精攝入量不超過25g，且飲酒時不要吃太多高脂肪、高蛋白食物。
冬季聚餐「秘笈」
簡單3招人人都會
看到好吃的，誰都忍不住多吃兩口，特別是逢年過節親友聚會的時候。不過別擔心，掌握一些小技巧能幫你減少健康風險。
>>> 餐前一碗湯
餐前先喝一小碗湯，可以緩解饑餓，促使消化器官提前分泌消化酶，有助於加快食物分解，避免積食。
如果想要控制食量，還可以在就餐中途和七分飽時也喝半碗湯，增強飽腹感。
>>> 先吃菜後吃肉
吃菜的順序也會影響營養攝入量。如果先吃肉後吃菜，可能會使脂肪、糖分、膽固醇等攝入過量，而膳食纖維、維生素等攝入不足。長期膳食不平衡，容易導致肥胖和內分泌失調。
一些綠葉蔬菜、菌類、薯類食物，富含各種促進消化的微量元素，先吃菜後吃肉，更能保護腸胃，避免熱量攝入超標。
>>> 飯後動一動
飯後久坐不動容易影響膽汁酸的重新吸收，增加膽固醇沉積，促使膽結石形成。所以在飯畢1~2小時後進行適當運動，比如散步、慢跑等，能加強腸胃蠕動，提高消化速度，從而保護胰腺。
美食也要，健康也要，其實很簡單！
本文轉載自公眾號：BTV我是大醫生官微
「吃好每天三頓飯」是著名臨床營養學家、北京協和醫院臨床營養科於康教授主持的權威健康科普平台，歡迎關注！?