節日不要盲目「大飽口福」，血脂控制有妙招！

民以食為天，節日期間，當人們「大飽口福」時，卻常常忽視了食物的營養結構。飲食不當可以導致高脂血症及其有關的很多疾病。合理的飲食則是治療高脂血症的有效和必要措施。但是，您是否真的做得很好呢？您每天所吃的膳食質量如何？營養好不好？能否維持您的健康？

高甘油三酯血症者要限制飯量

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為什麼要求高甘油三酯血症的患者要限制飯量呢？我們所說的飯量也就是我們每天所吃的大米、面條等主食的數量。從營養學角度來看，這些食物的主要營養成分是碳水化合物，提供機體每天所需的大部分能量，是保證我們日常活動的能源。所以，俗話說「人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌」。

但是，飯量過大超過我們的正常需要也不是件好事。因為過多的碳水化合物進入體內，可以引起血糖升高，合成更多的甘油三酯，引起高甘油三酯血症。此外，過多的碳水化合物還能使許多促進甘油三酯合成的酶類的生物作用增強，血中的甘油三酯自然增多。

大量的試驗已經證明：過多攝入谷類食物，特別是精制加工後的細糧，確實是明顯升高血漿甘油三酯的主要原因。所以說，高甘油三酯患者應適當限制飯量，並注意粗糧、細糧合理搭配，這樣才有益於甘油三酯水平的控制。

飯量吃得過多，身體產生的能量會過剩，就轉化為脂肪儲存，並可引起血甘油三酯升高。

高脂血症病人如何合理選擇食物

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通過前面的膳食評價介紹，有患者可能發現自己的飲食習慣不健康，那如何保持健康的飲食呢？簡單說來，高脂血症病人的飲食應注意「一個平衡」 和「五個原則」。

平衡飲食：患有高脂血症，很多人就完全素食、偏食，這是個錯誤，對身體是很不利的。我們從飲食中獲得的各種營養素，應該種類齊全，比例適當，如果在兩星期內您所吃的食物沒有超過20個品種，說明您的飲食結構有問題。

食物金字塔是一個均衡健康飲食的指引。　

每天需進食金字塔內的五大類食物，包括：五谷類、奶類、肉類、菜類及水果，以利於吸收不同的營養素。注意塔尖的食物要少吃，例如脂肪、糖及油類。分布塔底的澱粉食物，是提供身體能量的主要來源。

五個原則：低熱量、低膽固醇、低脂肪、低糖、高纖維飲食。

低熱量

控制飲食的量，嚴格限制熱能的供給，控制碳水化合物的攝入，旨在達到和維持理想體重。

低膽固醇

不吃高膽固醇食物，包括魚籽、蟹黃、肥肉、蝦頭、魷魚、動物內臟等。同時，多吃些有降膽固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋蔥、大蒜、香菇、木耳等。

低脂肪

盡量少吃飽和脂肪酸的食物，包括動物性食品（肥肉、全脂奶、奶油、豬油、牛油、豬腸、牛腩及肉類外皮）和部分植物性食品（烤酥油、椰子油、椰子、棕櫚油）。烹調用油宜選擇較多不飽和脂肪酸的油，例如：大豆油、米油、玉米油、紅花籽油、葵花籽油、蔬菜油、橄欖油、花生油、芥花油、苦茶油，另外，魚類及豆類之飽和脂肪酸含量較少，亦可多考慮用以取代其他肉類，作為蛋白質之來源。不吃或盡量少吃高油點心（腰果、花生、瓜子、蛋糕、西點、中式糕餅、巧克力、冰淇淋）。

低糖

盡量少吃含糖高的食物，如含糖的飲料，各種加糖的食物（餅乾、蛋糕、酥糖、酥餅、月餅等）。

高纖維

如各類水果、豆類、燕麥片、洋菜、木耳、海帶、紫菜、菇類、瓜類、莢豆類及蔬菜莖部，不僅可提供植物固醇，還能增加可溶性纖維素的攝入，有助於降血脂。

嚴重高甘油三酯血症患者不能飲酒

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為什麼有嚴重高甘油三酯血症的病人要限制飲酒呢？這是因為酒精除了給身體提供更多的熱量外，還可以刺激甘油三酯合成，使血中甘油三酯升高；加以大量美味佳肴伴酒助興，也就意味著更多的熱量和脂肪進入體內，為甘油三酯的升高增添了原料。

更為重要的原因還在於，甘油三酯明顯升高的患者飲酒，會發生急性出血性胰腺炎，嚴重威脅生命安全。因為高甘油三酯血症給胰腺炎的發生提供了一個合適的內部環境，而酒精是促使胰腺炎發生的強有力的外部因素，二者內外結合，就使急性胰腺炎發生的危險大大增加了。

急性胰腺炎起病急，病情重，治療效果不好，其死亡率高達50%以上，一直是嚴重威脅人們健康的醫學難題。所以說，嚴重高甘油三酯患者酗酒的危險性真可說是無異於玩火自焚了。因此，我們奉勸已知甘油三酯升高且曾患過胰腺炎的朋友，為了您的生命安全，請遠離酒精，謝絕一切「人情酒」、「社交酒」，莫把生命當兒戲！

健康的鑰匙在自己手里。合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡是健康四大基石。高脂血症的患者要從改善生活方式做起，調整飲食結構，適當活動，徹底戒煙，適量飲酒，每天不超過15g酒精，調整心情，卸下壓力，輕鬆工作。同時咨詢醫生進一步配合治療。

人民衛生出版社出版《血脂博士談健康——高脂血症患者健康指導手冊》 主編 趙水平