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相信每一個關注健康飲食的 大家，都是對營養學有一定興趣的，那六種營養素中「維生素」這一類物質相信大家並不陌生。
維生素作為人體必要的營養素之一，雖然不像碳水化合物、蛋白質、脂肪等需要大量的攝入，
但是一旦缺乏某種維生素的攝入，身體則極有可能出現相應病症。
今天我們就跟大家科普下有關維生素的營養知識。
如果發現自己有對應的可能的病症，可以適當的通過食物或者營養補充劑來調理身體。
以下三點帶你了解維生素：
1、什麼是維生素？
維生素其實是維持人體正常生命過程所必需的一類小分子有機物，它即不是構成組織的主要原料，也不是供應能量的物質。
但維生素對人體的重要作用是其他營養物質所不能替代的，
因為大多數的維生素是某些酶的輔酶的組成成分，在物質代謝中有重要的作用。
如果食物攝入過程中，缺乏某種維生素或因疾病等因素導致維生素的吸收利用發生障礙，
那麼就會引起物質的代謝失常，從而表現出維生素缺乏症。
2.什麼是水溶性維生素和脂溶性維生素？
維生素的種類有很多，其化學結構差別也很大，按照溶解性可把維生素分為兩大類。
脂溶性維生素和水溶性維生素。
脂溶性維生素的特點是不溶於水而溶於脂肪、有機溶劑。
這類維生素可以在體內大量儲存，其主要貯存於肝臟部位，如果攝入過量則可引發中毒。
水溶性維生素的特點是可溶於水，除維生素B12外，其他水溶性維生素幾乎不會在體內貯存，大多會隨著尿液排出體外。
3、常見維生素的作用以及缺乏症狀
維生素A
維生素A又稱視黃醇，有促進生長、繁殖，維持骨骼、上皮組織、視力和黏膜上皮正常分泌等多種生理功能。
另外，維生素A對於鐵元素的代謝以及維持身體免疫功能都有非常重要的作用。
當維生素A缺乏時，會產生這些症狀：
視覺問題：視覺問題是維生素A缺乏的早期表現。暗光中視物不清或夜盲會最早出現，
嚴重後，還會出現眼乾燥不適，經常眨眼等症狀。
皮膚問題：皮膚病是維生素A缺乏的另一重要表現。
長期攝取不足，毛囊角質化過度，皮膚乾燥形似雞皮，多見於上，下肢，之後向腹部，背部，頸部蔓延，使人抗感染能力下降。
生長髮育障礙：嚴重長期維生素A缺乏可導致長骨增長遲滯，身高發育落後，牙釉力下降，易發生齲齒。
容易發生感染性疾病：維生素A早期或亞臨床缺乏時，免疫功能就可能低下，多表現為消化道和呼吸道感染性疾病發生率高。
B族維生素
B族維生素也叫乙族維生素，除了大家熟悉的B1、B2外， 像大家聽的多的葉酸、煙酸等都屬於B族維生素。
它們在結構上雖沒有同一性，但卻有共同的特性。
B族維生素是維持人體正常機能與代謝活動不可或缺的水溶性維生素，人體無法自行製造合成，必須額外補充。
因為各種因素，如藥物、情緒、健康等狀況，再加上B族維生素水溶性的特徵，導致人體內B族維生素容易快速被消耗。
維生素B1，又稱硫胺素，抗腳氣病維生素。
當身體缺乏維生素B1時，容易發生神經炎、腳氣病、食欲不振、消化不良等症狀。
B1也有助於改善精神狀況，精神經常處於緊張狀態的人尤其需要它。
維生素B2，又稱核黃素。人體缺乏時會出現唇炎、口角炎、舌水腫、舌炎、眼角膜炎等。
有促使毛發、皮膚、指甲正常生長的作用；與B6一起還有助於緩解疲勞及提神醒腦。
維生素B3，又叫煙酸，維生素PP，有助於促進消化系統健康，改善腸胃功能障礙和腹瀉；
醫學上常用於改善口腔炎，防止口臭。
維生素B9，又叫葉酸，它與B12一起有利於血紅細胞形成，減少貧血。
如果人體缺乏葉酸，血紅細胞發育和成熟會受到影響，造成巨紅細胞性貧血症和惡性貧血。
當孕婦缺乏葉酸則會導致胎兒的脊柱裂和無腦畸形。
此外，葉酸還有助於保持血液正常的同型半胱氨酸水平（衡量心臟病的重要指標），減少心臟病的發生。
維生素C
維生素C又稱抗壞血酸。它是一種人體無法自身合成的水溶性維生素，需要從外界食物中獲取。
蔬菜和水果等都是維生素C良好的來源。
維生素C，除了大家熟悉的具有高效抗氧化性外，它還參與身體很多重要的生物合成過程。
因為維生素C水溶性特點，在人體不會貯存，所以如果長期飲食結構不合理或者疾病等原因都會引起缺乏症狀，如壞血病、出血、抵抗力下降等問題。
而且維生素 C 也是很多其他重要物質的好朋友，體內膠原蛋白的合成、鐵元素的吸收都需要維生素 C 來幫忙。
維生素D
維生素D又稱抗佝僂病維生素。其主要作用是調節鈣、磷代謝，促進腸內鈣磷吸收和骨質鈣化，維持血鈣和血磷的平衡。
當人體缺乏維生素D時會出現佝僂病、軟骨病、骨質疏松症等。
而補充維生素D，除了可以通過曬太陽，人體自身合成外，像魚肝油、蛋黃、奶等食物都是良好的來源。
但對於一些喜歡經常呆在室內，不喜太陽，又或腸道功能吸收不好的幼兒和中老年人還是可能存在缺乏，可適當吃些維生素D營養補充劑。
維生素E
維生素E又稱生育酚，也是大家熟悉的具有抗氧化性的一類物質。
維生素E的基本功能是保護細胞和細胞內部結構完整，防止某些酶和細胞內部成分遭到破壞。
它另外一個主要生理功能就是抗不育，這也是它生育酚得名的由來。
維生素E的營養作用能夠使人體生理機能活化，增強黃體激素的分泌，從而促使受精作用的完成。
維生素E在體內一般不易缺乏，而且也是公認為不具有過剩症的脂溶性維生素，毒性非常低。
維生素E主要存在於植物油中，尤其是在谷物種籽的胚芽油及大豆油中含量比較豐富。
有關維生素這個大家族，這次只能先跟大家聊個大概，真的要詳細寫下來那可能得寫一小本書了。
另外，為了方便大家記憶，下面這張圖就是今日的總結和內容補充哦。