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吃還是不吃？
這是個問題！
有英國媒體報導，牛津大學一項針對近5萬人的研究發現，純素食者患中風的幾率比肉食者高出了20%。這可能是由於血液膽固醇降低和維生素B1、B2等營養素水平降低所致。在如今高脂高油的餐飲環境下，素食被不少人認為是一種健康的飲食方式，但最近的研究卻否定了這種看法。
多吃粗糧雜糧更健康，能量棒、運動性飲料可調節身體機能……生活中還有哪些看似健康，卻是噱頭居多的飲食呢？
錯誤一：能量棒、運動性飲料可代替正常飲食
需要分情況而論。像年老體弱者，咀嚼功能較差需要使用代餐者可以用，對於減重人群可短期使用，對普通人而言，天然食材烹飪的食物更加合適。天然食材可以避免因咀嚼少、食物體積小等引起的蛀牙、胃動力不足等問題。運動飲料主要針對高強度運動後，能量大量消耗、電解質和水隨汗液流失後需要進行對應的補充時使用。小運動量，及日常生活中無需飲用。再者，許多飲料為了迎合消費者口味，添加了代糖，比如阿斯巴甜、安賽蜜。雖然熱量不高，也不宜過多攝入。
能量棒主要分為谷物棒、蛋白質棒和運動能量棒。
谷物棒大多以燕麥為主料，而燕麥本身含有較多纖維素，是極好的碳水化合物來源。一般來說，正規廠家生產的谷物棒會添加額外的蛋白質等成分，並控制糖量，以達到更合理的營養配比，而對有些品牌的谷物棒則要小心——它很有可能含有大量的糖、油，熱量爆表卻沒什麼營養。
蛋白質棒，一根蛋白質棒含有10—20克蛋白質，占每日蛋白質攝入量的20%左右，它和蛋白粉一樣，可以在健身前後補充蛋白質，以促進肌肉生長，而又比蛋白粉更加簡便易攜，因此頗受歡迎。理論上，對於不太健身的人群而言，均衡的日常食譜已經可以提供足量的蛋白質。但中國居民飲食大多以碳水化合物為主，普遍缺乏蛋白質，而減肥的小朋友們怕胖不吃肉，蛋白質攝入更是不足。因此，適當吃一些熱量不高的蛋白質棒，對於營養均衡有一定好處。
運動能量棒分為動力能量棒和耐力能量棒。
動力能量棒一般在運動前食用，含有碳水化合物和一定的蛋白質、脂肪，為身體提供全面營養。而耐力能量棒則是為長跑、自行車等高強度耐力運動設計的，碳水化合物含量極高，幾乎沒有蛋白質和脂肪。
所以民眾一定要切記，在進行不同的運動時，要選用合適的運動能量棒。這些能量棒大多以碳水化合物為主要熱量來源。在高強度運動時，它能快速補充能量，但如果你窩在沙發上把它當零食吃，它就會迅速堆積成腰間的遊泳圈。
錯誤二：無脂肪食品、無糖可樂吃了不會發胖
吃的好，久坐不運動，使得超重的人越來越多。這就使一部分人對無脂肪食品、無糖可樂更加青睞，認為更有利於健康，吃了也不會發胖。事實果真如此嗎？
脂肪是食物中必須的一部分，不要談脂色變，脂肪中有壞脂肪也有好脂肪。減少食物中飽和脂肪、反式脂肪的占比，將其替換為不飽和脂肪。把握好總熱量及脂肪在飲食中熱量占比即可。對於肥胖高血脂及糖尿病人群，可以用脫脂食品控制總熱量攝入，對於其他人群，只要攝入量不大，可以選擇全脂牛奶、魚油這樣的食品。因為脫脂過程中，食物中的許多脂溶性物質會在脫脂過程中流失，比如全脂奶中含有對系統發育有益的磷脂成分（如DHA），而脫脂奶沒有，魚油中含有對心腦血管有利的Omega-3，大豆油中含有必須脂肪酸alpha-亞麻酸。因此，建議適量食用優質油脂。
很多人都知道，吃太多糖有害健康，世界衛生組織要求成年人每天吃精制糖的數量不超過50克，最好能控制在25克以內。於是，市場上各種無糖、低糖食品越來越多，殊不知，這些食品配料表中卻添加了阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等很多非糖甜味劑。
大部分的流行病學研究發現，食用甜味劑與較高的體重相關。換句話說，吃較多甜味劑的人比不吃的人更胖。也有研究表明，甜味劑里雖然不含糖，卻會激活胰腺和小腸中的甜味受體，使體內胰島素濃度上升。而胰島素水平升高，脂肪分解減少，合成增加，就容易造成肥胖。
錯誤三：多粗少精，才更營養健康
當前，隨著人們生活水平的提高，大米白面吃多了。過去被認為是帶著「土」味兒的雜糧，搖身一變，成了人們的「新寵」。更有甚者說，多吃粗糧更健康。粗糧真的適合所有人吃，吃得越多越好嗎？
粗糧、雜糧是相對於精細加工的糧食而言，包括如小米、高粱、燕麥、玉米以及一些豆類食物。粗糧、雜糧主要營養元素是維生素、礦物質以及膳食纖維，是碳水化合物的主要來源。按照食物攝入均衡性、多樣化原則來講，碳水化合物的攝入總量也要適量，並不是一種食物吃得越多越好。
雜糧、粗糧的主要作用是保障消化系統的正常運轉，延長食物在胃中的停留時間，增加飽腹感，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，維持正常腸道菌群，對於減肥、控制「三高」等有一定好處。但是，並不是每個人都適合吃粗糧、雜糧，如老人、孩子胃腸道功能減弱或者發育不成熟，吃太多粗糧會增加胃腸道負擔，出現脹氣、便秘等症狀。此外，雜糧的攝入還應根據個人體質選擇，大部分雜糧都屬於平性食物，但如果常年以綠豆、赤小豆這些雜糧為主，寒涼體質的人是不適合的；薏苡仁這些性味甘淡微寒的藥食同源食物，具有健脾去濕的功效，陰虛、陽虛體質的人不宜長期食用。
最好的雜糧、粗糧吃法是根據自身體質情況，配合精致白米、白面，按比例摻和一起食用，既能保證消化功能的正常運轉，又能保證身體健康。
如果需要控制血糖，那就不妨適當吃一些慢消化的全谷雜豆；如果血糖正常，但消化不良，那就可以減少全谷豆類比例，增加白米白面比例，並選擇相對比較容易消化的品種，比如胚芽米、小米等，並不比精白米難消化多少。
來源：央廣網健康
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