二十四節氣丨大寒藥膳食療養生

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二十四節氣丨大寒藥膳食療養生 健康 第1張

導讀

「大寒」為冬季的最後一個節氣,也是二十四節氣中的最後一個節氣,與小雪等節氣一樣,都是反映溫度變化的節氣,時間常在公歷每年的 1 月 20 日或 21 日。《月令七十二候集解》:「十二月中,解見前(小寒)。」

二十四節氣丨大寒藥膳食療養生 健康 第3張

在這個節日,喝粥是一定的。喝粥養生源自中國千年傳統文化,自古以來,就備受歷代養生家的重視,是人們日常生活中再熟悉不過的飲食之一。粥不僅自身營養豐富,更是其他營養食物的絕佳載體,任何食物與粥為伍,都會變得親切溫暖,讓人百食不厭。早在明朝,醫藥學家李時珍在《本草綱目》中就說,粥「又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣也」,宋朝著名詩人陸遊甚至以為,食粥能長壽成仙。因此在這個寒冷的節氣里,喝上一碗內容豐富、營養全面、熱熱乎乎、香美可口的粥,暖胃暖身又養生,與節氣最相適宜。

大寒適宜飲食

[大寒養生]

代表藥膳食療方

大寒養生代表藥膳食療

貞芪燉母雞

二十四節氣丨大寒藥膳食療養生 健康 第4張

專家點評:女貞子味甘微苦、性平稍涼,入肝、腎經,具有補益肝腎、強健腰膝、清退虛熱、明目烏發的功能,主治腰膝酸軟、遺精耳鳴、頭昏目暗、須發早白、骨蒸潮熱、心煩盜汗等病證。現代藥理研究發現女貞子還可以降血脂、降血糖、抗動脈硬化、防止肝損傷、調節免疫功能。

黃芪味甘、性溫,入脾、肺經,炙用能補益脾肺、升提中氣,適用於脾肺氣虛所致食少便溏、氣短乏力,或中氣下陷引起久瀉脫肛、內臟下垂等病證;生用能益氣固表、托毒生肌、利水消腫,適用於氣虛自汗,或癰疽不潰或潰破後瘡口不易愈合,或脾虛水腫、小便短少等病症。現代醫學研究表明,黃芪含皂苷、活性多糖等功效成分,有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗應激、降血壓、抗衰老和較廣泛的抗菌作用。黃芪不僅能擴張冠狀動脈,改善心肌供血,提高免疫功能,而且能夠延緩細胞衰老的進程。

本方又名「女貞子燉雞」,以女貞子、黃芪與補氣養血的母雞為主,合入活血化瘀止痛的西紅花,以及散寒行氣止痛的小茴香組成。全方共奏補益肝腎、益氣養血、活血行氣之功。適用於冬季或大寒時節子宮受寒所致月經推後、痛經,以及工作壓力大、氣血不調所致月經推後、量少、痛經、經閉、不孕等病證的調治;也適用於氣血不足之人感冒等外感病證的預防。

【注意】

婦女妊娠及月經期禁用本方。

益氣補血、健脾暖胃

蜂蜜紅糖茶

專家點評:紅茶是全發酵的茶葉,在發酵的過程中,茶葉的茶鞣質經氧化而生成鞣質紅,不僅使茶葉的外觀色澤烏黑、沏出茶水的顏色紅而鮮亮,並且使茶葉的香氣和滋味也發生了變化,具有水果香氣和醇厚滋味。紅茶不同於花茶、綠茶、青茶、烏龍茶,而是味甘、性溫,既可生津止渴,又能暖胃散寒。現代研究表明,紅茶乃全發酵茶,因其可使胃腸功能興奮、運動加強、分泌增多,故對於胃腸功能低下、消化力弱的病證尤為適宜,也可作為飯前飲料以開胃助運,如英國人的下午茶,廣東人在酒樓喝茶,大都喝的是紅茶。

紅糖又名黑糖、赤砂糖、黑砂糖,與白糖、冰糖相比,紅糖是粗糖,因為它並沒有經過再次提煉,但也正因為如此,它保留了不少礦物質及維生素,特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等,這些正是精制的白糖、冰糖里所沒有的,所以營養較為豐富。中醫認為,紅糖味甘、性溫,入肝、脾、胃經,具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的功效,主要適用於氣血不足、身體虛弱,脾胃虛寒、胃脘腹部疼痛,以及產婦產後氣血虧損、惡露不行等病證的調養或調治。現代研究表明其含有一種叫「糖蜜」的多糖,實驗證明具有較強的抗氧化功效,對於抗衰老有明顯的作用。

本方又名「紅茶糖蜜飲」,為中國食療養生大師、北京中醫藥大學翁維健教授經驗方,由紅茶、紅糖為主,合入補中益氣、緩中止痛的蜂蜜組成。方中紅茶暖胃散寒止痛,紅糖、蜂蜜補虛緩中止痛,三物共奏溫中散寒補虛、和里緩急止痛之功。適用於中焦脾胃虛寒型慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍,出現胃脘疼痛、喜溫喜按、疲乏無力、不耐勞累、食欲不振、手腳發冷等病症的調治;以及婦女產後氣血虧損、惡露不行引起神疲乏力、畏寒肢冷、出汗較多、腹部疼痛、惡露排出不暢等病症的調養或調治;也適用於冬季或大寒時節脘腹、胞宮受寒所致脘腹冷痛、痛經經閉的預防與輔助治療。

【注意】

不宜多食,以免助熱、損齒。胃十二指腸潰瘍患者,若胃酸較高,伴有吐酸者,慎用本方。

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二十四節氣丨大寒藥膳食療養生 健康 第6張

登場書籍

《二十四節氣藥膳養生》

(↑因微信公眾號平台系統波動,圖書信息有時可能會出現無法顯示的情況,此時可通過點擊文末的「閱讀原文」了解圖書詳情)

本書正是從二十四節氣入手,不僅詳細介紹二十四節氣相關知識,更是按照不同節氣分門別類,精選藥膳食療養生方,詳解方劑組成原料、制法用法及其功效應用。幫助廣大讀者能夠養成「適時而食,不時不食」的飲食習慣,利用天時規律使養生事倍功半,提高我們的健康水平,領會中醫「天人合一」的哲學精髓。

版權聲明

本文選自《二十四節氣藥膳養生》,中國中醫藥出版社出版,由鄧沂 ◎主編,最終解釋權歸原作者所有。轉載時請註明出處。全部圖片為出版社所有的版權圖片,請勿盜圖。

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二十四節氣丨大寒藥膳食療養生 健康 第8張

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