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導讀
「大寒」為冬季的最後一個節氣，也是二十四節氣中的最後一個節氣，與小雪等節氣一樣，都是反映溫度變化的節氣，時間常在公歷每年的 1 月 20 日或 21 日。《月令七十二候集解》：「十二月中，解見前（小寒）。」
在這個節日，喝粥是一定的。喝粥養生源自中國千年傳統文化，自古以來，就備受歷代養生家的重視，是人們日常生活中再熟悉不過的飲食之一。粥不僅自身營養豐富，更是其他營養食物的絕佳載體，任何食物與粥為伍，都會變得親切溫暖，讓人百食不厭。早在明朝，醫藥學家李時珍在《本草綱目》中就說，粥「又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也」，宋朝著名詩人陸遊甚至以為，食粥能長壽成仙。因此在這個寒冷的節氣里，喝上一碗內容豐富、營養全面、熱熱乎乎、香美可口的粥，暖胃暖身又養生，與節氣最相適宜。
大寒適宜飲食
[大寒養生]
代表藥膳食療方 大寒養生代表藥膳食療 貞芪燉母雞
專家點評：女貞子味甘微苦、性平稍涼，入肝、腎經，具有補益肝腎、強健腰膝、清退虛熱、明目烏發的功能，主治腰膝酸軟、遺精耳鳴、頭昏目暗、須發早白、骨蒸潮熱、心煩盜汗等病證。現代藥理研究發現女貞子還可以降血脂、降血糖、抗動脈硬化、防止肝損傷、調節免疫功能。 黃芪味甘、性溫，入脾、肺經，炙用能補益脾肺、升提中氣，適用於脾肺氣虛所致食少便溏、氣短乏力，或中氣下陷引起久瀉脫肛、內臟下垂等病證；生用能益氣固表、托毒生肌、利水消腫，適用於氣虛自汗，或癰疽不潰或潰破後瘡口不易愈合，或脾虛水腫、小便短少等病症。現代醫學研究表明，黃芪含皂苷、活性多糖等功效成分，有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗應激、降血壓、抗衰老和較廣泛的抗菌作用。黃芪不僅能擴張冠狀動脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細胞衰老的進程。
本方又名「女貞子燉雞」，以女貞子、黃芪與補氣養血的母雞為主，合入活血化瘀止痛的西紅花，以及散寒行氣止痛的小茴香組成。全方共奏補益肝腎、益氣養血、活血行氣之功。適用於冬季或大寒時節子宮受寒所致月經推後、痛經，以及工作壓力大、氣血不調所致月經推後、量少、痛經、經閉、不孕等病證的調治；也適用於氣血不足之人感冒等外感病證的預防。
【注意】
婦女妊娠及月經期禁用本方。
益氣補血、健脾暖胃
蜂蜜紅糖茶
專家點評：紅茶是全發酵的茶葉，在發酵的過程中，茶葉的茶鞣質經氧化而生成鞣質紅，不僅使茶葉的外觀色澤烏黑、沏出茶水的顏色紅而鮮亮，並且使茶葉的香氣和滋味也發生了變化，具有水果香氣和醇厚滋味。紅茶不同於花茶、綠茶、青茶、烏龍茶，而是味甘、性溫，既可生津止渴，又能暖胃散寒。現代研究表明，紅茶乃全發酵茶，因其可使胃腸功能興奮、運動加強、分泌增多，故對於胃腸功能低下、消化力弱的病證尤為適宜，也可作為飯前飲料以開胃助運，如英國人的下午茶，廣東人在酒樓喝茶，大都喝的是紅茶。
紅糖又名黑糖、赤砂糖、黑砂糖，與白糖、冰糖相比，紅糖是粗糖，因為它並沒有經過再次提煉，但也正因為如此，它保留了不少礦物質及維生素，特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等，這些正是精制的白糖、冰糖里所沒有的，所以營養較為豐富。中醫認為，紅糖味甘、性溫，入肝、脾、胃經，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的功效，主要適用於氣血不足、身體虛弱，脾胃虛寒、胃脘腹部疼痛，以及產婦產後氣血虧損、惡露不行等病證的調養或調治。現代研究表明其含有一種叫「糖蜜」的多糖，實驗證明具有較強的抗氧化功效，對於抗衰老有明顯的作用。
本方又名「紅茶糖蜜飲」，為中國食療養生大師、北京中醫藥大學翁維健教授經驗方，由紅茶、紅糖為主，合入補中益氣、緩中止痛的蜂蜜組成。方中紅茶暖胃散寒止痛，紅糖、蜂蜜補虛緩中止痛，三物共奏溫中散寒補虛、和里緩急止痛之功。適用於中焦脾胃虛寒型慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍，出現胃脘疼痛、喜溫喜按、疲乏無力、不耐勞累、食欲不振、手腳發冷等病症的調治；以及婦女產後氣血虧損、惡露不行引起神疲乏力、畏寒肢冷、出汗較多、腹部疼痛、惡露排出不暢等病症的調養或調治；也適用於冬季或大寒時節脘腹、胞宮受寒所致脘腹冷痛、痛經經閉的預防與輔助治療。
【注意】
不宜多食，以免助熱、損齒。胃十二指腸潰瘍患者，若胃酸較高，伴有吐酸者，慎用本方。
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登場書籍 《二十四節氣藥膳養生》
（↑因微信公眾號平台系統波動，圖書信息有時可能會出現無法顯示的情況，此時可通過點擊文末的「閱讀原文」了解圖書詳情） 本書正是從二十四節氣入手，不僅詳細介紹二十四節氣相關知識，更是按照不同節氣分門別類，精選藥膳食療養生方，詳解方劑組成原料、制法用法及其功效應用。幫助廣大讀者能夠養成「適時而食，不時不食」的飲食習慣，利用天時規律使養生事倍功半，提高我們的健康水平，領會中醫「天人合一」的哲學精髓。 版權聲明
本文選自《二十四節氣藥膳養生》，中國中醫藥出版社出版，由鄧沂 ◎主編，最終解釋權歸原作者所有。轉載時請註明出處。全部圖片為出版社所有的版權圖片，請勿盜圖。 商業合作或投稿：[email protected]
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