汪國麟診所/45年糖尿病，沒有糖尿病並發症，我按這4個方法吃飯

　　糖尿病患者如果飲食調理得法，初發病者可以康復，摘掉糖尿病的帽子；重型糖尿病患者可以減少並發症的發生與發展；打胰島素的患者可以逐步減少胰島素的用量，或者改服降糖藥物，和正常人一樣生活。

　　防治糖尿病是一個系統工程，飲食治理是這個工程的基，如果基礎不牢將「地動山搖」。糖尿病患者怎樣進行飲食調理呢？調理中有什麼技巧呢？

　　我今年77歲了，是45年的糖尿病患者，在與糖尿病長期鬥爭中摸索了一些經驗體會，現在分享給廣大糖友。

　　方法1：平衡七大營養素攝入

　　糖尿病患者全面攝取食物並非空穴來風，而是由人體生理機能所決定的。科學研究表明：人體除了氧氣以外還需要六大營養素，即蛋白質、碳水化合物(糖)、脂肪、礦物質、維生素、膳食纖維和水。這些營養素在人體內各司其職，相互協調，相互制約，共同完成人體的各種生理活動。人就像一台精密的機器，缺少哪一個零件都不行，都會出毛病。

　　1.蛋白質。蛋白質分為植物性蛋白和動物性蛋白兩大類，約占人體15%-20%左右，是構成人體一切組織細胞的基本物質，是生命物質的基礎，生命的存在和消亡都與蛋白質有關。沒有蛋白質就沒有生命。蛋類、豆類、魚類、奶類等含蛋白質比較豐富，這些食物是我餐桌上的「常客」。我每日都吃一些動物肉，每千克體重控制在0.8克左右。

　　2.脂肪。脂肪由脂肪酸構成，是人體能量的主要來源。脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。動物和植物油是脂肪的主要來源。脂肪攝取量約占總熱量20%-30%。做到每天少油烹調，盡量不吃或少吃煎炸食品，各個品種的油脂交換著吃。

　　3.糖類。糖類又稱為碳水化合物，分為單糖、雙糖和多糖三大類。糖類攝入量一般占人體總熱量50%-60%，大米、小麥、薯類等是糖類的主要來源。我一般每天控制在6兩米左右。如果運動量大就隨之而增加。

　　4.無機鹽。無機鹽又叫礦物質，是構成人體的各種化學元素，無機鹽在人體內所占比重極少，但其功能卻很大。如果我們連續幾天不吃鹽，不僅吃菜飯無味道，而且身體疲乏，四肢無力。如果缺鈣就會發生骨質疏松症。

　　糖尿病患者由於多飲多尿，大量微量元素隨尿液排出體外，鈣、硒、鉻、鋅等元素比較缺乏，需要予以補充。肉類、禽類、各類海鮮等含無機鹽比較豐富，我經常交換食之。

　　5.維生素。故名思義，維生素是「維持生命的元素」。維生素分為脂溶性和水溶性兩大類。維生素主要來自動物內臟、奶類、蔬菜和水果。我除了經常攝取這些食物外，還長期服用21金維他，此藥含有各種維生素成分，我每天服1粒(維持量)，既方便又有效。

　　6.膳食纖維。膳食纖維是一種特殊的營養素，有數百種之多，包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠、樹膠、植物黏膠和藻類多糖等等。膳食纖維的生理作用主要是調節能量攝入，控制體重，幫助人體消化、通便 等，對防治糖尿病有一定的作用。我經常食用含纖維素豐富的蘑芋、竹筍、粗糧、蠶豆、堅果、植物種子和新鮮果蔬等，因此腸道暢通，大便正常，幾十年來體重一直保持在55公斤左右。

　　7.水。我們身體三分之二是水構成的。水是我們最重要的營養物質。水與生命息息相關，機體一旦丟失20%的水就無法維持生命，水是體液的主要組成部分，在營養物質運輸中起介質作用。成年人一般一天需要進水3000毫升左右，我除了飲水以外，還將蔬菜、水果等作為水的來源。

　　方法二：講究食品質量

　　糖尿病患者一方面要控制飲食，另一方面多飲多尿，部分營養物質隨尿液排出體外，身體抵抗力差，容易遭病菌侵襲，因此吃飯一定要講究食物質量。

　　在日常生活中我做到九不吃。即:①發芽長斑的馬齡薯、紅薯等不吃。②未成熟或變質的水果、西紅柿、四季豆等不吃。③未醃透的白籮卜、青菜不吃。④發霉變質的茶葉、銀耳、木耳等不吃。⑤動物腎上腺、淋巴結、甲狀腺等不吃。⑥辛辣燥熱的桂皮、茴香、八角、胡椒等調味品偶爾吃。⑦油炸食品不吃。⑧隔夜飯菜不吃。⑨在冰箱存放久了的食品不吃。

　　方法三：數量上適度

　　糖尿病患者適宜吃高蛋白、低糖、低脂、低鹽飲食。為了控制高血糖、高血脂、高血壓、肥胖症等，患者適當地控制飲食量、食鹽和動物脂肪等是完全必要的，但是控制這些食品必須要有個度，既不能多吃，也不能少吃，更不能不吃，過左過右對身體都不利。

　　我發現我們糖尿病協會有的糖友為了降低血糖，不吃米飯，只吃蔬菜、牛奶和雞蛋過日子，盡管空腹和餐後血糖都達標了，但是身體體質下降了，皮膚吃得像白紙一樣，腿足浮腫，精神萎靡，無精打彩，周圍神經病變等並發症也出現了。

　　殊不知這是不進主食靠消耗脂肪補充能量所帶來的惡果。還有些糖友「談肉色變」，一點肥肉都不敢吃，吃飯用稱稱著吃。結果人吃得骨瘦如柴，靠舉著手仗走路。英國營養學家帕特里克-霍爾福德在《營養聖經》一書中指出:「人每時每刻都要消耗熱量，其中20%以上要靠脂肪提供。若人體缺乏脂肪，癌症、心臟病、過敏症、關節炎、濕疹、抑鬱症、疲勞、感染和經前期綜合征等發病率就會明顯增加，他建議成年人每人每日需要攝取脂肪40克左右，大米6兩左右。

　　在日常生活中我各種食品都吃。為了防止便秘我天天服用蜂蜜、香蕉。為了健脾護胃我常吃山楂、大棗。為了補充能量我天天吃肉。有時候失眠，我吃1餐肥肉就睡得很香。

　　在實踐中我體會到:糖尿病患者血糖偶然超標沒有什麼可怕的。當我發現血糖升高時，除了調整藥物和運動外，我就採取飲食調理，即:將包谷坨當主食，同時飲用玉米須茶。或者將每日6兩米減至5兩米，用鐵桿山藥與瘦肉煮湯當菜吃，不到兩天血糖就乖乖地降下來了。

　　方法四：科學進食

　　糖尿病患者要想吃出健康來，除了上述三點以外，還要注意吃的方法，我採取的方法是:

　　首先，守作息時間，講究生活規律，按時就餐，定時定量。

　　其次，少吃多餐，每天吃4-5餐，細嚼慢咽，一般不吃稀粥，防止血糖驟然升高。

　　第三，講究進食次序，先喝湯，再喝飲料，最後吃飯，葷素搭配，以蔬為主。飯後半小時結伴而行，到室外散步。

　　由於我注意了以上四點，現在血糖、血壓、血脂、糖化血紅蛋白等各項指標都還正常。我今年快78歲了，力爭活過80歲，超過全國平均壽命。

　　作者:鄧煥新

　　懷化市糖尿病康復協會榮譽會長

　　中國糖齡王

　　中國醫師協會《華夏醫魂》叢書特約編委