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糖尿病人的飲食原則
飲食療法是各型糖尿病的治療基礎，是糖尿病最根本的治療方法之一。不論糖尿病屬何種類型，病情輕重可能有無並發症，是否用胰島素或口服降糖藥治療，都應該嚴格進行和長期堅持飲食控制。對肥胖的Ⅱ型糖尿病患者或老年輕型病例，可以把飲食療法做為主要的治療方法，適當地配合口服降糖藥，就能達到有效地控制病情的目的。對Ⅰ型糖尿病及重症病例，變應在胰島素等藥治療的基礎由，積極控制飲食，才能使血糖得到有效控制並防止病情的惡化。所以，飲食療法為糖尿病的基礎療法，必須嚴格遵守。
糖尿病人每天吃夠500克
糖友每天保證500克蔬菜，不僅僅是為了控制血糖，還有一個重要因素，就是預防和控制並發症。
糖尿病並發症不僅和血糖息息相關，和抗氧化劑也有著密切關係。抗氧化劑在糖尿病心血管病變、自主神經病變等並發症的發生與發展中起著重要作用，如果抗氧化劑不足，就會增加糖尿病多種並發症的風險，也不利於控制糖尿病並發症。
蔬菜特別是深綠色蔬菜富含維生素C、胡蘿蔔素、類黃酮等營養物質，這些都是人體重要的抗氧化劑，對於控制和預防並發症發揮著重要作用。
糖尿病人常吃這些蔬菜好：
1、首選苦瓜 被譽為「植物胰島素」
糖尿病人常食苦瓜有一定降低血糖作用，可用鮮苦瓜作菜食用或紅燒苦瓜，每次100g。糖尿病脾胃虛寒者不宜服用。
蚌肉苦瓜湯：苦瓜250g，蚌肉100g，共煮湯，加油鹽調味，熟後喝湯吃苦瓜蚌肉。適用於輕型糖尿病。
2、黃瓜 糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物
3、南瓜 提高糖尿病患者分泌胰島素的水平，但要適當減主食
4冬瓜 抑制糖類轉化為脂肪
5銀耳(白木耳) 對胰島素降糖活性有明顯影響
6海帶 改善糖耐量，降低血糖，保護胰島細胞
7紫菜 降低血液黏稠度
8香菇 對糖尿病視網膜病變、腎病都有利
9平菇 防治高血壓症、心血管病、糖尿病等
10草菇 降低血漿膽固醇含量
11口蘑 幫助糖尿病患者控制血糖
12松茸 對糖尿病有特殊的治療作用
13雞腿菇預防動脈硬化心臟病及肥胖症
14金針菇減輕或延緩糖尿病合併症的發生
15青椒 輔助調節血糖
16辣椒 顯著降低血糖水平
17茄子 預防糖尿病引起的視網膜出血
18蓮藕 抑制尿糖、生津止渴
19山藥 控制飯後血糖升高，但要適當減主食
20菊芋 控制血糖、降低血脂、治療肥胖症
21荸薺 輔助治療糖尿病多尿
22魔芋 有效降低餐後血糖
23洋蔥 刺激胰島素的合成及釋放
24大蒜 明顯抑制某些葡萄糖的生成酵素
25西紅柿適合糖尿病患者每日食用
26西葫蘆促進人體內的胰島素分泌
27胡蘿蔔防治糖尿病、血管硬化，降低膽固醇.
28白蘿蔔穩定胰島的結構與功能
29芹菜 平肝利尿，降血糖
30芥蘭 延緩食物中葡萄糖的吸收
31菠菜 更適合2型糖尿病患者
32香菜 輔助降血壓
33莧萊 減少糖尿病並發症
34薺菜 有益糖尿病性白內障患者
35蓴菜 輔助治療糖尿病、抗癌和降血壓
36豆芽 控制餐後血糖上升
37豌豆苗有益於2型糖尿病患者
38空心菜(蕹w6ng菜) 有益2型糖尿病患者控制血糖
39裙帶菜降血糖、輔助治療糖尿病
40石花萊延緩食物中葡萄糖的吸收
41馬齒莧促進胰島分泌胰島素
42大白菜預防糖尿病和肥胖症
43圓白菜糖尿病和肥胖患者的理想食物
紫甘藍降血糖、消暑止渴
44白菜花改善糖耐量和血脂
45西蘭花提高胰島素的敏感性
46萵筍 促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂
47竹筍 使餐後血糖平穩，輔助降糖
48蘆筍 調解血液中脂肪與糖分的濃度
49蘆薈 能持續降低血糖濃度
50仙人掌有利於控制糖尿病病情
糖尿病足夠的蔬菜搭主食，控糖效果好
糖尿病飲食中，分為高血糖生成指數食物和低血糖生成指數食物，血糖生成指數大於70屬於高血糖生成指數食物，血糖生成指數小於55屬於低血糖生成指數食物。
決定一餐血糖的不僅僅是高血糖生成指數食物，低血糖生成指數食物占總量的比例也起著至關重要的作用。
如果一餐中低血糖生成指數食物占這餐食物總量的一半以上，這餐的血糖生成指數就會顯著下降。
所以，雖然饅頭、米飯、餅等精米、精面食物的血糖生成指數很高，但如果採取混合膳食，吃這些食物的同時，進食低血糖生成指數食物，這餐總的血糖水平就會明顯下降。
如「饅頭+芹菜炒雞蛋」，血糖生成指數下降為48.6；「米飯+炒蒜苗」，血糖生成指數下降為57.9；「米飯+芹菜炒豬肉」，血糖生成指數下降為57.1；「餅+雞蛋炒木耳」，血糖生成指數下降為48.4。
所以，要想抑制主食的血糖生成指數，可以搭配足量的蔬菜。
特別是富含膳食纖維的蔬菜比例如果超過這餐的主食量，降糖效果就更為顯著。比如某餐主食量為100克，這餐蔬菜量如果達到100～150克以上，血糖就會下降，如果再同時搭配適當的肉、魚、蛋、奶等，餐後血糖還會下降和穩定。
糖尿病人吃先吃喝湯再吃菜，最後吃飯血糖更好
糖尿病人飯前喝杯水可喝碗湯，以占點肚子，然後再吃菜，最後吃飯，血糖就升得慢了！
最後告訴大家，糖尿病人吃飯一定要搭配好，趣豐富趣好，切不可過於單一，蔬菜要每餐都吃，這樣血糖就更好的！
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人類「生什麼病就吃什麼藥」的時代已經過去了！ 當今人類健康的最大威脅，已從急症或感染變成了慢性病，而藥物不再是修復健康的唯一選項 慢性病的成因複雜多變、不只一端，只倚賴藥物必定以失敗收場 人從來就不會因為缺少某個藥物而生病，反之 飲食、營養、生活形態與環境會左右基因的表現，會讓人體延年益壽，或是病入膏肓 這些才是人體療癒的基礎，而藥物只是最後不得以的手段
