尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
醫脈通編輯撰寫，未經授權禁止媒體轉載，歡迎個人轉發至朋友圈。
導讀：生酮飲食模式中碳水化合物的比例非常低，遵循這一飲食模式的人通常會由動物來源的脂肪和蛋白質中獲取大部分能量。不過，純素生酮飲食的食物清單中不含動物制品，因此，這種飲食方案具有一定的挑戰性，如經過嚴格和合理的計劃，原則上是可以帶來一定的健康獲益的。今天，我們聊一聊純素生酮飲食的那些事。
什麼是純素生酮飲食?
簡單來講，純素生酮飲食是生酮飲食的植物性版本，與生酮飲食一樣需要進行嚴格的碳水化合物的限制，不過不同的是脂肪和蛋白質均來自植物，並非來源於肉等動物性食物。基本原理為，當身體中缺乏足夠的碳水化合物來提供能量時，機體會進入「酮症狀態」，並通過燃燒脂肪來獲取能量，因此很多人遵循這種飲食模式來減少身體的脂肪，由於不吃動物食品，因此必須攝入大量的高脂肪植物性食物來使機體進入酮症狀態。
這種飲食模式的宏量營養素比例約為：脂肪55%-60%，蛋白質30%-35%，碳水化合物5%-10%。例如，若一個人每天需要攝入2000卡路里熱量，那麼其碳水化合物的攝入量應在25-50克/天的範圍內。
純素生酮飲食可能帶來的獲益
迄今為止，還沒有以純素生酮飲食對身體的影響作為主要研究目的研究報告。但是，有幾項研究分別探討了純素飲食和生酮飲食對人體的影響，可以為我們提供一些參考。
1.降低心血管危險因素
2014年，David J A Jenkins等發表的一項隨機對照試驗評估了採用純素阿特金斯飲食6個月對於身體的影響。阿特金斯飲食與生酮飲食相似，原理上都是通過限制碳水化合物的攝入來引發酮症狀態。
在為期6個月的研究中，兩組參與者分別採取低碳水化合物素食飲食和高碳水化合物的素食飲食模式。
其中低碳水化合物素食飲食模式的宏量營養素比例為：碳水化合物26%+蛋白質31%+脂肪43%；高碳水化合物的素食模式的宏量營養素比例為：碳水化合物58%+蛋白質16%+脂肪25%。研究結果表明，遵循低碳水化合物素食模式者重減輕更大，並且LDL-C、總膽固醇及甘油三酯水平出現了下降。這一發現表明，低碳水化合物的素食飲食可能改善心臟病的危險因素。
2.減重、降低糖尿病和某些癌症的風險
純素飲食的其他可能的益處包括，降低糖尿病和某些癌症的風險：2014年Lap Tai Le等發表的一項涉及超過96000名參與者的研究顯示，純素食能夠令高血壓風險降低75%、2型糖尿病風險降低47%-78%、降低各種癌症的風險14%。
研究發現，雖然總體上所有的純素食參與者心臟病的罹患風險和心血管疾病死亡風險都呈現出了降低，但男性的風險降低幅度比女性更大。嚴格的純素食者的體質指數（BMI）也往往低於非素食者，並且隨著飲食成分中動物來源食物的增加，BMI水平也會相對升高。研究還表明，隨著年齡的增長，純素食者比雜食者增重更少。
2016年Ru-Yi Huang等發表的一項對12項研究的回顧性研究發現，堅持純素飲食模式的參與者比不吃素的人，18周後多減掉4.4磅（2公斤）體重。而純素飲食者也比食用奶制品和蛋類的素食者減輕了更多的體重。2012年，Partalaki等發表的一項針對肥胖兒童和青少年的研究發現，生酮飲食可以帶來減少脂肪量、腰圍和空腹胰島素水平的獲益。
純素生酮飲食可能帶來的風險
純素生酮飲食是標準的生酮飲食及常規的純素飲食模式的集合體，因此對於此類飲食模式的選擇，應更加慎重，因為可能會面臨更多的風險。
1.生酮飲食風險
2019年Wajeed Masood等發表的一篇研究報告提及，生酮飲食的對於人體的短期影響（2年）已基本弄清，但由於缺乏相關研究，對健康的長期影響尚不確定。
生酮飲食對健康的影響可能包括：由於纖維的缺乏可能導致便秘；因攝入過多的飽和脂肪酸可能導致心臟病；腎結石；低血壓；營養不良。並且，起始生酮飲食時，人們可能會出現「酮流感 」症狀，包括：精神難以集中，頭暈頭痛，情緒波動，肌肉痙攣，睡眠問題，低血糖、皮膚瘙癢、胃部不適（惡心、腹瀉）和身體衰弱等。
2.純素飲食風險
遵循純素飲食可以提供許多健康益處，但前提是人們必須進行合理周密的飲食計劃。美國營養與飲食學會認為，在包含健康所必需的營養素前提下，合理計劃的純素飲食對生命的各個階段都是健康的。但如果飲食計劃不合理，純素飲食可能會導致人體下列營養素的缺乏：如鈣、鐵、ω-3脂肪酸、維生素B12、維生素D、鋅等。
因此，在選擇純素生酮飲食模式前，應評估自身的身體狀況，並進行合理的計劃，在遵循這種飲食模式的同時，應考慮服用維生素和礦物質補充劑，以確保獲得足夠的必需營養素，建議在開始之前咨詢醫生。
哪些食物可以選擇？
純素食生酮飲食可以選擇的食物包括：豆腐、豆漿、無糖椰子酸奶、純素黃油、大豆、堅果、種子類食物、椰子油/橄欖油/鱷梨油/堅果油，椰奶/椰子，漿果；非澱粉類蔬菜如綠葉蔬菜、西蘭花、菜花、黃瓜、蘑菇、胡椒、西葫蘆；海產品可以選擇海帶、紫菜、海芹菜；飲料可以選擇咖啡、茶等。
哪些食物應該避免？
在純素食生酮飲食模式中，應避免含高碳水化合物的食物，如主食中的米飯、義大利面條等；應避免澱粉含量高的蔬菜如蘿蔔、玉米、土豆、紅薯、豌豆、甜菜、南瓜等；應避免含糖及所謂「無糖」的食品和飲料；應避免加工過的包裝食品；避免飲酒；避免食用動物來源的食物。
本文小結
純素生酮飲食是結合生酮飲食和素食飲食的一種碳水化合物含量極低的飲食模式。這種飲食模式可能會帶來減輕體重、降低心血管疾病、降低2型糖尿病風險等獲益。但需要強調的是，這種飲食模式並不適合所有人。在制定周密而合理的飲食計劃的同時，也應考慮額外營養素的補充，若想嘗試這種飲食模式，建議事先咨詢醫生。
醫脈通編譯整理自：https://www.medicalnewstoday.com/articles/326729.php
▼ 汪國麟醫師 ▼
精選診所： 【汪國麟醫師】
人類「生什麼病就吃什麼藥」的時代已經過去了！ 當今人類健康的最大威脅，已從急症或感染變成了慢性病，而藥物不再是修復健康的唯一選項 慢性病的成因複雜多變、不只一端，只倚賴藥物必定以失敗收場 人從來就不會因為缺少某個藥物而生病，反之 飲食、營養、生活形態與環境會左右基因的表現，會讓人體延年益壽，或是病入膏肓 這些才是人體療癒的基礎，而藥物只是最後不得以的手段
