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前幾天，小編在留言區看到這樣一條留言：
真是要給這位讀者點個大大的讚了，有這種覺悟的年輕人可不多見。很多人仗著年輕就胡吃海喝，等到吃出病來、吃壞了身體，才追悔莫及。
吃從來不是件小事，甚至人得癌的幾率，也跟飲食有關。比如說，這2種肉吃多了，就容易被癌盯上……
飯桌上常見的2種肉，竟是致癌物！
1. 加工肉類——1類致癌物
加工肉類，一般是指香腸、臘肉、培根、火腿、熏肉等肉制品。
這類肉制品一般都含有亞硝酸鹽，它本身不致癌，但會在體內轉化生成亞硝胺，這是一種強致癌物。
加工肉類已被列為1類致癌物（明確致癌）。研究表明，每天食用50克加工肉制品，患結直腸癌的風險會增加18%。
這些肉偶爾吃一次沒關係，但如果經常出現在你家飯桌上，對腸道的傷害就是日積月累的。
所以，要想吃得健康，一是要做到少吃加工肉，盡量選擇新鮮肉類。
二是要講究做法。新鮮肉類盡量採用蒸燉煮的做法，炭烤、煎炸的肉最好少吃，因為這類食物含有較多苯並芘（1類致癌物），長期攝入，腸癌、胃癌都可能找上你。
2. 紅肉——2A類致癌物
什麼是紅肉？一般來說，紅肉是指豬、牛、羊等肉色紅的哺乳動物的肉；白肉則指肉色淡的雞、鴨、魚等非哺乳動物的肉。
世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構，將紅肉列為了2A類致癌物（很可能致癌）。
研究發現，攝入過多紅肉，會增加結直腸癌、胃癌、胰腺癌等癌症的發病風險，「罪魁禍首」就是紅肉中大量的脂肪及飽和脂肪酸。
那難道以後豬肉、牛肉都吃不得了嗎？
不是的。紅肉富含鐵、維生素、蛋白質，在人體代謝中能發揮重要作用，還是補血的「高手」。
紅肉究竟是功是過，其實關鍵在一個「量」字。國際癌症研究機構建議：每周紅肉攝入量不超過500克，也就是一斤。
說完了致癌的「元兇」，我們再來說說飯桌上的防癌「高手」。
日本國立癌症研究中心一項研究發現，新鮮蔬菜確實有一定的防癌作用，尤其是這兩類蔬菜↓↓↓
這2種蔬菜，是防癌「高手」
1. 蔥屬蔬菜
可食用的蔥屬蔬菜，包括大蒜、洋蔥、韭菜、韭黃和大蔥等等。
最近，中國醫科大學附屬第一醫院一項研究發現，每年吃16公斤蔥屬蔬菜（大約每天44克），能降低患結腸直腸癌的風險。
以大蒜為例，世界癌症研究基金會曾對多種食物做過比較，最終大蒜位列「防癌食物金字塔」的頂端。
大蒜所含的大蒜素、硒元素可抑制癌細胞活性，激活巨噬細胞的吞噬作用，提高人體免疫力，還可以預防幽門螺桿菌（Hp，屬於1類致癌物）感染，從而起到防癌的作用。
2. 十字花科蔬菜
十字花科蔬菜（包括西蘭花、卷心菜、花椰菜等），堪稱防癌的「扛把子」。
美國癌症研究學會指出，十字花科蔬菜中含有一種名為異硫氰酸的抗氧化物，能抑制癌細胞的生長。
比如西蘭花，多項相關研究表明，它有助於預防前列腺癌、乳腺癌、腸癌、口腔癌、膀胱癌等多種癌症，可以說是當之無愧的「防癌明星菜」。
西蘭花怎麼吃更健康？
最佳吃法是隔水蒸5分鐘，蒸出來以後根據個人喜好拌以佐料食用即可。這樣能盡可能地保留西蘭花的營養物質，防癌作用也是杠杠的。
不想得癌，飲食要注意這幾點
根據世界癌症研究基金會和美國癌症研究會的建議，小編為大家整理了一份防癌膳食指南：
1. 每天的飲食中，植物性食物（如蔬菜、水果、谷類和豆類）應占2/3以上；
2. 多吃蔬菜、水果，每天吃400~800克果蔬，最好包含5種以上；
3. 每天吃600~800克各種谷物、豆類、植物類根莖，加工越少越好；
4. 減少紅肉攝入，多吃些魚、家禽或豆類來替代紅肉，少吃加工肉制品；
5. 飲食盡量清淡，少吃高脂高鹽和醃制的食物，攝入的鹽每天最好不超過6克；
6. 少喝或者不喝含糖飲料，少吃高能量密度食物，如各種甜點、高脂肪肉類等；
7. 盡量不飲酒。如果不能避免，男士應限制飲酒量在每天2個酒精單位以下，女士則限制在每天1個酒精單位（1個酒精單位為10毫升純酒精，約相當於360毫升啤酒、150毫升幹葡萄酒或45毫升白酒）。
最後給大家總結下本文重點
#今日互動#
你平時愛吃哪種菜、哪種肉？
大蒜、大蔥、洋蔥的味道，
你能接受嗎？
編輯：陳藝鴻
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