豬肝、枸杞、胡蘿蔔……這些東西真的能「明目」嗎？

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別聽據說，聽 專家說

不論大人小孩，每天都會有許多時間面對書本、電腦和手機螢幕，眼睛很容易出現幹澀、疲勞等症狀，特別是近年來青少年近視的比率越來越高。

除了盡量多讓眼睛休息，或是適量點眼藥水緩解之外，很多人都希望靠吃點什麼來補一補眼睛，恢復眼睛的活力。

比如在不少人看來，豬肝、枸杞、胡蘿蔔、魚眼等食物都是「明目」的，但它們真的有益視力嗎？今天我們來聊一聊。

吃豬肝能護眼嗎？

「豬肝明目」的說法特別流行，很多上班族經常會點「明目豬肝湯」「爆炒豬肝」，說是不僅好吃，還能緩解眼疲勞、「明目」。事實上，它們跟「明目」真沒多大關係。

在生活條件不好的過去，人們吃不起肉，常常會因為缺乏維生素 A 患上幹眼症和夜盲症。而豬肝富含維生素 A，所以才有了「豬肝明目」的說法。

但是吃豬肝並不能緩解視疲勞，更別說改善近視了。

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圖片來源：圖蟲創意

實際上，維生素 A 也不是吃得越多越好。維生素 A 是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量容易可引起中毒，出現惡心、嘔吐、頭痛等症狀，孕期攝入過量還可能引起出生缺陷比如中樞神經系統畸形。

中國居民膳食指南建議，動物內臟每月吃 2～3 次，每次吃 25～30 克就好，大概相當於巴掌大一元硬幣厚的一小片。而按照膳食指南推薦的每日維生素 A 攝入量，轉換成豬肝的重量，大約在 14～16 克，也就大約是一塊兒豬肝的量，所以不要常吃哦。

除此之外，雖然豬肝富含維生素 A，但它並不是我們攝取維生素 A 的唯一來源。β- 胡蘿蔔素才是維生素 A 的主要膳食來源。它沒有維生素 A 的毒性，在很多深綠色和橙黃色的水果蔬菜中都有豐富的 β- 胡蘿蔔素，多吃蔬菜水果就非常好。

綜合來看，豬肝可沒有特別的明目作用，考慮到它維生素 A 太多，也可能有重金屬殘留等問題，可不能多吃。

枸杞能明目嗎？

有一些老人說吃枸杞明目，還能預防白內障，原因是枸杞中含有有益視力的葉黃素。

葉黃素(lutein)別名植物黃體素，它對於預防和治療老年性眼球視網膜黃斑區病變引起的視力下降與失明、白內障等眼部疾病有一定作用。

但想靠吃枸杞預防白內障就太不切實際了。實際上，目前並沒有足夠的證據顯示單靠葉黃素就能預防白內障。

而枸杞通常作為一種調味料，使用量並不多，能獲得的葉黃素十分有限。

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圖片來源：圖蟲創意

而且，葉黃素是一種廣泛存在於蔬菜、水果等植物中的天然色素，我們常吃的花椰菜、南瓜、玉米、柑橘等等，都有葉黃素。

我國推薦每天攝入葉黃素 10 毫克。常見食物中， 100 克的菠菜或者牛皮菜就有十幾毫克。所以，正常膳食、每天適當吃一些蔬菜和水果，基本不會缺葉黃素。

所以，何必單戀小小枸杞？更何況指望它明目，並不可靠。

吃胡蘿蔔能防近視嗎？

很多家長都喜歡給孩子吃胡蘿蔔，認為吃胡蘿蔔有益視力、能預防近視。因為切開的胡蘿蔔就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜，以及放射的線條，大量胡蘿蔔素能促進人體血液流向眼部，保護視力，讓眼睛更明亮。

的確，吃胡蘿蔔的確對眼睛有益，因為胡蘿蔔中富含 β- 胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化為維生素 A——視黃醇，視黃醇是合成視覺細胞中感光物質視紫質的關鍵。

不過，維生素 A 主要是改善夜盲症，對於近視沒有什麼幫助。

而且，富含 β- 胡蘿蔔素的食物也不是只有胡蘿蔔，南瓜、紅薯和深綠色葉菜（空心菜、菠菜、花椰菜等）的 β- 胡蘿蔔素含量都很豐富。而它們並沒有長得像眼睛。

所以，如果想通過攝入 β- 胡蘿蔔素補充維生素 A，胡蘿蔔也並不是唯一的選擇。

對於普通人來說，膳食平衡最重要。

如果想通過食物改善視力，重要的是多食用各種葉類蔬菜，如菠菜、芥藍和甘藍等富含 β- 胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素等類胡蘿蔔素的蔬菜，它們都是有益我們的眼睛健康的。

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圖片來源：圖蟲創意

吃魚眼，

眼睛就能更明亮嗎？

我們常說魚肉健康，很多家長都會給孩子做魚肉。而魚眼往往都會被特意挑出來給孩子吃，認為吃魚眼能明目，希望孩子能有一個好的視力。

之所以認為吃魚眼能明目，主要還是受中國傳統「以形補形」說法的影響。但實際上，「以形補形」只是美好的想像，並沒有科學依據。

魚眼中確實含有一些 n-3 多不飽和脂肪酸，如 EPA 和 DHA，而這種脂肪酸是有利於視力健康的，但也並不能預防近視。

再說，魚眼畢竟就這麼一點，相比魚肉，魚眼中的 n-3 脂肪酸含量並不突出，又不是特別好吃，實在沒有必要為了明目而吃魚眼。

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總的來說，豬肝、枸杞、胡蘿蔔、魚眼等等「明目」的食物都是很好的食物，也富含很重要的營養，喜歡吃是可以吃的。

不過，千萬不要太迷信他們對眼睛的作用，飲食平衡、不熬夜、少用電子產品才是真道理。

阮老師有話說

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參考文獻

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