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很多人開始決定減肥了,第一件事就是把早餐換成了麥片,那你知道你吃的麥片真的對你減肥有幫助嗎?
我們到底該怎麼去選擇麥片呢,接下來,院長帶你詳細了解麥片。
01,深加工重調味,營養價值掐不準
往前倒二十年,麥片可是探病必備的營養品。而它的營養主要在於燕麥——其中的可溶性纖維β-葡聚糖尤其值得一提,含量高達3.6%,國內外均有成熟研究證實它能幫助改善血糖水平、膽固醇水平、維持腸道健康,咋吃咋好。
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有的人選的是混合谷物脆片,它已經不算真正意義上的燕麥片——經過深加工後燕麥營養價值損失不說,還不知道到底加了幾兩燕麥。
深加工營養價值受損
食品深加工,通常意味著營養價值的折損。而混合谷物脆片,在市場主流麥片類型中,算得上是深加工TOP:
烘焙甚至研磨,會讓燕麥中的主要營養成分——可溶性膳食纖維β-葡聚糖的分子大小 、結構、功能特性發生改變。看得見的是外觀口感的變化,看不見的是它營養價值的削弱。
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不僅如此,可溶性膳食纖維β-葡聚糖的損失,還意味著谷物脆片進入體內被消化的速度會更快,相較於傳統燕麥片,飽腹感降低、血糖生成指數升高。本來是沖著健康來的,燕麥還沒入口,營養價值已經打了折扣。
燕麥添加量無從得知
既然麥片的營養主要來自燕麥,那麼,要衡量一款麥片的營養價值,自然要看它的燕麥含量。
混合谷物脆片裡的燕麥含量怎麼看——沒得看。
混合谷物脆片裡通常會增加其他谷物、果幹、白砂糖、植物油、食用鹽、蜂蜜等,多用於提升口感。至於燕麥的使用量,尚無行業標準,尺子握在企業自己手裡。沖著燕麥的營養吃混合谷物脆片,能吃到多少挺隨緣。
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混合谷物脆片中主打「混合」,燕麥比例自然比不得純燕麥片
02,以為你在吃麥片?不,你還是在吃糖
混合谷物脆片的深加工工藝,不僅會導致燕麥營養價值受損,還意味著白砂糖、油脂、糖漿、蜂蜜等調味成分的「粉墨登場」。
其中以白砂糖為代表的添加糖,除了增加熱量外,不提供任何營養。給孩子吃,只會助長蛀牙、肥胖、挑食。成年人不加節制,也會放任它成為2型糖尿病、心腦血管疾病的助攻。
而混合谷物脆片,當屬麥片裡的「添加糖炸彈」。以混合谷物脆片裡的「頭牌」卡樂比為例,細究其含糖量,這貨就是個甜味小零食,一把下肚,約等於吞服6塊半方糖。
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數據來自產品外包裝營養成分表。相幹規數據來自產品外包裝營養成分表。相幹規定並未要求強制標註含糖量,因此僅選擇幾款明確標註糖含量的代表產品進行試算
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在這個量級的含糖量面前,真別再談營養。
03,真·營養麥片怎麼挑
沖著口感吃混合谷物脆片的,放開吃,別理我。但如果真心考慮營養,院長教你一招:想吃真營養麥片,就看配料表,最好只有燕麥或燕麥片。
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沒裹糖漿,不加白砂糖,口味自然是寡淡了些。想調味的,就拿鮮牛奶沖泡提提奶香,再混上香蕉或蘋果增加點自然的甜味。說真的,如果你的胃口沒被小零食們慣壞,味道還挺不錯的。
多說幾句
搞營養,保健本人也從不走極端。火鍋吃high也得整可樂,高油高糖的快落我也懂。
這麼天天掰著指頭算糖含量、掐鹽攝入,無非是想整明白送進嘴裡的到底是個什麼東西。順手澄清錯誤、讓周圍的親戚朋友別吃錯了還一直錯下去。
就算吃垃圾食品,咱們也得吃得明明白白啊。
做個明白人兒有什麼不好
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>麥片有營養,但不是你吃的這種