很多中老年人喜歡在秋冬吃白果，它口感軟糯，帶有些許特殊的苦味，很多人認為它營養好，吃了有滋補養生的功效。而實際上，白果吃不對，很可能會中毒。

白果中含有劇毒氰化物

白果又叫銀杏果，是銀杏的種仁，也叫鴨腳子、靈眼、佛指柑、銀杏果。現代研究認為，白果含有比較豐富的維生素、礦物質及不飽和脂肪酸，是一種不錯的堅果類食品。適當食用有利於心血管健康。

…

但是，白果雖好，卻不能隨便吃。首都醫科大學附屬北京中醫醫院藥學部副主任藥師陳占功曾對媒體表示，白果有著可能使人中毒的劇毒物質——氰化物。它會抑制細胞的呼吸作用，一旦攝入過量，可能會出現急性中毒症狀，包括嘔吐、惡心、頭痛、頭昏眼花、心搏徐緩、抽搐、呼吸衰竭等，嚴重時可致死亡。

食用白果應注意充分加熱

中國食品辟謠聯盟專家、科信食品與營養資訊交流中心業務部主任阮光鋒向新京報記者表示，除了氰化物，白果中還存在多種可能使人中毒的物質，比如銀杏酸和生物堿。因此，食用白果時要尤其注意。一定要充分加熱後再吃。因為白果中能引起中毒的物質，氰苷、銀杏酸、生物堿都很怕熱，加熱可以除去很大一部分毒素。同時，還要控制食用量。建議每天攝入量控制在5克—10克，即成人每天不宜超過10顆。一旦發現有中毒症狀,應盡快就醫。

此外，對於白果常被提及的美容抗衰老功效，阮光鋒表示，這一說法並不靠譜。白果中的確含有豐富的植物抗氧化物質，但是它們對於美容和抗衰老並沒有什麼特殊作用。而且，抗氧化物質多吃了也沒有好處。日常生活中，很多蔬菜水果都含有抗氧化物質，白果在其中並不特殊。

新京報記者 / 馮毅

編輯 / 祝鳳嵐 張明璇

圖片來源 / 視覺中國

本文為綠松鼠（ID：xjbxinshipin）原創內容，

未經新京報書面授權，不得轉載和使用。

點我分享到Facebook

>養生吃白果？吃不對可能會中毒