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魔芋，別名磨芋、鬼頭、花桿蓮、蛇六谷、鬼芋、蒻頭，是天南星科多年生宿根草本植物。魔芋在國內可能並沒有太多人熟知，但在日本已流行多年，是日本民眾餐桌上的必備佳肴。近年來，隨著對魔芋營養價值及功效的研究與認識，魔芋及其加工食品逐漸在世界範圍內流行。魔芋已被聯合國確定為「十大保健食品」之一，在國內也流傳著「一斤魔芋十隻雞」的說法。那麼魔芋的營養價值和功效有哪些？老年人多吃有什麼好處呢？下面來介紹一下
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魔芋的營養價值
魔芋的營養價值極為豐富，除了含有植物本身特有的大量膳食纖維以外，還有豐富的蛋白質、脂肪、淀粉和碳水化合物，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳、鈷等多種微量元素，此外還含有17種氨基酸，其中有8種是人體必需氨基酸。
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魔芋的功效
1. 輔助減肥
這應該是魔芋最大的魅力所在，一方面魔芋本身是低能量富含纖維的食物，另外，由於魔芋中含有葡萄甘露聚糖和甘露木岑糖等貯藏性多糖，食用後在胃內會吸水膨脹，從而增加飽腹感。而且，魔芋含有的這兩種物質還能降低人體對葡萄糖、膽固醇的吸收，延緩消化進程，所以有減肥的功效。
2. 輔助防治慢性病
魔芋中的葡萄甘聚糖可降低膽固醇的吸收，並促進膽酸從糞便排出，所以具有降低甘油三酯、膽固醇和低密度脂蛋白，預防心血管疾病的作用。同時魔芋還是升糖指數較低的食物，並且可降低單糖的吸收利用，具有輔助降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。因此魔芋也有「慢性克星」的美譽。
3. 輔助防癌
魔芋中含有一種凝膠的化學物質，研究顯示具有防癌的作用。同時，由於魔芋吸水性較強，食用後能大量增加腸道的含水量，刺激腸道蠕動，加快糞便和腸道廢物的排出，對腸癌具有較大的預防作用。
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老年人多吃有什麼好處？
老年人由於各方面機能下降，非常容易患高血壓、糖尿病和高脂血症等慢病，癌症的發病率也較年輕人高，所以多吃魔芋可以在一定程度上起到防治疾病功效。最近，日本的研究發現，魔芋中的神經酰胺可降低β-淀粉樣肽的累積，能有效預防阿爾茨海默病（俗稱老年癡呆症）。
總之，魔芋食用口感極佳，還具有極高的營養價值和臨床功效，特別是能預防阿爾茨海默，所以非常適合老年人食用。
@健康真相官 @頭條健康
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