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美國前總統布希曾公開說‘最不喜歡吃綠花椰菜’，結果引來美國營養界一片罵聲，因為花椰菜能抗氧化、防癌等作用，不吃這麼健康的超級食物怎麼可以？而新近有研究發現，花椰菜若再加上番茄一起煮，有幫助男性保護前列腺的效果呢！
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男人都逃不了的前列腺宿命就靠它們救
前列腺液占精液中的絕大部分，可以提供精子活動力，前列腺具有保護男性生殖能力的作用。但是隨著年齡增長，只要活得夠老，每個男人都無法逃過‘良性肥大’的問題，進而引起排尿障礙等許多老人病。在營養學期刊中，美國伊利諾大學的動物研究，讓前列腺良性腫瘤的老鼠分4組進行研究，一組只吃幹花椰菜粉、一組只吃幹番茄粉，另一組兩種粉都吃，最後一組則吃能抑制前列腺良性腫瘤的藥。
研究結果發現，所有老鼠的前列腺腫瘤都縮小了，其中吃花椰菜和番茄的那組老鼠腫瘤縮得最小，比吃藥更有效。為什麼兩種超級蔬菜混合吃效果會這麼好？主要是花椰菜和番茄，本來都各自有抗前列腺肥大和攝護腺癌的作用。
茄紅素（Lycopene分子式C40H56）是明亮紅色的類胡蘿蔔素，雖然能抗攝護腺癌及多種癌症，改善糖尿病、骨質疏松症及男性性功能，但是未加熱或油萃過的蕃茄紅素難以釋放被吸收，最快攝取茄紅素除了加熱油萃，就是和十字花科蔬菜一起吃，吸見效率提高2至10倍。
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茄紅素會和花椰菜含硫化物異硫氰酸鹽（Isothiocyanates；ITCs）反應，之後會從反式變成順式的吸收，所以作用效率可提高2到10倍，所以才會說1+1>2。
青花椰菜防攝護腺癌效果 不輸茄紅素
一般人隻知道茄紅素可以幫助男性前列腺和性能力，其實包括青花菜在內的十字花科蔬菜含有異硫氰酸酯，在2015年當前藥理學報告中一項3千多人的研究中就發現，吃十字花科蔬菜最多的男性，患攝護腺癌風險較吃最少者低39%，若每周把十字花科蔬菜攝取從一次增加到3次，攝護腺癌風險更低41%。
所以有人說，花椰菜炒番茄是男性保養前列腺最佳菜色，青花菜直接炒熟度不太均勻，建議可以把花椰菜切或剪成小小朵，用熱水燙2、30秒後加到炒熟的番茄一起拌炒，10多年前男性掀起喝番茄汁救前列腺風潮，但其實茄紅素要加油炒過則更能發揮作用。
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番茄醬取代番茄 效果不打折
如果番茄價格偏高時買不下手，番茄醬是很好的替代選擇，因為番茄醬是由熟紅透的整顆番茄制成，效果不比新鮮番茄差。營養師提醒，唯一要注意的是番茄醬常加很多鹽，而且番茄的酸容易使味覺弱化，吃不出鹹味會加更多鹽，導致鈉攝取過高，所以務必同步少放鹽。
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