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既往研究提示，喝咖啡可能有助於預防2型糖尿病，但咖啡的制作方法不同時，效果可能會截然不同。
一項來自瑞典的病例對照研究表明，與從來不喝咖啡的人相比，經常喝過濾咖啡的人中2型糖尿病10年發生風險明顯降低，而經常喝煮沸的咖啡並沒有這種效果。
研究者發現，校正多個潛在混淆因素後，與平均每天喝咖啡不足1杯（1杯=150 ml）的人相比，每天喝2~3杯過濾咖啡的成年人10年內發生2型糖尿病的風險降低58%。
但是，未經過濾的煮沸咖啡並沒有類似的糖尿病預防效果。
研究者發現，在經常喝煮沸咖啡的人群中，血液中存在較多的二萜類物質，而這些物質可顯著增加心血管風險。但經常喝過濾咖啡者血液中不存在這類物質。
因此，他們認為，這類物質可能對2型糖尿病風險有不良影響。
研究者表示，濃縮咖啡也不經過濾，因此其對2型糖尿病風險的影響可能與煮沸咖啡類似。咖啡壺沖泡咖啡制作過程與煮沸咖啡類似，經常喝這種咖啡可能也不會降低2型糖尿病風險。目前不清楚速溶咖啡對2型糖尿病風險的影響。
該研究於1995~2005年納入149名成年人，這些人在接下來的十年內發生2型糖尿病。研究另選取149名沒有發生糖尿病的受試者尷尬刁難照。
研究者採用液相色譜法-質譜聯用法檢測受試者血液中的代謝產物，發現12種代謝產物與喝煮沸咖啡有關，10種代謝產物與喝過濾咖啡有關。預測煮沸咖啡攝入量的最強因子為二萜類物質。
來源：J Inter Med. Published online December 9, 2018.
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