白水煮菜雖對血糖影響小，但不能調控血糖

白水煮菜可能是每個糖友都認為吃了對血糖有益的食物，畢竟它什麼都不加，就是蔬菜，低脂低熱，低油低鹽，含糖量極低，吃了對血糖的影響很小。不過，白水煮菜並不會富裕蔬菜什麼神奇效果，讓它能夠調控我們的血糖，最多吃了它們不會對血糖造成太大威脅，對於糖友來說是最可放心的食物。不過，糖友並不能每餐每頓僅僅依靠於白水煮菜，油膩葷腥，油鹽醬醋絲毫不沾，這對身體健康可並無好處。

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「優質碳水化合物」糖友不必刻意避免

糖友都擔心自己如果吃了高油高脂，含糖量豐富的食物會對血糖不利，什麼東西都不敢吃，不敢多吃。凡是確都應適可而止，但並不是完全戒掉，只要油脂、醬醋適當攝入對血糖影響不會太大，若糖友正常服藥、注射胰島素，主食類食物也不必避開，相反，它們也是我們身體能源的來源，營養成分的來源，如果缺乏它們的話可能我們的健康會更糟糕。

糖友的飲食中，最需要避免的是「富含精制糖」的食物，可以理解為認為添加的白砂糖、葡萄糖等成分，但天然食物中自帶的糖分其實可屬「優質碳水化合物」，例如果蔬中、谷物類、薯類食物中，這些碳水化合物轉化為葡萄糖還需要接觸消化酶，需要一定時間，加上植物性食物中自帶膳食纖維不低，它們能延緩食物消化速度，幫助拖延糖分吸收速度，穩定血糖，所以不需要刻意避免，只要控制攝入量就行。很多糖友人為自己只能吃蔬菜，不敢吃味道更甜的水果，其實選擇總含糖量低，升糖指數慢的水果食用並無大礙，例如蘋果、梨、桃、奇異果、櫻桃、草莓、柚子等，水果還富含水分，有助降低升糖負荷，不會對血糖有大幅影響。

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谷物類、薯類食物以「粗細搭配」、「控量食用」就好，如細糧搭配粗糧、雜豆，還可以搭配堅果食用，補充流失的膳食纖維，能降低升糖速度，不至讓血糖飆升，薯類食物自帶豐富膳食纖維，只要適當食用是糖藕很好的主食代替選擇。

何為清淡飲食？

對於糖友來說，除了避免高糖，富含精制糖的食物，還應當避免高油高脂食物的過多攝入，高油高脂可引起肥胖、超重、高血脂等問題，會增加胰島素負荷，提高胰島素抵抗，同樣對控制血糖不利，所以推薦糖友「清淡飲食」。但很多糖友曲解了其中意義，認為清淡就是要不鹽不油，隻挑蔬菜來吃，其實「清淡」2字更應該重在「烹飪方式」上。

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例如少用油炸、燒烤、紅油火鍋等油脂超標、還會生成對身體有害成分的方式來料理，多清炒、涼拌、蒸、煮、燉，醬料適當添加，不要過度就好，油鹽醬醋適量，鹽吃得過少缺乏鈉離子，反倒讓體內離子平衡失調，肌肉、心率無力，並不利於健康；油脂類過少會影響體內脂質代謝和組織合成，如細胞膜、視網膜、大腦皮層等組織可都是離不開油脂的啊。肉類、魚蝦、蛋奶也同樣應當重視，食材要多樣化，營養均衡，並不是光吃水煮菜才是控糖控脂正確的選擇，這樣同時拖垮身體，讓我們更不健康。

日常應當堅持適當的鍛煉，鍛煉有助調節血糖，提高血液循環，提高體質，也能預防肥胖，對於預防高血脂、高血壓、高尿酸都是有幫助的。

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>常常吃白水煮菜能夠降血糖嗎？