不推薦頻繁食用

蘋果和米粥煮一起吃味道的確香甜，想想就垂涎欲滴了，不過還真不推薦經常這麼吃，特別是家裡有高血糖或糖尿病患者。米粥本來就是谷物類食物長時間加熱熬煮而來，淀粉類長時間熬煮會讓其中化學鍵斷裂，破壞其微晶結構，讓它們稱為膨大膠狀成分，十分利於吸收，淀粉很快能轉化為葡萄糖進入血液，對血糖不利，加上水果熬煮後細胞壁破損，膳食纖維軟化，同樣更利於吸收，水果大多屬於含糖量不低的食物，如此一來可以說這碗水果粥是糖分富集，升糖速度不敢想像。當然，適當喝點水果粥也是不錯選擇，它們能開胃，消化速度更快，有助胃腸虛弱的人群消化吸收。

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蘋果煮粥其營養價值會損失嗎？

畢竟蘋果在大家心裡營養豐富而全面，很多朋友也知道如果加熱時間久了會造成水溶性維生素或一些抗氧化成分的流失，那麼蘋果煮粥蘋果的營養價值還在嗎？其實蘋果中已流失的維生素C含量真的很低，100g蘋果僅含有4mg維生素C（讓大家失望了），比起很多水果來，並不算突出，若是期待補充維生素C的朋友可多選擇其他果蔬。加熱後，蘋果中含量頗高的維生素E，一定量的維生素A並不會因此流失，另外，蘋果中也含有多種穩定的營養成分，如鈣質、鐵元素、鎂元素、磷元素等，所以加熱蘋果大可不必擔心流失較多營養價值。

蘋果膳食纖維豐富，加熱後膳食纖維軟化，更利於吸收。蘋果中的含糖量還是挺可觀的，100g蘋果能提供碳水化合物12g，加熱後融入粥裡，進一步能快速為人體補充能量。蘋果中富含果膠，加熱後的果膠有助促進大便成形，能夠緩解腹瀉。

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蘋果煮粥有什麼優勢嗎？

雖然開門見山潑了蘋果粥一把冷水，不過蘋果煮粥也並非沒有優點，例如前文提到加熱後蘋果中膳食纖維軟化，對於一些腸胃虛弱，消化不良的朋友來說更容易被接受；水果本性生冷，吃了刺激胃腸黏膜，若是煮粥則要溫和許多。蘋果中不少營養成分能夠為粥增加營養價值，坊間還有一種吃法是「煮蘋果」或「蒸蘋果」，專門用於緩解腹瀉症狀，溫熱腸胃，蘋果本身富含糖分，能利五臟，補中氣，加熱後適當食用還是不錯的選擇。

當然，還是推薦水果新鮮食用，水果大多是富含水溶性維生素、膳食纖維、抗氧化成分的食物，並不適合長時間加熱食用，特別是維生素C豐富，植物色素充足的水果，如櫻桃、藍莓、火龍果、鮮棗、奇異果、柳丁等等。

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>蘋果煮著吃，煮粥吃營養價值如何？能常吃嗎？