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文章◎圓力 漫畫◎8歲
編輯◎圓力/雲少
今天是年後的第一個工作日，大家可能還沉浸在過年的喜悅中無法自拔，畢竟春節一年只有一次，一家人其樂融融地吃年夜飯，一定是值得紀念的一件事。但是不知道大家有沒有注意到年夜飯中不起眼的一道菜——桔梗。
桔梗在中國東北地區常被醃制為鹹菜，在朝鮮半島則常被用來製作泡菜，一般是家庭飯菜中比較常見的一道菜。別看這菜不起眼，但它的的確確是清化熱痰的中藥材。桔梗比較早的記錄是在《神農本草經》中，為桔梗科多年生草本植物桔梗的乾燥根，這種植物喜涼爽氣候，耐寒、喜陽光，宜栽培在海拔1100米以下的丘陵地帶，大陸主產於東北、華北、華東、華中各省以及廣東、廣西、貴州、雲南東南部、四川、陜西等地，這些產地中，華東地區的質量較好。另外，朝鮮、日本、俄羅斯的遠東和東西伯利亞地區的南部也有。
桔梗作為中藥材味苦、辛，性平，歸於肺經，有宣肺利咽、祛痰排膿的功效。可用於咳嗽痰多，或咳痰不爽、胸膈痞悶、咽痛音啞等證。本品辛散苦泄，能夠開宣肺氣而利胸膈咽喉，並有較好的祛痰作用。治咳嗽痰多，不論肺寒、肺熱，都能夠使用。例如杏蘇散，這個方法以本品配杏仁、蘇葉、陳皮等，用於風寒咳嗽。桑菊飲則以桔梗配桑葉、菊花、杏仁等，治風熱咳嗽。而咽痛音啞，則可配薄荷、牛蒡子、蟬蛻等。如果治氣滯痰阻，胸悶不舒，可與枳殼、瓜蔞皮等配用。 此外，桔梗性升散，所以能夠化解肺氣的鬱結和胸中的積滯，可以促進肺中的膿痰排出。臨床多用於肺癰胸痛，咳吐膿血、痰黃腥臭等證。如桔梗湯，用適量桔梗配伍甘草，便可排膿。桔梗白散中，桔梗則與貝母、巴豆同用，排膿之力更甚。目前多配合魚腥草、薏苡仁、冬瓜子等應用。
像這麼好的食材，與之相對應的食療方法也是必不可少的。如果有肺熱咳嗽、痰黃黏稠或幹咳難咯等症狀，可以煲一些桔梗粥，其製作方法很簡單：桔梗 10克，大米 100克，桔梗先加清水浸泡30 分鐘，後與大米共煮成粥食用，每日 1次。另外，桔梗冬瓜湯對支氣管炎的患者也有不錯的療效：取冬瓜150克，桔梗、杏仁各9克，甘草6克，食鹽、大蒜、蔥、醬油、味精各適量。將冬瓜洗淨、切塊放入鍋中，加入食油、食鹽稍炒後加適量清水，再將杏仁、桔梗、甘草一並煎煮，至熟後加食鹽、大蒜等調味即可飲湯，每日1劑。
朝鮮族對桔梗特別有感情，在朝鮮、韓國、日本，人們把桔梗當作食用蔬菜的習慣十分普遍。韓國人素有食用鮮桔梗的習俗，韓國超級市場等處常有小包裝的保鮮、冷藏或醃制桔梗出售，並把它當作是餐桌上必不可少的一種菜肴。
想要自己醃制美味的醃桔梗菜非常簡單，只需要以下幾步：首先，鮮桔梗（建議煮熟）先用水泡一下，然後將桔梗瀝幹水，用鹽反復地搓洗（為了去除桔梗的苦味），最後再用清水洗幾遍。將薑、蔥、蒜切碎，另外要準備好的調料是味精、鹽、白糖、辣椒面。然後將梨、蘋果去皮，用攪拌機打成泥狀。把打好的水果泥倒入小盆，放一勺熟白芝麻，再把剛才準備好的材料一同放入盆中，用手抓勻拌勻後裝盤即可食用。
桔梗可謂渾身是寶，桔梗可釀酒，制粉則能夠做糕點，種子可榨油食用。雖然，桔梗的其他部分固然妙用無窮，但是花朵部分也是極具觀賞價值的，此花一般單朵或數朵集呈圓錐狀生長，花冠較大，長1.5～4.0公分，形如懸鐘，是6～9月間的一種美麗花卉，有藍色、紫色或白色，《中國花經》把它列入了珍稀花卉類。
桔梗花的花語為永恒的愛和無悔。在朝鮮族中，有一首《桔梗謠》的民歌是專門描寫此花的，這首民歌流暢歡快，聽時往往會聯想到翩翩起舞的朝鮮族姑娘。整首民歌前後統一，又有變化，音樂輕快明朗，生動地塑造了朝鮮族姑娘勤勞活潑的形象。如果大家有興趣，可以去網上搜尋來聽一聽。
此物雖然隨處可見、極易獲得，但是吃起來切不可貪多，而且有氣機上逆之嘔吐、嗆咳、眩暈及陰虛火旺而咯血者不宜服用，這是因為桔梗生性升散，易使體內氣息向上生發，會加重上述症狀。 看到這里，大家一定非常吃驚，沒想到小小的桔梗竟有如此多的效用。不過在嘗試使用前一定謹記其禁忌，以免出現不必要的麻煩。
作者簡介
圓力，畢業於遼寧中醫藥大學臨床中醫學，曾於遼寧中醫藥大學附屬醫院和大連市第二人民醫院工作，有一定的臨床經驗，同時喜歡學習傳統文化和佛法，今後會在公眾號內與大家分享更多的中醫知識。
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