多吃魚蝦,水產品的營養價值有哪些?

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近年來,人們的生活質量有了顯著提升。與過去相比,飲食消費更加追求營養、綠色、健康和美味,水產品在營養價值和益智保健方面的優越性日益凸顯。

水產品不僅味道鮮美,更是優質食物蛋白源,且呈味氨基酸含量較高,味道鮮美。除去水分和幹物質,水產品中蛋白質含量高達80%~90%,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,結締組織少,易於消化吸收,特別適合老人和兒童食用。

水產品富含多價不飽和脂肪酸,可益智健腦。在水產品諸多營養素中僅次於蛋白質的重要成分就是EPA、DHA和花生四烯酸等多價不飽和脂肪酸,其中DHA就是大名鼎鼎的「腦黃金」,EPA被稱作是「血管清道夫」。這些營養素對改善人類記憶功能、降低膽固醇、保護心腦血管大有益處,在魚類特別是海水魚類、海產貝類以及鱉類的脂肪中均含量豐富。

水產品還是人類補充礦物質、維生素等微量元素的良好食品。海魚肝臟是藥用魚肝油中維生素A的重要來源,牡蠣中富含鋅和銅,黃鱔、蟹類中富含核黃素,藻類中胡蘿蔔素和碘含量高,蝦皮每百克含鈣量是等量牛乳的20倍,等等。研究與實踐證明,水產品是人類營養平衡性最好的天然食品之一,對健康長壽能發揮積極作用。(本文轉自【中國水產】。如有版權問題,敬請聯繫[email protected]

【關鍵字】:水產品營養水產養殖

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