春季養生吃「三芽」,健脾胃,升陽氣,調血糖,錯過太可惜!

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春季養生吃“三芽”,健脾胃,升陽氣,調血糖,錯過太可惜!

春天到了,養生也要順應陽氣生發、萬物始生的特點,逐漸從「秋冬養陰」過渡到「春夏養陽」。然而春雨綿綿,環境濕潤,濕困脾胃,特別容易讓人出現食欲不振、消化不良、腹瀉等症狀,如何調理呢?

中醫建議在這個時節多吃些春芽菜,可有健脾化濕,從而生發陽氣的效果,特別是豆芽一類。

那麼,面對市場上的黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽眾多豆芽,我們應該怎麼選?

芽菜可以分為兩種,一種是種芽菜,一種是體芽菜。

種芽菜是種子發出的芽,如豆芽、麥芽;體芽菜是植株上發出來的,如香椿、柳樹。

一般來說,種子芽比種子的營養價值更高

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黑豆,在東漢時期就有記載,它滋陰補腎,健脾利水,疏風解毒,清熱利濕,側重於補腎

而黑豆芽,解表祛暑,清熱利濕,側重於補脾

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兩者都有健脾補腎,清熱利濕的功效。有腎虛表現的患者可以多吃黑豆,有脾虛表現的患者可以多吃黑豆芽。

腎虛的症狀表現

頭暈目眩,腰酸乏力,失眠,心悸,耳鳴,牙齒松動,腰膝酸軟等。

濕瘟初起,濕熱中阻(脾虛)的表現

身熱不陽,頭身困重,胸脘痞悶,脘腹脹滿,食少納呆,口黏,大便黏滯不爽。

【注意】黑豆芽偏涼,脾虛伴有泄瀉的人不宜吃。

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黃豆,可清熱、健脾、解毒,北宋時就提出了用黃豆可以解菌毒的說法(菌指的是蘑菇一類);

黃豆芽味甘、性涼,其健脾利濕,清熱解毒等效果強於黃豆,且不會像黃豆那樣引起腸胃脹氣不適反應。

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【建議】脾虛、功能性消化不良的人,可以食用黃豆芽替代黃豆。主要表現為:面色萎黃、氣短乏力、食少納呆、腹脹不適、大便溏稀等。

巧用芽菜調理糖尿病

❍ 特別是對於偏胖的糖友,在患病初期,多為脾虛痰濕重,胰島素抵抗過多,胰島功能逐漸衰退,中醫上屬於脾虛痰濕重;

此階段重在「健脾益氣,化痰祛濕」。可以採用煮黃豆芽,或400克黃豆芽少油炒,減少主食的食療方法,來配合藥物進行調理。

❍ 發展到一定階段,痰濕化熱傷陰,為陰虛燥熱證兼有痰濁閉阻;

❍ 再進一步發展,形成陰陽兩虛,痰瘀阻絡,容易脾虛及腎,脾腎兩虛。

以上兩個階段重在「健脾補腎,養陰清熱」。可以用黑豆芽300~400克,涼拌,或少油炒,主食減量的方法來配合調理。

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綠豆,清熱解毒,可祛暑熱。且綠豆全身皆可入藥,綠豆衣和綠豆葉長於解酒毒。

綠豆芽,清熱解毒,利尿除濕,它的清熱效果比綠豆更強。

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三芽醒脾飲

【食材】

黑豆芽100克:補腎

黃豆芽100克:健脾

綠豆芽100克:清熱解毒

薑絲10~30克 :解表散寒,溫中止嘔,溫肺止咳,可去除芽菜的寒性

【做法】

三種豆芽先焯水,然後等比例放入榨汁機中,加入適量薑絲、水,並榨汁。

【功效】健脾補腎,清熱利濕

【用量】一天喝2~3次,每次200毫升

【提示】脾胃過於寒涼的人,可以多加一點生薑或紅糖,如果要加強涼性,可以放點冰糖。但不建議高血糖的朋友加糖。

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三芽健胃消食飲

【食材】

炒麥芽10克:甘平,歸脾胃肝經,可以消食導滯,健胃,回乳消脹,能治療米面薯蕷積滯;可以疏肝解鬱,治療肝氣鬱滯的脅痛或胃脘疼痛

炒谷芽10克:甘溫,歸脾胃經,健脾溫中止瀉,補益氣血,可以治療米面薯蕷食滯和脾虛食少,還能治療消渴

炒稻芽10克:味甘,性溫,歸脾胃經,消食和中,健脾開胃

炒山楂10克:消肉積

炒神曲10克:健脾和胃,消食化積

【用法】煮水代茶飲

【功效】健脾,消食導滯,和胃消積

【適用症狀】消化不良,出現胃脹、胃痛、噯氣、早飽、惡心、食欲差、腹脹納差、大便溏稀

【建議】出現上述功能性消化不良的症狀,反復發作半年以上,但檢查胃鏡、上消化道造影、B超、生化等等均未見異常,無器質性疾病且反復發作,療效不佳的人群,可用三芽健胃消食飲調理。

另外,我們在春季食用黃豆芽,還可以搭配炒麥芽、炒谷芽、炒稻芽等芽菜,一同調理,健脾補氣,消食開胃。

健康說

最後還要和大家分享一個挑豆芽的小竅門:

據考證,無論粗細,長度3~5公分的豆芽,相對來說營養更佳。此階段的豆芽,既有種子的營養,也有自身的營養。一般來說超過5公分,營養價值就逐漸下降了。下次挑豆芽時別忘了這招噢~

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