冬春交替之際，氣候變化反復無常，氣溫忽高忽低，這不，一個不小心，感冒就又來拜訪了，從早咳到晚，咽喉腫痛，難受的不行，不想吃藥，幹熬著總也不見好，怎麼辦呢？別著急，小編有妙招！初春咳嗽止不住？奶奶：這種食材別錯過，止咳化痰，比藥好吃！從小到大，只有我一感冒咳嗽，奶奶就給我煮海菜湯來喝，這是她用了幾十年的老方法，非常好用！我家這邊管這種海菜叫「下鍋爛」，是一種海藻，水燒開後，把它下鍋，翻一個滾就行，由此得名。「下鍋爛」鮮嫩味美，漁家有俗語叫做「蛤蜊鮮到嘴，牡蠣鮮到心，下鍋爛鮮到後腳跟」，足可見人們對其評價之高。我和奶奶要了海菜蛋花湯的做法，暖身止咳，快來看看吧！

海菜蛋花湯

By 水憐憂

配料：

下鍋爛 50克、雞蛋 1個、金針菇 50克、內酯豆腐 100克、胡蘿蔔 少許、蔥 1根、薑 少許、植物油 1小勺、白胡椒粉 少許、杭椒 1個、木耳(水發) 1塊、澱粉 2勺

烹飪步驟：

1.木耳水發後切絲，內酯豆腐、胡蘿蔔也切絲，金針菇撕開切成大段，小蔥切碎，生薑切末，小辣椒也切碎。

2.準備1個雞蛋，少許澱粉。

3.鍋內加少許油，先下薑末炒香，再加入蔥花炒香。

4.倒入3大碗水，蓋上蓋子煮開。

5.雞蛋加少許食鹽打散備用。

6.當鍋內底部開始出現大氣泡，加入下鍋爛，輕輕攪散。

7.再加入配菜。

8.輕輕攪散。

9.喜歡辣的可以加一點點辣椒。

10.再加入一勺鹽，白胡椒粉少許，這個主要根據個人口味適當加入。

11.當水沸騰後加入水澱粉，最後淋上蛋液，再次徹底沸騰後，我們的湯就完成了。

烹飪小貼士：

1、「下鍋爛」藻體為片狀，膜質，單層細胞呈黃綠色或淡黃色，一般個體較小，體柔軟而光澤，遠遠看去，似春天的嫩草一樣可愛，多生長在中潮帶巖石上，產於嵊山、象山港，大陸東南沿海均有分布。

2、「下鍋爛」學名礁膜，含有較多的碳水化合物、維生素、氨基酸以及多種礦物質，性味鹹寒，營養師大喬認為，其具有清熱化痰、利水解毒、軟堅散結的功效，可用於喉炎、咳嗽痰結、水腫等症狀。

3、「下鍋爛」性寒，因此脾胃虛寒者應少食或不食，以免引起身體不適。

大家還知道哪些好吃的海藻嗎？

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