雨水丨養生

雨水節氣，天氣雖然逐漸轉暖，但早晚依舊寒冷，多風，風邪會使人的皮膚、口舌乾燥，嘴唇也會脫皮、幹裂，因此應多食水果、蔬菜、西洋參、蜂蜜等以補充體內的水分和津液。春天萬物生發，陽氣上升，此時應少食膏粱厚味油膩之物，應以和肝養胃，健脾益氣為主，特別要注意肝氣的疏泄順達，可多吃蓮子、百合、懷山藥、薏米、綠豆、紅棗、枸杞子、杭白蕾菊等。

01

春季養肝正當時

春回大地，人的肝氣亦開始旺盛，排濁氣、暢氣血，開啟一年生命活動小周期的序幕，因此春天舒達肝氣是養生的重要內容。

春天的飲食調節要有利於肝的功能活動。肝氣太旺的，應多吃些具有疏肝作用的食物，如以鮮芹菜煮粥或絞汁服，菊花代茶飲等；肝血不足常感頭暈、目澀、乏力的，可多吃龍眼粥、枸杞雞肉湯、豬肝等。春天肝主事，易影響脾胃，應適當吃一些性甘的食物菜肴，如粳米粥、白菜、大棗等。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

02

春食大蒜好處多

春天里，在人們享受融融暖意的同時，一些病菌也會卷土重來，因此建議您多吃點大蒜。

大蒜不僅具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃體炎有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食欲，預防動脈硬化和高血壓的功效。據研究，大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可能增強維生素B1的作用，而維生素B1是參與葡萄糖轉化為腦能量過程的重要輔助物質。另據最新研究發現，大蒜能抑制放射性物質對人體的危害，減輕由此帶來的不良後果。

03

賞春之時且吃椿

香椿芽是香椿樹萌發的嫩芽，脆嫩甘美，清香濃鬱。自古以來，香椿芽就是春季佳蔬。由於它季節性強，上市時間短，故被人們譽為「吃春」。

香椿芽含有多種營養成分，是營養成分比較均衡的蔬菜。其做法很多，可以拌豆腐，可以炒雞蛋，味道都很鮮美，稍微講究一些還可以做香椿里脊片或香椿「魚」。

香椿「魚」 先將100克香椿芽洗淨，晾乾，用少許精鹽鹽漬片刻，擠去水分，撒上一層幹澱粉待用。再將一個雞蛋、50克水澱粉、適量的鹽和少許的豬油、面粉一起調成蛋糊備用。500克食用燒至六成熟後，將黏上幹澱粉的香椿芽，逐個用筷子夾著，裹上蛋糊，放入油鍋炸至金黃色撈出瀝油。全部炸完後，待油溫略升高些時，再將所有炸過的香椿一同下鍋重炸片刻，即可撈出上盤。因成品菜形狀像魚，故稱香椿「魚」。

營

養

美

食

芝麻蜜糕

原料：黑芝麻60克，蜂蜜90克，玉米粉120克，白面50克，雞蛋2個，發酵粉15克。

功效：有健胃、保肝、促進紅細胞生長作用。堅持食用可抗衰老。

腐竹炒莧菜

原料：水發腐竹100克，切成段，莧菜200克，洗淨，切成段。素油50克，蔥絲、鹽、糖和葛根澱粉各適量。

功效：腐竹養胃祛痰，莧菜清肝聰耳，蔥白通竅，葛根澱粉汁升陽清透。諸料相配，共奏祛痰、清肝、聰耳之效。對體質肥胖，多痰、食少、內熱便秘、痰熱者更為適用。

馬蹄蕹菜湯

原料：鮮蕹菜（即空心菜）250克、荸薺10枚、精鹽、蔥末、豬油、肉湯。

功效：可治療糖尿病，鼻衄、便血、便秘、痔瘡、淋濁、癤腫等症。

炒三樣

原料：雞肫、心、肝三樣，素油25克，薑末、青蔥段、黃酒、澱粉、糖、花椒、鹽、醬油、麻油適量。

功效：可治肝虛目暗，食積疳積，遺尿等症。

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