【糖尿病食譜】健康素菜

香菇扒油菜

原料：油菜250克，香菇10朵，蒜末、食鹽、花生油各 適量，蠔油1小匙。

做法：

1、將油菜與香菇分別洗淨。

2、將油菜焯水後撈出，瀝幹水分；香菇以少許水和花生油煮熟後撈出。

3、鍋內倒入花生油，下蒜末爆香，放入油菜翻炒片刻，再放入香菇，加蠔油、食鹽炒入味即可。

吃出健康：

食用香菇和油菜有益於骨骼、牙齒的健康，還能增強免疫力，有美容降壓功效，可補充充足的維生素、礦物質。

清炒綠豆芽

原料：新鮮綠豆芽300克，醋、植物油、食鹽各適量。

做法：

1、綠豆芽洗淨瀝水。

2、鍋中下植物油燒熱，將綠豆芽下鍋爆炒片刻，加醋再繼續翻炒一會兒。

3、加入食鹽調味即可。

吃出健康：

綠豆芽不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱。一般人都可以食用。

清炒落葵

原料：落葵350克，蒜末、花生油、食鹽各適量。

做法：

1、先將落葵洗淨，撈出瀝水，備用。

2、炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，然後放入蒜末炒香。

3、放入落葵、食鹽，快速翻炒至熟，出鍋即可。

吃出健康

落葵也叫木耳菜。此菜熱量低、脂肪少，經常食用有降低血壓、益肝清熱、涼血利尿、防止便秘等功效。尤其適宜中老年人食用。

紅椒藕絲

原料：蓮藕200克，紅椒60克，食鹽、植物油各適量。

做法：

1、把蓮藕去皮，洗淨後切成絲；紅椒去蒂、子，洗淨後切成絲。

2、炒鍋加入植物油燒至七成熱，投入蓮藕絲、紅椒絲翻炒至八分熟，放入食鹽，翻炒至熟即可。

吃出健康：

蓮藕可補血安神、潤膚養顏，還有治療便秘、預防高血壓和糖尿病的作用。配以富含維生素的紅椒入菜，有良好的滋補和防病功效。