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黃色食物味甘、氣香、性屬土,多為五谷根莖淀粉類食物,對應人體五臟的脾和六腑的胃,保護脾胃、補益安中、理氣通竅的功效顯著,還能增強胃腸功能、恢復精力、補充元氣。
一、胡蘿蔔
胡蘿蔔芳香甘甜,脆嫩多汁,具有多方面的保健功能,因此被譽為「小人參」,受到人們的喜愛。
性味:味甘、性平。
歸經:入肺、脾經。
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【功效主治】
健脾消食、潤腸通便、殺蟲、行氣化滯、明目,可治療食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明等病症。
【選購儲存】
優質胡蘿蔔質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害。胡蘿蔔需儲存在陰涼乾燥處,而且切開的胡蘿蔔需用保鮮膜包裹後放在冰箱冷藏室中保存。
【飲食錯誤】
喝酒者不宜多食。
【對症食療方】
消化不良:胡蘿蔔250g,用少許鹽煮爛,去渣取汁,每日分3次服完,連服2日。
嬰兒腹瀉:胡蘿蔔250g,洗淨搗碎,用適量水煮40~50min,用紗布濾渣取汁,每100ml加糖5g左右,每日1劑,分2~3次服完。
急性黃疸型肝炎:胡蘿蔔纓250g,用適量水煎,每日1劑,分2次服,連服5~7日。
便秘:胡蘿蔔500g,搗爛取汁,用適量蜂蜜調服,每日早晚各1次。
小兒百日咳:胡蘿蔔200g,洗淨;用適量水煎成500ml,並加入12枚紅棗。每日分2~3次服,連服10日。
皮膚乾燥:取鮮胡蘿蔔洗淨切碎,用適量粳米煮粥,每日早晚空腹服食。
【吃對才健康】
√胡蘿蔔+香油=胡蘿蔔中富含類胡蘿蔔素,與含有脂肪的香油搭配食用,能有效保護視力與肌膚健康,還能預防感冒。
√胡蘿蔔+青花魚=預防動脈硬化、癡呆症。
√胡蘿蔔+幹香菇=胡蘿蔔富含類胡蘿蔔素,與香菇中的維生素D同食,可以保護眼睛、抗衰老。
√胡蘿蔔+醋=醋中所含的酸性物質會破壞胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素,降低營養價值。
√胡蘿蔔+玉米=玉米含有的生物活性物質易與胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素發生反應,降低營養價值。
【營養烹飪法】
胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調技法,也可做配料;烹調胡蘿蔔時,不要加醋,以免破壞胡蘿蔔素。而且不要過量食用,否則容易使皮膚色素發生變化,變成橙黃色。
【有機果蔬汁】
果味胡蘿蔔汁
材料:胡蘿蔔1個,蘋果半個。
配料:白糖適量。
做法:
1.選胡蘿蔔1個,蘋果半個洗淨備用。
2.胡蘿蔔、蘋果削皮洗淨後切成丁,放入鍋內加適量清水煮,約20min可煮爛。
3.用清潔的紗布過濾去渣,在濾下的湯中加入白糖調勻即可飲用。
功效:潤腸通便,健腦益體。
二、玉米
玉米營養價值高,可與多種食物相媲美。其熱量高於面粉、高粱;蛋白質含量高於大米;脂肪含量高於小米、大米與面粉,是一種高營養的傳統食品。
性味:性平、味甘。
歸經:歸胃、腎經。
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【功效主治】
止血、利尿、利膽、降壓、降脂,對高血壓、心血管疾病、肺結核、膽囊炎、膀胱炎、膽結石、肝炎、黃疸、風疹、小便疼痛、咳嗽等病症與不適有很好的治療效果。
【選購儲存】
優質玉米的葉包得緊實,而且玉米尖上的顆粒比中間的小。玉米需常溫保存或冰箱冷藏,保存前要用保鮮膜封好,這樣可以延長保鮮度。
【飲食錯誤】
腹脹和尿失禁者不宜多食。
【對症食療方】
高血壓、黃疸:玉米須150g,水煎服。
心血管疾病:玉米研細粉與大米適量同煮粥,用白糖調味食用。」
肺結核:玉米須60g,加冰糖適量水煎服。
咳嗽:玉米須30g,陳皮10g,水煎服。
尿少、尿頻、尿急、尿道灼熱疼痛:玉米須、玉米芯各60g,水煎去渣代茶飲。
【吃對才健康】
√玉米+牛奶=補充膳食纖維、強健骨骼和牙齒、減少鈣質流失、養膚。
√玉米+木瓜=助消化、清理腸胃、抗癌、防衰老和降血壓。
√玉米+堿=堿可將玉米中的B族維生素酸遊離出來,易被人體吸收利用,減少癩皮病的發生。
√玉米+松仁=開胃、健脾、除濕、利尿、健腦益智。
×玉米+牡蠣=影響人體對鋅的吸收。
×玉米+田螺=中毒。
【營養烹飪100分】
煮玉米時用玉米皮墊鍋底,可使煮出的玉米更香。
【有機果蔬汁】
玉米汁
材料:甜玉米2根。
做法:
1.甜玉米去皮、去須,洗淨,對半掰開;將玉米粒切下放入碗中,用清水洗淨。
2.鍋中燒沸水,放入甜玉米粒;煮開後轉小火再煮15min左右。」
3.離火,倒入碗中,再在冰箱冷藏1h左右。
4.取出後倒入攪拌機攪勻即可飲用。
功效:健脾開胃、健腦、寧心,有防癌、降膽固醇等作用。
三、南瓜
南瓜含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、維生素,以及鈣、磷等物質,被認為是「蔬菜之王」,被稱為「最佳美容食品」。
性味:味甘、性溫。
歸經:入脾、胃經。
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【功效主治】
補中益氣、化痰排膿、除濕祛蟲、退熱止痢,是糖尿病、習慣性流產者的理想食物之一。
【選購儲存】
優質南瓜外形完整,帶瓜梗;表面有黑點的則不新鮮。南瓜宜保存在陰涼通風處。
【飲食錯誤】
南瓜性溫,胃熱熾盛、氣滯中滿、濕熱氣滯者不宜多吃。
【對症食療方】
糖尿病:鮮南瓜1000g,細切,曬幹研末,每日1次,每次服20g。
習慣性流產:老南瓜蒂30g,加水煎服,連服數日。
【吃對才健康】
√南瓜+紅棗、紅豆、牛肉=具有補脾益氣、解毒止痛的功效。
√南瓜+綠豆=二者同食具有保健功效。
√南瓜+豬肉=同食可健脾養胃,預防糖尿病。
×南瓜+辣椒、黃瓜、番茄=南瓜中的維生素C分解酶會分解辣椒、黃瓜、番茄中的維生素C。
×南瓜+羊肉=同食易患黃疸和腳氣。
×南瓜+蝦=同食易患痢疾。
×南瓜+螃蟹、鯉魚、帶魚、鱔魚=易中毒。
【營養烹飪法】
南瓜蒸、煮均可,最好是做南瓜蠱,這樣營養物質不易流失。
【有機果蔬汁】
南瓜汁
材料:南瓜100g。
配料:糖適量。
做法:
1.南瓜去皮,切成小丁蒸熟。
2.將蒸熟的南瓜用勺壓爛成泥。
3.在南瓜泥中加適量開水稀釋調勻,加鹽或者糖少許,放在乾淨的細漏勺上過濾一下。
功效:本品有補中益氣、化痰排膿、退熱止痢的作用。
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