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各地的春節假期紛紛延長，然而大家都不敢出門，想在家裡多囤點糧食。 囤點什麼呢？要耐儲存、省空間、好烹飪、易搭配…於是泡麵成功吸引了大家的注意力。

特別是一些因為人口流動受限而沒能回家團圓、獨自住在出租屋的朋友，可能沒有齊全的廚具，不得不過上天天吃泡麵的日子。

泡麵真的可以天天吃嗎？長期吃泡麵對健康會有什麼影響嗎？在家吃泡麵又有哪些可以注意的呢？ 今天就來跟大家聊聊關於泡麵的問題。

1.泡麵有營養嗎？

營養學上有一句話，叫做「沒有垃圾食物，只有垃圾吃法」，也就是說食品的營養價值關鍵還得看針對哪些人群、哪些場景。

如果是長期不出門，家裡又沒有蒸鍋、電飯煲的情況，把泡麵當成主食果腹也是可以的，畢竟它能提供熱量。

而且泡麵不僅耐儲存，一包一人份的量也很方便，比起反覆加熱的剩菜剩飯，可能安全性更高。

但除了淀粉和脂肪之外，泡麵中的維生素礦物質含量都很少，最好搭配一些富含蛋白質的食物，比如雞蛋、肉、奶，並且多攝入一些其他的維生素礦物質，比如各種蔬菜水果。

總之，吃泡麵是可以的，但只吃泡麵是不行的。

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2.吃泡麵會發胖嗎？

會不會胖還是要看你攝入的總熱量有沒有超過總消耗。也就是，在家只吃不動難免會胖。

但在不搭配其他食物的情況下，吃泡麵確實比較容易胖，還特別容易長肚子。

泡麵的成分以精制碳水化合物為主，缺乏必須的維生素和蛋白質，這種飲食容易使得你的血糖快速升高，令人體分泌更多的胰島素，進而更容易囤積脂肪。

因此在熱量接近的情況下，吃泡麵比較容易發胖。而且已經有流行病學數據證實，經常吃泡麵的人比較容易出現腹型肥胖。

捏捏你肚子上的肉，還是和泡麵一起煮點雞蛋和青菜吧。

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3.泡麵的油鹽含量很高？

真的高。

常見的一份泡麵中大約會有20%的脂肪。《健康中國行動（2019-2030）》中提到了烹調油的推薦量，成年人人均每日食用油攝入量為25-30g。

你可以比較一下，有的面餅135g，20%的脂肪也就和一天的推薦烹調油用量差不多了。

一份料包中鈉的含量也跟一整天所建議的鹽的攝入量比較接近。

所以，吃泡麵的時候你可以試著少放醬料，也不要把面湯全部喝掉，攝入的油和鹽的量也就少一些。或者你其他的餐次注意吃得清淡少油一些，也是可以的。

當然，只要你還有一口可以燒水的鍋，可能掛面是比泡麵更好的選擇。

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4.泡麵裡有味精，吃多了會掉頭髮?

首先，味精這個東西就是谷氨酸鈉。人體內有大量的谷氨酸鹽，理論上講再吃一點也沒有什麼問題；而且味精是一種常見的調味品，在歷史上被廣泛使用，並沒有導致什麼嚴重的後果。

至於吃泡麵和掉頭髮之間的聯繫，其實也不大。最常見的掉髮都是雄性激素型的掉髮，跟遺傳因素有關，沒有特別好的治療方法。

而跟營養有關的掉髮主要是缺鐵、蛋白質，比如肉吃得太少了，導致提供給頭髮的養料不足，從而造成掉髮；另一種可能的情況是維生素B族攝入不足，從而誘發脂溢性皮炎，造成掉髮。

但總體來說，跟營養有關的掉髮都是長期較低的飲食質量導致的，與泡麵並不會有特別直接的聯繫。

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5. 倒掉第一泡的水可以去防腐劑？

首先得了解一下，泡麵裡到底有沒有防腐劑？

泡麵的面餅含水量低，而且經過了炸制，不太容易滋生細菌，因此它沒有必要去用防腐劑。

而料包裡邊的滲透壓很高，不容易滋生細菌，因此也不太需要。雖然其他一些配料或者成分在加工中可能會用到防腐劑，比如泡椒，但那也是微乎其微了。

其實相比於防腐劑，泡麵裡的油鹽對人體的危害會更大一些。你把泡麵過一遍水，減少掉油鹽才是關鍵。

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6.泡麵碗內壁含蠟，會致命？

首先，蠟在食品行業也是很常見的，得看哪種蠟，食等級的就沒事。其次，我們要用熱水沖泡麵，真要是用了蠟，蠟就會融化，最後漂在水面上……廠家不會這麼傻。

事實上，泡麵碗內壁並沒有蠟。我們感覺內壁很順滑，是因為它曾經採用聚苯乙烯這種材質，現在用的是聚乙烯淋膜工藝的紙塑復合產品，既防水又耐高溫。所以含蠟致病這種說法也不需要相信。

當然，如果是自己在家煮面，買袋裝泡麵、用家裡的碗盛是更經濟也更環保的選擇。

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總之，吃泡麵的時候記得搭配肉蛋奶和蔬果，少加調料，少喝面湯。

但除了泡麵其實也可以有很多其他的主食選擇，比如五谷雜糧、義大利面，甚至是麥片、速凍餃子、土豆紅薯…

反正在家閒著也是閒著，不如琢磨著吃得健康一點。

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