「天天素食」素食譜——簡約不簡單

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現在,「三四十歲的年齡血管」現象越來越普遍,吃得好、運動少、壓力大以及熬夜、煙酒等不良生活習慣,正嚴重危害著人們的血管健康。這個時候,除了遵醫囑服藥外,還應該多吃一樣食品,它號稱是食品中的「司司匹林」——黑木耳

黑木耳是著名的山珍,可食、可藥、可補,中國老百姓餐桌上久食不厭,有「素中之葷」之美譽,世界上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。

色澤黑褐,質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。《藥性切用》記載其:潤燥利腸

偉大的革命先行者孫中山先生最喜歡喝的湯,名叫「四物湯」,由四種原料配伍:黃花菜,木耳,豆腐,豆芽,這其中之一就有木耳,而木耳被公認為「素中之葷,菜中之肉」。

黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。還能減少血液凝塊,預防血栓等病的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

食用禁忌:

  • 黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。幹木耳烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
  • 黑木耳不可不食,但又不可多食,特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量。

推 薦 食 譜

1

木耳炒秋葵

材 料:

黑木耳20克,秋葵100克,植物油、鹽、蔬果調味粉適量

做 法:

1、秋葵入沸水略焯至外表變翠綠色,撈出快速投入冰水中。

2、木耳泡發後洗淨去蒂撕成小朵,入沸水中也略焯撈出備用。

3、鍋中油燒熱,加入秋葵快速翻炒均勻。

4、再加入木耳快速翻炒。

5、加入鹽和蔬果粉調味即可關火。

2

四喜烤麩

材 料:

烤麩,黃花菜,黑木耳,幹香菇,八角,桂皮,鹽,素蠔油,芝麻油,花生

做 法:

1、將幹香菇、幹木耳、幹黃花菜用清水提前泡發,幹香菇的水不要倒掉

2、如果是幹烤麩也需要用清水泡開,將烤麩撕成一塊塊,然後在水龍頭下沖洗乾淨擠幹備用

3、熱鍋倒入油,將擠乾的烤麩放入鍋中煎得金黃

4、將泡發好幹香菇的水過濾一下倒入鍋中,水量沒過烤麩

5、倒入泡發好的香菇、木耳、黃花菜,放入八角、桂皮翻炒均勻

6、倒入1勺素蠔油、適量鹽,翻炒均勻大火收汁

7、倒入半勺芝麻油攪拌一下盛盤,撒上花生即可

3

黃瓜木耳燒腐竹

材 料:

木耳,腐竹,黃瓜,生薑,紅椒水淀粉,植物油,鹽,蔬果調味粉

做 法:

1、腐竹、黑木耳分別用清水泡發

2、泡發好的腐竹切小段,黑木耳撕小朵,黃瓜去皮切小塊,紅椒切條,生薑切末

3、熱鍋入油,薑末炒香

4、入黑木耳翻炒片刻

5、再加腐竹,黃瓜一起翻炒

6、調入適量鹽和蔬果粉,用水淀粉勾芡即可出鍋

4

黑木耳炒百合

材 料:

新鮮百合1個,黑木耳200克,鹽1勺,味全個高鮮1勺,食用油1勺

步 驟:

1、百合,清洗乾淨,掰成一片一片的狀態;

2、黑木耳,清洗乾淨,瀝水;

3、熱鍋,放入少許油,放入木耳和百合快速翻炒;

4、調入少許鹽、味全高鮮炒勻;

5、出鍋,裝盤。

5

八珍豆腐

材料:

老豆腐一塊,竹筍一根,胡蘿蔔半根,青豆一小把,口蘑兩三個,香菇兩朵,花生、木耳少許,薑兩片,鹽1/2小匙,生抽2小匙,冰糖2塊,白胡椒粉少許

做 法:

1、老豆腐切成4公分大小0.5公分厚的方片

2、平底不黏鍋燒熱,多下點油,把豆腐擺入小火煎至一面金黃,然後翻面煎另一面,盛出待用。

3、筍去殼切段,胡蘿蔔切片,香菇口蘑切塊,速凍青豆解凍,黑木耳泡發

4、鍋燒熱下少許油,下生薑煸香,下花生胡蘿蔔翻炒,接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟,下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下

5、加入一碗水到鍋中,加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味,小火繼續加熱,讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。

6

清炒山藥木耳

材 料:

山藥,黑木耳,青紅椒,白醋,生薑,鹽,植物油

做 法:

1、山藥去皮、黑木耳泡發備用

2、生薑切細絲,紅尖椒切斜段

3、青椒去籽,去筋後切小片,山藥切菱形片

4、把山藥片下開水鍋焯水後,撈出備用。

5、鍋裡坐油,油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。

6、倒入青椒片、木耳翻炒。

7、倒入山藥片,烹入白醋。

8、加適量精鹽後,大火翻炒均勻即可出鍋。

7

黑木耳養顏湯

材料:

幹黑木耳30g,紅棗10顆,枸杞子7g,冰糖20g,清水1500ml

步 驟:

1、黑木耳用清水泡發,撈起

2、紅棗洗淨去核,枸杞子洗淨

3、將黑木耳、紅棗和枸杞子放入鍋中

4、加入1500ml清水

5、大火燒開,轉小火煮45分鐘

6、加入冰糖煮至溶化即可

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