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在這個非常時期，很多人都宅在家，能不出門就盡量不出門，在家飲食上也不能馬虎，營養也要跟上，給身體補充足夠的蛋白質，增強體質。說到補充蛋白質，各種肉類和魚類肯定是不能少的，但春節期間也吃了不少大魚大肉了，現在就想吃一些稍微清淡一點的食材，但營養也必須充足才行，尤其是抵抗力弱的老人和孩子，營養一定要加強。
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補充蛋白質除了吃肉類以外，一些蛋類和菌類蘑菇也是蛋白質很好的來源食材之一。蛋中的蛋白質和營養是很豐富的，雞蛋的蛋白質氨基酸易被機體吸收，利用率高達98%以上。因此雞蛋可以作為家中常備食材，當早餐或者當菜，做烘焙，配菜都是非常不錯的。除了雞蛋，各種菌類蘑菇也是蛋白質來源很豐富的食材之一，蘑菇雖然是素菜，但它的蛋白質和氨基酸含量很豐富，口感鮮甜，雖然是素菜但可以和肉菜媲美了。
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這裡要分享的家常小炒菜是：平菇炒鵝蛋。鵝蛋也是蛋類食材的一種，也可以換成雞蛋或者是鴨蛋，營養價值也是相當的。平菇是常見的菌類食材之一，價格實惠又營養好吃，冷天我們家經常用平菇來燒湯或者是做火鍋配菜吃，平菇口感爽滑鮮甜，還含有大量的蛋白質、氨基酸、礦物質，能給身體補充充足的能量，其中蛋白質含量是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，搭配雞蛋一起炒，不僅口感鮮上加鮮，蛋白質也是更加豐富的，常吃能很好的增強身體的免疫力。冷天進補，平菇和它是絕配，吃豬肉不如吃它，蛋白質是豬肉的4倍，常吃增強免疫力。接下來一起來看看詳細做法吧。
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【平菇炒鵝蛋】
準備食材：平菇適量、鵝蛋一個、蒜蓉、薑粒和蔥花適量。
配料：油鹽適量、蠔油少許。
1、平菇去根部，撕小塊洗乾淨待用、蔥洗淨切蔥花待用、蒜蓉薑粒切碎待用。
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2、準備一個碗，將鵝蛋打入碗裡，加入薑粒和蔥花一起攪拌均勻待用。
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3、鍋裡加入適量的清水，大火將水煮沸，將蘑菇下鍋焯水後撈起瀝幹水分待用。
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4、油鍋燒熱，將鵝蛋液下鍋煎至兩面金黃。
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5、將蛋液劃散後起鍋裝盤待用。
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6、鍋裡再添少許油，熱鍋涼油放入蒜蓉和蔥花炒出香味來。
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7、將焯水好的平菇下鍋翻炒。
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8、翻炒片刻後加入少許的蠔油下鍋提鮮，翻炒均勻。
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9、加入提前炒好的鵝蛋和蔥花下鍋一同翻炒均勻，最後下少許鹽調味炒勻即可。
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出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：平菇炒鵝蛋就做好啦。這樣炒出來的蘑菇鮮香爽滑，鵝蛋鮮香入味，葷素搭配，營養更全面，健康又美味。適合全家人一起享用，成本還不高，蛋白質還很豐富，常吃補充營養，增強免疫力，三兩下就炒一盤了。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、平菇需要先焯水後再炒這樣炒蛋時候更容易炒熟，而且焯水可以去掉雜質和殘留物質，吃著更放心。
2、這裡用的是鵝蛋，也可以換成雞蛋或者是鴨蛋，家裡有什麼食材就用什麼食材。
3、蛋液可以打入碗裡，加入生薑末和蔥花一起攪拌均勻，這樣炒出來的蛋口感更香，還沒有腥味。
>冬天進補，吃豬肉不如吃它，蛋白質是豬肉的4倍，常吃增強免疫力