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豆腐是人們經常食用的豆制品，也是中國傳統的美食，製作簡單、營養豐富，還不受季節的限制，味道美味還養生，很受大家歡迎。
豆腐的營養非常豐富，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1，一小塊豆腐就能滿足一天鈣的需求量。特別對於女性朋友，吃豆腐的好處更是明顯，能夠預防更年期的骨質疏松，還能使皮膚更加美白細膩。豆腐中的不飽和脂肪酸，更可以分解附於血管壁的膽固醇，預防心腦血管疾病。
大陸的糖尿病患者人數不斷上升，在這種情況下，合理的飲食就非常重要了，升高血糖的食物基本上都會少吃。那麼糖尿病患者能不能吃豆腐？對血糖水平有沒有影響？
其實，糖尿病患者是可以吃豆腐的，不會對血糖造成大的波動，大家不用擔心。想要看看食物是否會影響血糖水平，先要看下食物的血糖生成指數。一般情況，食物的血糖生成指數小於50就可以放心食用。
豆腐的血糖生成指數32，遠遠低於正常範圍，適當吃些是沒問題的。北方愛吃的凍豆腐的血糖生成指數是22，也是可以放心食用的。
吃豆腐會不會容易患上痛風？
導致痛風的是體內尿酸水平的升高，而食用高嘌呤食物是主要的一個原因。豆腐的原材料黃豆的確屬於高嘌呤物質，但在加工、浸泡的過程嘌呤物質會降低，草酸也會溶於到水里。
製作出來的豆腐基本上嘌呤含量很低，吃豆腐不會影響尿酸的上升速度，痛風患者也可以適量食用。
但痛風患者在發病期間最好減少食用豆腐，研究顯示，豆腐會加速尿酸的結晶，對病情不利。