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世界聞名的柳葉刀雜誌在《乙肝在中國》中提到，中國生活著 1.2 億乙肝病毒攜帶者，約占全球攜帶者總數的 1 / 3。
也就是說，大約是每10個中國人，就差不多有一個攜帶這乙肝病毒。
雖然與感染者共用餐具或炊具、感染病毒的母親進行母乳餵養、擁抱、接吻、咳嗽或打噴嚏，均不會傳播乙肝病毒。但這也說明了我國肝健康問題的嚴重性。
肝臟是一個「沉默」的內臟。
「肝臟上沒有神經，你不會感到疼痛，很多肝癌患者發現已經是末期，無法治療了……」
肝病是由於感染肝病毒而引起的，肝炎可分為甲、乙、丙、丁等型。乙型和丙型肝炎易成為慢性肝炎，少數可發展為肝硬化，甚至肝癌。
然而面對疾病我們並不是就束手無策了，除了注射疫苗，更重要的的還是在於養肝。通過食療養肝，遠離肝炎的發生。
在近十幾年的臨床研究中發現，蜂蜜有防治肝病的作用。蜂蜜均有抗細菌，抗病毒功效，在抑制病毒復制DNA的同時，還能逐漸清除病毒，從而起到預防病毒感染的作用。
蜂蜜怎麼就能養肝呢？
研究和臨床實踐表明，蜂蜜有很好的保肝作用，並對肝病有防治效果。因為：
1、蜂蜜有抗病毒作用和促進肝細胞再生作用，對肝細胞損傷的修復十分有利。
2、蜂蜜還可增進肝糖原貯存，使肝臟過濾解毒作用加強，從而增強機體傳染病的抵抗能力。
3、蜂蜜還能加強機體的新陳代謝，增強人體免疫力，以利肝病治愈。
4、蜂蜜中的單糖、多種維生素、酶類及氨基酸均不需要肝臟加工合成，可直接進入血液為機體利用，為肝臟的代謝活動積蓄和供應能量，對肝臟起到保護作用。
如何選擇一款好蜜
1、濃度區別
純天然蜂蜜是有濃度區別的，天然蜂蜜的濃度是在常溫20℃測定的，天然蜂蜜稠度隨溫度的增高而變稀，隨溫度的下降而變稠。因此我們經常會發現：同樣一瓶蜂蜜，在夏天看上去很稀，而冬天就很稠。
蜂蜜的稠和稀只能說明蜂蜜中的含水量的多或少，不能判斷蜂蜜的好和壞。蜂蜜中的水分是植物開花時分泌的，蜜蜂采集後通過其自身的釀制來降低蜂蜜中所含的水分。
天然蜂蜜的濃度一般是34-43度，一般濃度越高，常溫密封庫存的時間越長。濃度很低的蜜，叫做非成熟蜜，也叫作水蜜，營養價值相對較低，食用天然蜂蜜的濃度一般在40度以上較好。
2、看抗菌消炎效果
未經加工的天然蜂蜜具有抗菌、消炎、抗潰瘍的藥理作用，而且，天然蜂蜜的濃度越高，抗菌消炎效果越明顯，主要原因有以下幾點：
①蜂蜜是酸性的,而在酸性環境下，許多動物致病菌受到抑制，因為它們通常在堿性環境下生長。
②蜂蜜中含有過氧化氫酶和葡萄糖酸酶，在其作用下產生的過氧化氫分解的活性氧是殺死微生物的主要成分。
③蜂蜜的高滲透性可使微生物脫水，因此大部分種類的細菌在蜂蜜裡受到完全的抑制。
因此，一般的細菌在天然成熟蜂蜜中是無法生長的，因此，真正的天然成熟蜂蜜長期存放也不會發生變質。
3、低濃度純天然蜂蜜容易發酵
既然蜂蜜不容易發生變質，但為何：許多人把存放時間有點長的純天然蜂蜜瓶打開就聞到一股酒味，頭都大了，這蜂蜜是不是發酵了？壞了？
其實，在蜂蜜中作怪的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是來源於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
一般來說，天然蜂蜜的濃度越高，酵母菌的活性就越被受到抑制，蜂蜜越不容易發酵。而如果是中間商收購的低度蜂蜜（水蜜），如果沒及時的加工濃縮，酵母菌會大量成長產生二氧化碳，當二氧化碳的濃度達到一定的時候，劇烈晃動時甚至可以把容器漲破！這也是超市裡賣的蜂蜜必須加工的主要原因。
但蜂蜜的發酵並不像人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈41度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。如果在蜂蜜中放幾片生薑片或者把蜂蜜放在冰箱的冷藏室中就能阻止耐糖酵母菌的繁殖。
不少人看到這裡就會想，說了這麼多，這個蜂蜜應該很貴吧？其實一點都不貴！
>1.2 億中國人攜帶乙肝病毒，巧用一勺蜂蜜，拯救你的肝