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牛奶和豆漿大型battle現場~
睡前一杯奶似乎已經成了很多人的習慣，然而最近卻有個研究表示，牛奶對女性並不是很友好。
最近，一項發表在《國際流行病學雜誌》上的研究表明，每天喝1/4至1/3杯的牛奶，乳癌患病風險可增加30％；每天1杯牛奶，患病風險將增至50%；如果每天喝2-3杯，患病風險將高達70%-80%。
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標題：《乳制品、大豆和患乳癌的風險：那些令人困惑的奶類產品》
研究者選取了52795名、平均年齡在57.1歲且未患乳癌的北美女性進行追蹤。在平均追蹤了7.9年後，共有1057名女性患上了乳癌，其中，906例發生在絕經女性中。
牛奶竟是乳癌的「幫兇」
研究人員在調整了乳癌家族史、月經狀態、種族等相幹因素後，針對選取的女性進行了調查，結果顯示，牛奶攝入顯著增加50%乳癌患病風險，其中，絕經期女性的乳癌患病風險顯著增加54%。
表1：不同乳制品攝入量與患乳癌的相對風險評估
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表2：不同乳制品攝入量與患乳癌的相對風險評估（絕經後女性）
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但是，對於未絕經女性來說，牛奶攝入並不會顯著增加其患乳癌的風險。
表3：不同乳制品攝入量與患乳癌的相對風險評估（絕經前女性）
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小編
那絕經之前看來還是可以放心喝的嘛，或者絕經以後喝個低脂牛奶？
緊接著，研究者分析比較了喝全脂和低脂牛奶是否會對乳癌的患病風險產生不同程度的影響。
結果表明，不管全脂還是低脂牛奶，都會增加乳癌的患病風險。
表4：全脂、低脂牛奶與患乳癌的相對風險評估（絕經前、絕經後女性）
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小編
（默默放下熱好的牛奶）那還能喝什麼？
改喝豆漿試試？
除了牛奶，研究者還分析了大豆攝入（異黃酮和豆漿）與乳癌患病風險間的關聯。
異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在於豆科植物中，與雌激素結構相似，因此也被稱植物雌激素。在每100 g大豆樣品中，大約含有異黃酮128 mg，每100 g豆腐中大約為27.74 mg。
從表5中可以看到，對於保持乳制品飲食結構的女性來說，單純增加異黃酮的攝入並不會顯著降低乳癌的患病風險。
表5：保持乳制品飲食結構時，大豆及其制品與患乳癌的相對風險評估
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換句話說，僅僅是多吃大豆、豆腐、素肉及豆漿是沒太大用的。
但如果讓那些原本以吃乳制品為主的女性，改為吃大豆制品，那就很有可能大幅降低她們患乳癌的風險。
例如，若將每天153 kcal的乳制品替換為11.2 mg異黃酮，可能將34.2 kcal/天的牛奶替換為47.5 kcal/天的豆漿，均能顯著降低32%乳癌患病風險，且絕經女性獲益明顯。
表6：替換乳制品時，大豆及其制品與患乳癌的相對風險評估
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由此看來，如果本身就是以吃豆制品為主，那可以放心地繼續保持，但如果以前是以吃乳制品為主，就可以考慮換一換了。
所以牛奶「有害」？
「總結來說，我們的研究有力地證明了：乳制品，尤其是牛奶，與乳癌的患病風險增加有關，且與牛奶的種類——全脂、低脂或脫脂無關。而且，如果用豆漿代替牛奶，能顯著降低乳癌的患病風險。」研究作者Gary E. Fraser如是說道。
對於牛奶的「有害」特性，「自古以來」一直飽受爭議。
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有研究說，乳制品中的鈣和維生素D等因素可以降低乳癌的發生風險；也有研究認為，牛奶中的雌激素是導致乳癌發生風險增高的一大原因。
Fraser表示，盡管牛奶確實具有「一些好的營養成份」，但我們還需要進行更多的研究來了解牛奶和某些癌症之間的關聯。
而對於大豆制品的「保護」特性，研究者則認為，可能與異黃酮的弱激素作用有關，也可能與其阻斷內源性雌激素的「能力」有關。
另外，異黃酮的抗增殖作用和抗氧化活性，以及它對DNA修復系統的改善，也都可能在降低乳癌風險方面起到了積極作用。
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一項在亞洲人群中開展的研究也表明，較高的異黃酮攝入量（10–20μmg/d）可以稍微降低患乳癌的發生風險。
不過要注意的是，在由中華預防醫學會婦女保健分會乳腺學專家組編寫的《中國乳癌患者健康飲食指南》中這樣寫道：
「推薦將大豆制品作為健康膳食的組成部分，適量攝入是安全的。但不推薦乳癌患者服用含有大豆異黃酮的保健品以降低復發風險。」
小編
另外呢，已經有研究證實，優酪乳中富含的乳糖發酵菌也可以幫助預防乳癌的發生，所以你也可以多喝優酪乳，反正我選豆漿+油條。
參考文獻：
[1] 「New Study Associates Intake of Dairy Milk with Greater Risk of Breast Cancer.」 ScienceDaily, ScienceDaily, 25 Feb. 2020, www.sciencedaily.com/releases/2020/02/200225101323.htm.
[2] Fraser, Gary E, et al. 「Dairy, Soy, and Risk of Breast Cancer: Those Confounded Milks.」 International Journal of Epidemiology, 2020.
[3] 中國乳癌患者健康飲食指南
[4] 「Why Eating Yoghurt May Help Lessen the Risk of Breast Cancer.」 Lancaster University, 24 Jan. 2020,
www.lancaster.ac.uk/health-and-medicine/about-us/news/why-eating-yoghurt-may-help-lessen-the-risk-of-breast-cancer.
首發：醫學界婦產科頻道
作者：彥蓉
責編：Sharon
版權申明
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>OMG！牛奶劇增乳癌風險！我卻天天在喝