糖尿病人吃不含糖的食品就不升糖？聽營養師怎麼說

作者 成都瑞恩糖尿病專科醫院 營養師 冉海霞

最近經常會有糖尿病友這樣問我：

我這段時間生活得很健康、很規律啊，主食量我在控制，蔬菜每天也吃很多，平時也沒亂吃東西，可最近我的血糖為什麼又高了呢?

我問：

那您除了正餐外平時還會加餐嗎?比如水果、堅果、點心、餅乾之類的?

他(她)說：

沒有啊，水果的量和吃的時間我都是固定的。堅果也不怎麼吃，只不過會吃一些餅乾或者沙琪瑪，但是這些都是不含糖的，是在糖尿病專賣店買的。

我問：

那你吃的時候飯減量了嗎?餅乾的量控制了嗎?

他(她)很納悶的看著我說：

這些都是不含糖的，專賣店的店員告訴我說不含糖的可以吃的，所以，我為什麼還要限量，吃了對血糖又不會有影響。

我笑了笑說：

叔叔(阿姨)，先別著急，接下來我慢慢跟你解釋其中的原因：(無糖)餅乾和沙琪瑪也是屬於主食一類的食品，所以，我們在選擇食品的時候一定要記得先看配料表。

以沙琪瑪為例：下圖配料表中含有小麥粉、苦蕎粉（且為主要成分），這兩種配料就是屬於主食一類

也就是說，當你吃(無糖)餅乾和沙琪瑪時也相當於又在攝入主食，所以，如果要吃這些食物的時候要記得減少米面等的主食的攝入量。

其次，很多糖尿病友都會說專賣店的店員說這個是不含糖的，所以，我就會以為吃了這個不升糖，因為口感「不甜」。這樣很容易把我們帶入到一個錯誤：認為不含糖=不升糖。

實際上，不含糖指的是配料表中不含白砂糖，是指的額外添加的糖，它不是指這種食物本身不含糖。舉個簡單的例子，我們都知道的澱粉，澱粉這種食物吃起來就不是甜的，但是澱粉這種食物本身屬於主食類食品，也就是說，即使澱粉吃起來不甜，但是澱粉這種食物本身還是含糖的。所以，當我們在選擇食物的時候除了關注配料表中是否含白砂糖外，還要考慮食物本身是否含糖或者說這種食物本身升糖的高低。所以，咱們一定切記：不含糖≠不升糖。

最後，給各位糖尿病友一個溫馨提示：即使是在糖尿病食品專賣店買的食品，也還是要去關注食物的成分表和食品標籤，因為有糖友反映買到了不含食物配料表和食品標籤的無糖餅乾，食品的配料表和營養成分標籤能夠幫助我們更好地去判斷這個食物的組成，以及含糖量的高低，如果沒有這兩個的食物建議謹慎購買或最好不買。