《想見你》結局快一個月了，已想不起「所以暫時把你眼睛閉了起來」的李子維。因為疫情宅家已久，一個咖啡成癮患者，做夢都還會模仿黃雨萱，走進一家有落地窗的咖啡店，爽快地拿出錢包在櫃臺前說道，「一杯中熱美（中杯熱美式）謝謝。」

喝咖啡真的會上癮嗎？生理上咖啡因是如何影響大腦活動的？

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在美國精神疾病診斷與統計手冊（DSM-5）中，咖啡因成癮被列為一種精神障礙，攝入咖啡因的人會出現焦躁不安、神經過敏、失眠、興奮等症狀。DSM-5也提到了「咖啡因戒斷」，長期攝入咖啡因的人，在突然停止或減少攝入時會感到頭痛、疲倦、煩躁。

如果某天早上起床或午飯後，因為沒有喝咖啡或其他含咖啡因的飲料，而感到頭痛精神不濟，難以集中注意力。那你很有可能已經咖啡成癮，出現了戒斷反應。

處於清醒狀態下，大腦內腺苷（adnosine ATP代謝產物）會逐漸累積。當腺苷和細胞表面受體結合，會減弱腦活動。腺苷濃度越高，大腦就越會感到疲憊。

相反在沉睡時，「代謝垃圾」腺苷會逐漸被清除。這也解釋了充足睡眠的重要性——大腦需要足夠的時間去清理腺苷。

有趣的是，咖啡因與腺苷的化學結構非常相似。咖啡因能通過血液流至大腦，並與腺苷競爭性與腺苷受體結合。當足夠多的腺苷受體與咖啡因結合，導致腺苷無法發揮其原本的作用，人便不會感到疲憊。

然而當我們長期攝入咖啡因，大腦會適應性地制造更多腺苷受體，保證腺苷能與之結合。這意味著想要達到同樣的清醒效果，需要更多的咖啡因。

2015年4月，（美國）國家防止酒精濫用與酒精中毒研究所（NIAAA）的一項研究發現，與設想中咖啡因能促進多巴胺釋放不同，咖啡因增強了紋狀體(striatal)多巴胺D2／D3受體活躍性（availability)。

這也解釋了為什麼喝咖啡能帶來愉悅心情，以及為什麼過量攝入咖啡因會引發成癮行為。

所以喝多少咖啡算是過量呢？

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每天超過三杯咖啡可能會引起偏頭疼，身處美食誘惑情緒性暴食症酗酒症已不是個例的今天，私以為咖啡成癮其實沒那麼壞。

控制甚至戒斷的方法也很簡單，和減肥少時多餐上粉底少量多次一樣，只要每次都隻點小杯熱美式就好，畢竟多數咖啡成癮者例如我本人，只是想到「馬上就能喝到咖啡」就能激活多巴胺受體獲得滿足感。

參考文獻

KY主創《你有咖啡成癮嗎？｜喝哪種咖啡也能反映你的人格特質》

AsapScience”Your Brain On Coffee”

Volkow, N.,Wang, G., Logan, J. et al. Caffeine increases striatal dopamineD2/D3 receptor availability in the human brain. TranslPsychiatry 5, e549 (2015). https://doi.org/10.1038/tp.2015.46

作者：Lvy (brainnews創作團隊成員)

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