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這個長假讓很多人變身「中華小當家」，
即使是復工後，在這個特殊時期，
擔心外面的飯菜不安全，
選擇自己烹飪帶飯的工作族也多了不少。
不過還是有不少人忍不住擔心：
這隔了一個或多個晚上的飯菜，
加熱了吃還能保證健康嗎？
他們的擔心不無道理，
最近就有不少白領
因為吃自帶的隔夜飯菜吃進了醫院。
上班族帶盒飯 吃壞肚子進了醫院 最近，浙江醫院消化內科門診的患者多了不少，浙江醫院消化內科、營養科主任鄭培奮主任醫師介紹，最近幾乎每天都有吃自帶午餐導致發病的，大多是年輕的女白領。 26歲的朱小姐（化名）有帶午飯的習慣。上周四，她帶了前晚剩的炒雞蛋和銀耳湯當午飯，吃完後就腹痛、嘔吐，只好到醫院看病。32歲的徐女士上周也碰到同樣的遭遇。上周五，她帶的是前晚的剩菜，結果中午吃完就上吐下瀉。 鄭培奮推斷，上周杭州氣溫升高，有利於細菌滋生，而她們用微波爐加熱時又沒有熱透，結果導致了食物中毒。 圖片來源：視覺中國
隔夜飯會致癌？ 多慮了！ 不少人覺得「隔夜飯會致癌」，其實還是在擔心隔夜後飯菜里的亞硝酸鹽含量會變多。不過，亞硝酸鹽本身並不致癌。它在我們體內只有和蛋白的中間產物胺作用生成亞硝胺，才可能致癌。 鄭培奮表示，買新鮮的菜做，做好後科學儲存，就可以很好地控制隔夜飯菜中的亞硝酸鹽量。而且隔夜飯菜中的亞硝酸鹽量其實比熟肉制品、醃制蔬菜等都少很多。後者都能吃，隔夜飯菜自然也能吃。 所以「隔夜飯菜致癌」這件事無需擔心，不過還是有幾個小竅門可以讓你吃得更健康。
隔夜飯菜如何吃得健康？ 1.最好不帶涼拌菜
圖片來源：視覺中國 蔬菜經過切分，再調個鮮美的汁，簡直就是微生物的天堂。 如果儲存飯菜的溫度不夠低，那更抑制不住微生物的大量繁殖。如此一來甚至還可能會造成我們食物中毒。 所以涼拌菜還是回家現做現吃更安全。 2.提前分裝，及時放冰箱 圖片來源：視覺中國 在準備次日午餐時，需要及時將做好的菜撥出來，分裝到便當盒中。等到菜被動過筷或放涼了再裝盒，就太遲了。 這是因為動筷會往飯菜里帶入唾液中的細菌。而在放涼的過程中，空氣里的微生物也可能會散落到飯菜上。且飯菜在室溫下放涼時間越長，微生物也越容易滋生。所以更要趁熱打鐵，將裝入便當盒的飯菜盡快放入冰箱冷藏。 盛著熱飯的便當盒立即放入冰箱，飯菜中的熱空氣遇冷收縮，會使便當盒形成負壓從而密封地更嚴實。外面的微生物想進飯盒，那真是沒門路，自然就更安全了。 有人可能擔心：熱的飯菜放冰箱會「傷害」冰箱，縮短它的使用壽命。其實，冰箱沒那麼矯情，只是會多費一丟丟電而已！ 3.吃之前徹底熱透，盡量不要反復加熱
圖片來源：視覺中國 吃之前加熱要徹底，這也是帶飯所有安全環節的最後一步。 鄭培奮提醒，大家使用微波爐加熱的話需要盡量多熱一會，避免出現部分飯菜已經熱了，部分還是涼嗖嗖的情況。 有的朋友可能會一次做好幾天的飯菜，那就建議只加熱一半的飯菜。避免反復加熱，就能減少飯菜中維生素和一些抗氧化物質的損失。 圖片來源：視覺中國 掌握了這幾個小技巧， 在公司吃隔夜飯菜， 也能吃得更加放心了~ 疫情通報 3月28日，浙江新增境外輸入新冠肺炎確診病例3例（義大利輸入1例、荷蘭輸入1例、德國輸入1例）；無新增本地確診病例
以下為通報詳情👇
向上滑動閱覽 3月28日0-24時，新增境外輸入新冠肺炎確診病例3例（義大利輸入1例、荷蘭輸入1例、德國輸入1例）。無新增出院病例。截至3月28日24時，累計報告境外輸入確診病例36例，累計出院9例。 3月28日0-24時，無新增本地確診病例。截至3月28日24時，累計報告本地確診病例1218例，累計出院1216例，累計死亡1例，治愈出院率99.8%。 截至3月28日24時，累計報告確診病例1254例，累計出院1225例，累計死亡1例。無境外輸入疑似病例。全省共追蹤到密切接觸者46293人，尚有2837人正在接受醫學觀察。
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