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(醫患家特約作者：協和阿偉）
牛奶營養非常豐富，人類雖然在遠古時代就開始養殖奶牛，真正普及牛奶卻是從19世紀60年代，法國科學家巴斯德發明了巴氏滅菌法，大大提高了飲用牛奶的安全性。20世紀初，冰箱的發明使牛奶能夠更長時間的保存；1918年，維生素A的發明者、美國飲食科學家麥科勒姆稱喝牛奶的人更高大，更長壽，這一說法改變了整個社會對牛奶的認知，牛奶逐漸被塑造成為一種「完美食物」。
新冠肺炎疫情以來，大家難得的放慢了生活節奏，把關註點從工作轉向了家庭和健康。很多朋友在家開始了美食大比拼，因此體重也是芝麻開花–節節高，當不少朋友開始想減肥時，健康專家說了疫情期間，不宜減肥，節食反而容易導致機體免疫力降低，增加感染新冠肺炎的幾率。鐘南山和張文宏建議多喝牛奶，一是營養豐富，富含蛋白質、鈣質等，二是可以提高機體免疫力，三是促進健康長壽。
中國人作為東方人，飲用牛奶的歷史相對較短，很多國人在成年後飲用牛奶出現腹瀉、腹脹、胃腸痙攣等症狀，這就是乳糖不耐。乳糖不耐還真不是少數人出現的症狀，據認為是人在斷乳後的一種生理反應，就是哺乳期後，不再以奶作為主要食物，乳糖酶產生減少導致的。故牛奶不是適合所有人的，如果您有乳糖不耐，最好不要飲用奶制品，或者在飲用前服用乳糖酶片。
那麼牛奶應該怎麼喝呢？可以選擇在早、晚服用，避免空腹喝牛奶。牛奶的種類繁多，但還是要選擇蛋白質含量高的，品質有保證的牛奶。優酪乳可以搭配著喝，有利於促進胃腸的消化功能。