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導讀
到了谷雨時節，白天與夜間的時長相比越來越長，無論南北，氣溫都在快速升高。在長江以南，實際已經進入雨季。在北方，正常的年份裡，雨水也快速增多，空氣逐漸潮濕，氣壓也開始走低。無論是南方還是北方，到了谷雨時節，環境都顯得很有生機，是人類、動物、植物生長的最佳時機。
4 月 20 日前後
到了谷雨時節，人們戶外活動量會增大，所以應該及時地調整自己的飲食。特別是體力勞力者和運動量大的人，應該多攝入一些糧谷類的食物和肉、蛋類的食物，以增加自身的能量，保證自己的體力。在過去，到了谷雨時節，南方可以吃到多種青菜，而北方的青菜還是很有限的。可是現在不同了，一年四季，南北方的人都是一樣的，菜籃子是豐富的。所以，人們在谷雨時節，還應該適量食用瓜類、海鮮類、祛火排濕類的食物等。
到了谷雨時節，人體的新陳代謝會不斷地加快。所以，人們應該適當地增加運動量，更應該適當、適量地出出汗，還要適量地補充水分，更好地促進新陳代謝。到了谷雨時節，人們白天的活動增多，夜裡需要更好地休息。因此，保證睡眠的質量是很重要的，特別是在生長髮育中的未成年人。
「三月茵陳四月蒿，五月砍了當柴燒」，就是說到了農歷的三月，在北方地區，人們可以采集茵陳了。茵陳是一味中草藥，中醫用來治療風濕、寒熱、邪氣、黃疸，也有抗衰老的作用。「三月茵陳四月蒿」也說明在這個時節氣溫升高得很快，農作物的生長也就更快。
茵陳蒿的采收分為三個階段：
第一個階段，在北方的農歷三月裡，這時候采集的叫茵陳，曬幹了作為中藥，治療疾病用。
第二個階段，在北方的農歷四月份，這時采集的叫蒿子，主要用於熏蚊蟲。把采集回來的蒿子擰成繩子，曬幹，點燃後熏蚊蟲用。
第三個階段，在北方的農歷五月份以後，采回來的蒿子只能當柴燒。
茵陳蒿是有很好的寓意的，常用來指做人、做事。看人能不能成才，往往會說「看他們家的祖墳上有沒有那棵蒿子」。
受春季季風的影響，谷雨節氣後降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，人體感受濕邪更甚，易引發肌肉酸痛及神經痛，需要針對氣候特點有選擇地進行調養，以保持機體的正常生理功能。部分人群的脾胃功能會逐漸變好，食欲大開。在日常生活中，多吃一些祛濕利水的食物，如：白扁豆、薏苡仁、冬瓜、紅小豆、荷葉、山藥、陳皮、白蘿蔔、蓮藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。
谷雨時節老北京正處於青黃不接的後期，人們主要吃儲存的幹菜，如黃花、木耳、海帶等。
谷雨養生茶
枸杞子、懷菊花、玫瑰花。枸杞滋陰補腎，補肝明目，益精；菊花疏散風熱，清肝明目，解毒；玫瑰理氣解鬱，活血祛瘀，止痛。
谷雨風俗食物
梅花酥：作為一道傳統面點美食，梅花酥的口感油潤綿甜，到現在也衍生出了各種造型、各種做法。谷雨的時候可以吃上一疊赤小豆餡的梅花酥，健脾去濕、利水消腫，在享用雅致美食的同時，又可養生祛病。
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本書將民俗繪畫插圖與中學生二十四節氣科普知識相結合，為國內首本將國家食育課題與二十四節氣相結合的學生科普讀物。本書主編為北京市第十四中學高級教師，知識內容與學校科目更貼近，既是有趣的課外科普讀物，又可以作為課堂內容的復習。適合作為中醫藥文化進校園優秀課外參考書使用。
養生正道
版權聲明
本文選自《人間食話：師說二十四節氣與飲食營養》，中國中醫藥出版社出版，由王長啟、張琳 ◎ 主編，最終解釋權歸原作者所有。全部圖片為出版社版權圖片，請勿盜圖。
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