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健康時報
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✕ ✕ 本文作者：黃志恒，復旦大學附屬兒科醫院（國家兒童醫學中心）消化科副主任醫師。 擅長：小兒腹瀉、便秘、牛奶蛋白過敏、消化不良、炎症性腸病等消化系統疾病。 ✕ ✕ 這兩天，網紅醫生張文宏主任的一段話在朋友圈裡傳開了。 主題思想是：現在中國的孩子早上只能吃雞蛋喝牛奶，不許吃粥。
中國人對粥有很濃厚的情結，我也愛喝粥，關於粥的詩句，我信手拈來。
詩經有雲：關關雎鳩，「在喝之粥 」。李白說：李白「盛粥」將欲行，忽聞岸上「他哥」聲。李世民說：水能載「粥」，亦能覆「粥」。柳宗元說：孤「粥」蓑笠翁，獨釣寒江雪。
粥，是中華民族傳統美食，美食，是中國文化重要部分。
有的人看到張文宏說不能喝粥，氣得蹦了起來，如同自己祖墳上的草被人動了一樣。
小孩急性腹瀉的時候，「有經驗的」老人們常常說，不能吃牛奶雞蛋，要喝白粥。孩子喝得越來越沒有胃口。結果病沒好，人比黃花瘦。到了我門診，我常常告誡家長，孩子該吃吃，該喝喝，不要太多忌諱，加強營養才是最重要的，不能太左，也不能太右。
01
哪些人不能喝粥？
有的病真的不能喝粥，比如麥膠病。
麥膠病又稱乳糜瀉，本病患者對含麥膠（俗稱面筋）的麥粉食物異常敏感，大麥、小麥、黑麥、燕麥中的麥膠可被乙醇分解為麥膠蛋白，其可能為本病的致病因素。
孩子患了麥膠性腸病的時候不能喝粥。乳糜瀉患者在進食含有麥膠的粥後，自身的免疫系統會攻擊小腸壁，造成小腸組織的損傷。患者就容易拉稀，越拉越厲害，容易嚴重營養不良，甚至死亡。因此，該類患者只能靠喝奶粉補充營養。
02
哪些人不能喝牛奶？
有的病也真的不能喝牛奶，比如嚴重的牛奶蛋白過敏患者。
牛奶蛋白過敏主要有三大症狀。
1. 消化道症狀：孩子可能頻繁出現不明原因的嘔吐、黏液血便、腹脹、便秘，甚至生長髮育遲緩；
2. 皮膚症狀：孩子會出現急性的蕁麻疹，或是慢性的濕疹；
3. 呼吸道症狀：孩子頻繁出現不明原因的咳嗽、鼻塞、打噴嚏等感冒樣症狀，嚴重的還會有哮喘。
對牛奶蛋白過敏嚴重的孩子，是不能喝牛奶的，需要特殊配方蛋白粉，或者粥。
03
粥要怎麼喝才最有營養？
牛奶雞蛋不是不能吃，粥不是不能喝，但要喝出品味，喝出自信。
兒科醫院附近有家皮蛋瘦肉粥，我能喝兩碗。
龍茗路有家海鮮粥，粥裡有各類海鮮，疫情前我常常邀請朋友們喝著粥，吃著羊肉串，吹著牛，快活無比。
04
加強營養總是沒錯的
每克碳水化合物含熱量4千卡
每克蛋白質含熱量4千卡
每克脂肪含熱量9千卡
每頓飯理想的熱量比例大概是：碳水化合物65%、脂肪20%、蛋白質15%。
一碗白粥的營養主要來自碳水化合物，而牛奶雞蛋的營養主要來自蛋白質和脂肪。以我為例，早上如果喝白粥上班不到半上午就肚子餓的咕咕響，吃牛奶雞蛋去上班則能堅持較長的時間。
2006年四月，溫家寶總理在考察乳業時的留言「，我有一個夢，讓每個中國人、首先是孩子，每天都能喝上一斤奶」！可見早上喝牛奶的重要性。
其實，張文宏主任表達的意思很簡單，即疫情期間，孩子要加強營養，這樣免疫力提高了，就不容易生病了。
有些看客們不嫌事兒大，咬著橛子不松口，對張主任大加討伐，上綱上線，說什麼「崇洋媚外」等等。把喝粥上升到愛國的高度，喝粥就是愛國，吃牛奶雞蛋就是崇洋媚外，看的我笑尿了。張文宏教授是上海防治新冠肺炎的守護神，在國家這次新冠肺炎防疫站中立下了汗馬功勞，是至今還在防疫的第一線的英雄和專家，不能爾等所能撼動的。
疫情期間，我倒是經常看到一些孩子天天呆家裡上網課，飲食出了問題，各種各樣的心理問題，非常可憐。營養缺乏不僅影響身體健康，還會導致精神健康問題，加強營養，總是沒有錯的。
中國什麼都缺，就是不缺杠精。我今天喝碗粥壓壓驚，再來杯牛奶漱漱口。
我明天用牛奶煮粥你還有什麼話說？
本文轉自「兒科黃哥黃醫生（ID：hg-20141208）」，版權歸原作者所有。
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本文編輯：任璇
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