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據《本草綱目》記載，藏紅花能「活血、主心氣憂鬱，又治驚悸」。藏紅花具有疏經活絡、通經化淤、散淤開結、消腫止痛、涼血解毒、憂思鬱結，長期堅持服用可收到令人心喜，全面提高人體的免疫力的功效。
現代藥理研究證明它對改善心肌供血供氧等方面療效確切，藏紅花含有多種甙的成分，多種甙可明顯增加大冠狀動脈的血流量。可明顯預防和治療腦血栓、脈管炎、心肌梗塞、精神衰弱、以及老年癡呆症等老年易出現的種種症狀。
1、藏紅花抗腫瘤的作用
現代研究發現藏紅花制劑具有明顯的抑癌抗癌能力。經過實驗，至少有四種癌症適用於藏紅花提取物治療，包括乳癌、肺癌、腸癌和攝護腺癌等。
2、藏紅花預防老年癡呆症
科學家經實驗發現，藏紅花提取物中富含的西紅花素和西紅花酸，且有很強的抗氧化活性，不僅有顯著的抗焦慮、延長睡眠時間的作用，還可以調節大腦對資訊的存儲和再現，減輕記憶缺陷。
3、藏紅花的免疫調節作用
通過其活血化瘀、抗菌消炎的功效，增強淋巴細胞增殖反應，以此來提高免疫力。
4、藏紅花對肝膽的作用
藏紅花具有利膽作用，能降低膽固醇和增加脂肪代謝，促進膽汁的分泌和排泄，對有毒物質引起的早期急性肝損害有化學預防作用。
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