驚蟄 | 養生

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春雷響，萬物長」，驚蟄時節，地面陽氣不斷上升，與天空較冷的陰氣交會，冷熱空氣驟然相交而形成雷聲，春雷乍響，驚醒了蟄伏了整整一個冬天的各類動植物，驚蟄之名由此而來。

此時節正是大好的「九九」艷陽天，氣溫回升，雨水增多，所以中國勞力人民自古很重視驚蟄節氣，把它視為春耕開始的日子。

《黃帝內經》曰：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，披發緩行，以使志生」。

這是說，春天萬物復蘇，良好的起居習慣應該早睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。對於北方氣溫較低、早晚溫差大的地區要注意保暖。

驚蟄飲食養生

野菜不野入美食

每年的三四月份，是野菜盛產的季節。吃膩了大魚大肉的都市人，在春天野菜當令的季節多吃一點，可以起到很好的保健作用。

大陸歷來就有「藥食同源」的說法，野菜中含有多種生物活性成分對人體有益。野菜中含有多種生物活性成分。其中，多糖能提高人體的免疫功能，防止感染性疾病與腫瘤；黃酮則能抵制自由基對細胞的損害；皂苷具有顯著改善心血管功能的作用。

「春令野菜多佳品，適時采食味道鮮」，但野菜亦不能隨便吃。

清水浸泡後再吃：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不經浸泡，食用後易出現周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水里浸泡兩小時以上，進行解毒處理。

最好是現采現吃：久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，味道很差。若要保存，家庭中一般沒有條件做速凍保存，最好醃制。但醃制的味道和營養大不如前，還限制了野菜的製作和配菜。

苦味野菜別多食：苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。

樹上的「野菜」不宜炒：刺嫩芽、榆樹錢等可稱為樹上的「野菜」，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。生吃苦中有甜，爽口醒腦，若是炒著吃，既黏又澀，難以下咽。

工廠旁的野菜不要吃：在工廠旁、垃圾堆或者被污染的河道附近，受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

不認識的野菜不吃：吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者危及性命。

野菜並非人人皆食：有腸胃疾病或血液黏稠度較高的患者不宜多吃野菜，吃了反而對身體不利。野菜的食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不能多吃。

消除春困要飲花茶

花草茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利於散發積聚在人體內的冬季寒邪，促進體內陽氣生發，令人神清氣爽，可使「春困」自消。

01.白牡丹

驚蟄時節陽氣升發，氣溫明顯升高。因暖生燥，應保持心平氣和，忌妄動肝火，需清肝明目、鎮定降壓之茶。白茶本身有著不俗的藥用價值，又因白牡丹葉嫩，富含氨基酸，且茶性清涼，退熱降火之功效不可小覷。

02.菊花茶

菊花茶能夠清肝明目，因此對預防春困也有作用。每天午餐後，用五六朵杭白菊沖泡，沖泡時加少許蜂蜜，口感更好。

03.枸杞茶

枸杞茶能滋腎、養肝、潤肺、強壯筋骨、改善疲勞。對於長期工作在電腦前的上班族來說，尤其合適，不僅可以對抗春困，還能緩解眼睛疲勞。配制只需十幾粒枸杞，加熱水沖泡常喝即可。

04.檸檬茶

檸檬茶能順氣化痰，消除疲勞，減輕頭痛。切新鮮檸檬2～3片，加1克的鹽，再用熱開水沖泡。此茶要趁熱飲，冷了味道會變苦。飯前飯後均可，不傷腸胃。

05.玫瑰花茶

玫瑰花茶有一股濃烈的花香，聞起來就有提神的作用。玫瑰花茶還有助消化、消脂肪之功效，因而飯後飲用效果最好。但玫瑰花有收斂作用，便秘者不宜飲用。

06.薄荷甘草茶

鮮薄荷葉10餘片，甘草5克，綠茶5克，太子參10克，開水500毫升，沖泡10餘分鐘後，濾去其渣，加白糖適量，調勻飲服。有解熱消暑、清涼解毒、發汗解表的作用，對頭痛目赤、咽喉腫痛、風熱感冒等療效不錯。

營

養

美

食

糖醋排骨

原料：豬排骨500克，白糖、醋各50克，黃酒、素油、鹽、香油、蔥、薑適量。

功效：排骨含鈣、磷較豐富，加醋烹調，使鈣容易消化吸收，對骨質疏松的老年人極為有益。

炒素什錦

原料：冬筍片、水發黑木耳、蘑菇、胡蘿蔔、水發香菇各50克，素油、醬油各50克，鹽、麻油少許。

功效：營養豐富並可降血脂、軟化血管、清心明目。

炒年糕

原料：水磨年糕500克，塔菜150克，肉片150克，素油50克，黃酒、澱粉、薑、鹽、蔥末少許。

功效：補中益氣，可治尿頻、腹瀉等症。

茶葉燒鯉魚

原料：鯉魚500克，綠茶25克，素油、醬油、鹽、黃酒、糖、醋、薑、蔥末、味精、澱粉適量。

功效：可利尿消腫。

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