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日常生活中，不少人都會有這樣的疑惑和煩惱：雖然合理膳食、定期運動了，但是體檢時卻發現，缺乏一些維生素或礦物質，這是怎麼回事？
其實，這要歸根溯源到你生活中的一些錯誤做法或習慣，它們往往會在不知不覺中使得營養流失。看看這些壞習慣你中招了嗎？
減少葉酸丟失
一方面蔬菜儲存要避光避熱；減少烹飪時長；另一方面，可以盡量選擇葉酸含量高的食物，像雞蛋、菠菜、油菜、西紅柿等。
根據中國營養學會孕期膳食指南中指出，育齡女性應從孕前3個月開始每日補充葉酸400微克，並持續至整個孕期。但不是說補充得越多越好，最好在醫生指導下進行。
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一些藥物會「趕跑」維生素
現如今，慢性病患者越來越多，因而長期服用藥物的人群也不在少數，而服藥期間，人體其實很容易缺乏一些微量元素……
①雙胍類降糖藥，會影響回腸末端的細胞膜活性，胃腸蠕動減慢，進而使得維生素B12吸收受阻，容易增加貧血風險；
②依那普利、卡托普利等血管緊張素轉化酶抑制劑，在長期用藥的過程中有可能會導致鋅元素的缺乏，出現沒食欲、口腔反覆潰瘍、精神狀態不佳的情況；
③呋塞米、氫氯噻嗪等利尿藥則易將鈣、鉀、鈉等微量元素排泄掉，尤其是鉀離子，很容易引起低血鉀，伴隨全身無力、反應力降低、食欲不振的現象；
④強的松、氫化可的松、地塞米松等糖皮質激素，會加快維生素D在肝臟的代謝，引起維生素D缺乏；
⑤阿司匹林則會使維生素C的排出量較正常高出3倍多！
因此，若需要長期服用一種藥物，建議仔細看說明書，明確可能會出現哪些營養素缺乏，適當對應補充。
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做法不對，「耗掉」營養
維生素通常都是通過飲食補充的，而在食物烹飪的過程中，很多步驟都在不知不覺中消耗掉維生素：
1.過度清洗
水溶性維生素和可溶性的礦物質、微量元素，會在你洗的過程中融入水中後，悄悄流失。
因此，菜最好先洗後切，切勿長時間在水中浸泡。
2.氧化
像維生素C、維生素E都是容易氧化的維生素。因此食物要吃新鮮的，也不要且過細還不及時烹煮。
3.溫度
在高溫或低溫環境下，維生素的消耗量都會增加。因而食物不要在冰箱中存放過久；有些食物為了減少烹飪時間，下鍋前可以先焯燙一下，急火快炒。
4.高鹽
首先烹飪過程中加鹽形成的高滲溶液，會使維生素C浸析出來，更容易發生氧化，也就是說加鹽越多，維生素C損失越多。
而若一天中鹽攝入量超標，還會導致尿中排出鈣的量越多，增加腎病、骨質疏松等風險。
做菜時少加鹽、後加鹽。最好菜快出鍋時再加鹽，對保存維生素C有益，並且有助減少鹽的攝入。
文章來源：BTV我是大醫生