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蘆筍，提高肌肉的葡萄糖吸收率
對於高血糖一族來說，蔬菜可能是最能讓他們放心食用的一類食物了。除了甜菜、胡蘿蔔、南瓜、芋頭這些蔬菜之外，蘆筍、綠菜花、菜花、芹菜、黃瓜、茄子、鮮青豆、萵筍、生菜、青椒、番茄、菠菜等蔬菜，它們的升糖指數都小於15，也是不折不扣的低糖食物。
被《神農本草》列為「上品之上」的蘆筍，是一種食藥同源的食材，自古以來就備受推崇。如今，它的藥用效果被人概括為「一減，二抗，三降，一壯」：一減是減肥；二抗是抗腫瘤、抗衰老；三降是降血壓、降血脂、降血糖；一壯是壯陽。
藥理研究發現，蘆筍中含有大量的膳食纖維和豐富的硒元素，具有較強的防癌、抗癌活性。對於高血糖患者來說，蘆筍屬於「發酵性碳水化合物」，可以刺激人降低食欲，有利於減肥。蘆筍還可以提高胰島素敏感性，使人體肌肉及身體組織對葡萄糖的吸收率提高，從而能夠更好地控制血糖水平。因此，建議糖尿病患者平日可以吃一些蘆筍。
大家可以把鮮蘆筍煮熟榨汁喝，也可以配合其他葷、素食材制作成菜肴，炒、煮、燴、燒都可以。
花椰菜控制血糖抗感染
花椰菜還有豐富的維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
大家可能不知道，花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮這種物質除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化、防止血小板凝結、減少患心臟病與腦卒中的危險。同時，西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而有效控制血糖水平。西藍花還有殺菌和防止感染的功效，對於預防糖尿病並發症也有好處。
美國營養學家號召人們在秋季多食用西藍花，因為這時候的花椰菜花莖中營養含量最高。涼拌西藍花是非常適合高血糖患者的。
苦瓜，抑制高血糖的「植物胰島素」
苦瓜降糖的功效早已名聲在外，這得益於苦瓜中的兩種活性成分——苦瓜素（也叫苦瓜苷）和多肽P。苦瓜素的降糖作用是大家公認的，苦瓜素的降血糖效果甚至超越了常見降糖藥甲糖寧，因此，苦瓜也贏得了「植物胰島素」的美譽。
另一種活性成分多肽P和人體胰島素的結構十分相似，多肽P甚至能模擬胰島素的許多反應機制。研究者們認為，多肽P也許可以幫助胰島素分泌不足的1型糖尿病患者降低血糖，但這個推論還沒有足夠的實驗數據支撐。還有一個問題就是多肽P在苦瓜中的含量不高，而且會受到苦瓜收獲時間的影響。
但不管怎樣，苦瓜對血糖的調控能力是顯而易見的，血糖高的人不妨在你的食譜中加入苦瓜，注意胃部有寒涼感的人不適合多吃苦瓜，或者吃的時候和雞蛋等食物搭配。
如果是高血糖伴隨高脂血症，最好的吃法就是涼拌，同時也避免了攝入較多油脂，適合夏天食用。
要保持健康、年輕，要和預防逆轉疾病，我們唯一能做的最重要的事就是健康的飲食。然而，健康飲食的最大障礙是大多數人認為他們已經有了良好的生活習慣。食物為什麼能調理改善疾病，是因為不同食物含有不同的營養素。對於高血脂、高血糖的患者要明白吃這些含有豐富營養素的食物是為了修復機體的細胞，只有細胞健康，我們的血脂、血糖才會恢復到健康水平。