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最近小蒲姐更加覺得「病從口入」這句話說得十分靠譜。
別看我們經常吃某些食材，可老實說，我們對它們暗存的危險一無所知。
今天就帶大家了解5種食材，你看完可能真會有嚇出一身冷汗。
浙江、福建、廣東等地就多次發生貝類中毒事件，導致中毒的貝類有蚶、花蛤、香螺、織紋螺等常食用貝類。
但是看到這裡先別慌，因為貝類本身是沒有毒的，是貝類的食物——藻類植物有毒。
毒素會通過食物鏈進入，並蓄積在某些貝類體內；人吃了這些「有藻類毒素」的貝，如石房蛤、四角蛤蜊、文蛤、海兔等，就可能會中毒。
而且，含有毒素的貝類和普通貝類，用肉眼難以分辨，而且冷凍、加熱都不能讓毒素完全失活。
⚠️一定要到正規食品生產經營場所購買貝類，避免在赤潮預警期間自行打撈食用貝類。
豆類食材中，如四季豆、大豆中，一般都含有「豆素」「皂素」等成分。
豆素具有一定的凝血作用；而皂素，能刺激導致溶血。
豆素加熱就能夠被破壞，但是皂素需要在100℃以上才能被破壞。
如果不小心吃了沒熟的豆類食物，容易導致頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹、無力、四肢發麻等症狀。
嚴重的話，甚至會出現脫水、酸中毒等現象。
⚠️在吃豆類食材的時候，一定要確定煮熟；豆漿在煮出泡沫之後，再煮個5分鐘再關火。
有尖刺的海洋生物多含有神經毒素，被刺傷後可能會導致中毒。
說幾個例子吧：
刺魟🐟：
它的毒液儲存在尾背上的一根或多根背脊中，人被刺傷後立即引起劇痛。
石頭魚🐟：
它長得很像鱸魚，胸、背、鰭棘均有毒，即使魚體已經死亡，毒性依然存在。
除了被背鰭刺傷可能會引起中毒，還可能引起感染。
海產品表面存在著許多細菌，被刺傷得較深，可能會引起厭氧菌大量繁殖，導致皮膚感染，嚴重的話，可能出現菌血症甚至是壞疽。
黃花菜中含有類秋水仙堿。
萬一吃了沒有焯水或經過處理的黃花菜，攝入了過量的類秋水仙堿，容易在吃飯半小時至4小時左右出現嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈、口渴等類秋水仙堿中毒症狀。
⚠️黃花菜必須經過焯水、炒熟等步驟，才能夠食用。
白果就是銀杏樹的果實，它含有多種有毒成分，如白果酸、白果酚、白果醇、銀杏毒，還有氰苷。
這些毒素遇熱後，毒性就會減弱，但也不能完全清除白果的毒性。
白果的最小中毒量為20顆。
3～7歲的小朋友如果延續食用30～40枚白果，就可能發生嚴重中毒症狀甚至死亡。
如果成人吃過量，也有可引起嚴重的高熱、抽搐、肢體弛緩性癱等症狀。
一旦出現嘔吐腹瀉的症狀，可以回憶一下自己吃了什麼東西，如果症狀出現12小時還不見好轉，最好立刻去醫院就醫。
大家也可以保留一些嘔吐物、殘留食物，這有助於快速檢測出毒物，確定引起食物中毒的物質。
生活不外乎「衣食住行」四個字，就算隻把控住了其中的「食」，也算是為健康獻上綿力了吧～
參考資料：
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安東尼.L.科馬羅夫.哈佛家庭醫生全書：上冊.李政,黃琳,吳卉卉,等譯.合肥:安徽科技出版社,2018
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於學忠,周榮斌.中華醫學百科全書:急診醫學.北京:中國協和醫科大學出版社,2018